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本文導讀目錄：

1、凍了的茄子還能不能吃，茄子凍了有哪些變化

2、凍死的大閘蟹還可以食用嗎，怎樣食用

3、凍菌的種植方法，凍菌怎么做好吃

凍了的茄子還能不能吃，茄子凍了有哪些變化 ♂

凍了的茄子還能不能吃，茄子凍了有哪些變化

茄子凍了不建議再吃，會導致茄子中的維生素C等營養(yǎng)物質會流失或破壞，吃后不僅對健康沒有有利影響，而且口感也不好。凍了的茄子解凍后會變軟，茄子中的水分會流失，解凍后不會恢復以前的新鮮飽滿，而且一旦解凍，會立即腐爛，受到凍害后茄子的內囊會出現(xiàn)氧化的情況，從而導致內囊褐變。

一、凍了的茄子還能不能吃

凍了的茄子不建議再吃。茄子的保存溫度一般為8~10度，低于8度會發(fā)生冷害和凍害，會導致茄子中的維生素C等營養(yǎng)物質會流失或破壞，吃后不僅對健康沒有有利影響，而且口感也不好。因此，不建議食用凍了的茄子。

二、茄子凍了有哪些變化

1、變軟：凍了的茄子一旦解凍，就會出現(xiàn)發(fā)軟的情況，因為茄子中的水分會流失，所以在解凍之后并不會恢復之前新鮮飽滿的樣子。

2、腐爛：凍了的茄子一旦解凍，會立即腐爛，因為茄子中的營養(yǎng)物質已經(jīng)流失，所以在解凍之后會導致茄子出現(xiàn)加快腐爛的情況。

3、褐變：茄子的內囊本身是白色的，受到凍害后茄子的內囊會出現(xiàn)氧化的情況，從而導致內囊褐變。

三、吃了凍茄子有哪些后果

1、沒有任何后果：在茄子沒有變質的時候，吃凍茄子不會出現(xiàn)什么后果，有些抵抗力強的人吃了也沒有后果。

2、影響食欲：褐變的茄子味道變化嚴重，會發(fā)苦，吃起來沒有茄子本身的味道，影響食欲。

3、拉肚子：一些冷凍變質的茄子會出現(xiàn)變質的情況，是因為被一些致病菌寄生，因此食用很有可能出現(xiàn)拉肚子的情況。

凍死的大閘蟹還可以食用嗎，怎樣食用 ♂

凍死的大閘蟹還可以食用嗎，怎樣食用

大閘蟹死在冷藏層不宜食用，原因是冷藏層溫度不低，會有大量細菌繁殖；大閘蟹死在冷凍層可以食用，原因是冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后不能分泌組胺。在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪。因為凍死螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，所以大多數(shù)都用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。

一、凍死的大閘蟹還可以食用嗎

大閘蟹死在冷藏層不宜實用，死在冷凍層可以食用。因為冷藏層的溫度不低，只能保證食物的新鮮度，并不能抑菌或殺菌，大閘蟹死后會繁殖大量細菌并分泌組胺，吃后會對人體造成損害。而冷凍層可以將食物凍住，抑制細菌生長，大閘蟹死后無法分泌組胺。

二、凍死的螃蟹怎么吃

1、事先解凍：在冰箱里凍死的螃蟹，吃之前解凍后再烹飪，否則內部含有的冰水會隨著蒸煮等烹飪過程，這些不潔的水分會進入螃蟹肉里，若不慎食用可能導致人身體不適。解凍方法是將凍蟹放入盆中，加入適量的清水，然后在盆中撒少量食用鹽，這樣可以加快解凍過程。

2、適宜炒制、悶煮食用：凍死的螃蟹，螃蟹的腥味比新鮮螃蟹重得多，用蒸螃蟹的方法吃的話，不喜歡腥味的人會覺得很難吃。另外，經(jīng)過冷凍的螃蟹，其螃蟹肉中會因水分析出而發(fā)生變軟，有點松散的現(xiàn)象，蒸螃蟹會加重這種不良口感，所以凍死的螃蟹大多用炒制、悶煮的方法來吃，這樣腥味淡，口感也稍微好點。

凍菌的種植方法，凍菌怎么做好吃 ♂

凍菌的種植方法，凍菌怎么做好吃

凍菌的種植大部分都使用稻草和棉子殼作為栽培原料，用水與栽培原料按比例攪拌均勻，用手擰緊到無水滴出即可；將培養(yǎng)料放入塑料筒中，塑料筒通過蒸鍋消毒，在100度的蒸汽中蒸10小時左右；然后用消毒過的鑷子取出瓶子里的菌種放入袋子里，接種后將塑料袋放入通風處，慢慢發(fā)菌；最后的管理保護工作也要做好。

一、凍菌的種植方法

1、凍菌的培養(yǎng)源比較多，很多農作物和蔬菜的菌桿都可以栽培平菇，如木屑、樹葉、稻草都可以培養(yǎng)平菇，大部分都使用稻草和棉子殼作為平菇的栽培原料。

2、滅菌的步驟是很重要的，飼料袋的寬在22-25厘米，保鮮膜質量的，將其裁成40-50厘米的塑料筒，將培養(yǎng)料放在筒子里面，袋子要經(jīng)過蒸鍋進行消毒，在100度的蒸汽中蒸上10個小時左右即可。

3、培養(yǎng)料的制作也很簡單，把培養(yǎng)料的原料等稱好在空地放置，準備干水的1：1.5的比例，將其倒入，用耙子攪拌均勻，攪拌均勻后用手擰緊培養(yǎng)材料，如果有水但滴不出來，就說明加水正好。

4、接下來就是接菌絲，用鑷子取出瓶子里的菌種放入袋子里就可以了，在1個口里放入3個菌種，大小和豆子一樣就可以了。取出的鑷子必須先消毒后再使用。消毒可以用酒精涂抹，也可以用高錳酸鉀涂抹。接種時請冷靜下來，盡量不要有任何動靜。不要說話，避免細菌侵入的可能性。

5、保護菌絲，接種后將塑料袋放入通風透氣處，讓其慢慢的發(fā)菌，在冬天和早春時可以多放，一般都是雙行排列，然后將保鮮膜蓋上，或者蓋草簾也可以，秋季或春末不能雙行，只能單排。

6、最后的管理保護工作也要做好。里面的菌絲長滿了之后拿出平菇室，將其放成單排，每行間隔80cm，1天換1次氣，個把小時就可，保持平菇室的空氣新鮮度，可以用噴水壺噴水提高空氣濕度。

二、凍菌怎么做好吃

1、取100克凍菌，浸泡2-3小時，洗凈擠干多余水分。

2、將蒜切片，辣椒切絲。

3、熱鍋入混合油燒熱，下辣椒蒜片爆香。

4、大火，菌入鍋翻炒，表面均勻灑鹽，1-2分鐘即可出鍋裝盤。