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本文導(dǎo)讀目錄：

1、粳米和秈米有什么不同，附詳細(xì)介紹

2、粳米是什么米？和大米的區(qū)別在哪

3、粳米是什么米？附粳米和大米的區(qū)別

粳米和秈米有什么不同，附詳細(xì)介紹 ♂

粳米和秈米有什么不同，附詳細(xì)介紹

從外形上看，粳米多為橢圓形，而秈米的形狀細(xì)長(zhǎng)。粳米通常在北方種植，南方多種植秈米。粳米的粘稠度大于70，而秈米的粘稠度只要求超過(guò)60。秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米，根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。粳米是大米的一種，常見(jiàn)的主食，在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年。

一、粳米和秈米有什么不同

在外形上，粳米多為橢圓形，秈米的形狀細(xì)長(zhǎng)。粳米的粘稠度大于70，所以煮粥煮飯，粳米會(huì)很粘稠，而秈米的粘稠度只要求超過(guò)60。北方多種植粳米，南方多種植秈米。

二、詳細(xì)介紹

1、秈米系用秈型非糯性稻谷制成的米稱為秈米。米粒細(xì)長(zhǎng)形或長(zhǎng)橢圓形，長(zhǎng)者長(zhǎng)度在7mm以上，蒸煮后出飯率高，粘性較小，米質(zhì)較脆，加工時(shí)易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據(jù)稻谷收獲季節(jié)，分為早秈米和晚秈米。

2、早秈米的米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質(zhì)多，質(zhì)地脆弱易碎，粘性小于晚秈米，質(zhì)量較差。晚秈米米粒細(xì)長(zhǎng)而稍扁平，組織細(xì)密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質(zhì)粒多，油性較大，質(zhì)量較好。

3、粳米是大米的一種，是常見(jiàn)的主食。在中國(guó)各地均有栽培，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)飲食文化的特產(chǎn)之一。主要產(chǎn)于中國(guó)東北。粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米。米粒一般呈橢圓形或圓形，米粒豐滿肥厚，橫斷面近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。

粳米是什么米？和大米的區(qū)別在哪 ♂

粳米是什么米？和大米的區(qū)別在哪

粳米是指用粳稻谷加工而成的大米，常見(jiàn)的有東北大米、珍珠米、江蘇圓米，主要產(chǎn)自于黃河流域、北部和東北部。粳米一般為半透明卵圓形或橢圓形，橫截面接近于圓形，呈蠟白色，質(zhì)地硬，有韌性，煮后黏性油性較大，柔軟可口。

一、粳米是什么米

1、大米主要分為三種，秈米、粳米和糯米。其中用粳稻谷加工而成的大米就是粳米（常見(jiàn)的有東北大米、珍珠米、江蘇圓米），主要產(chǎn)自于我國(guó)的黃河流域、北部和東北部。

2、粳米是粳稻的種仁，一般為卵圓形或橢圓形，米粒飽滿肥厚，橫截面接近于圓形，長(zhǎng)與寬之比小于二，顏色為蠟白色，呈透明狀或半透明狀，質(zhì)地堅(jiān)硬，富有韌性，出米率高；粳米米粒膨脹性小，煮后黏性、油性較大，軟嫩可口，但是蒸煮米飯的出飯率比較低。

3、粳米按照收獲時(shí)間的不同，可以分為早粳米和晚粳米。其中，早粳米呈半透明狀，腹白較多，硬質(zhì)粒較少，米質(zhì)較差，含直鏈淀粉18%左右；而晚粳米呈白色或蠟白色，腹白較少，硬質(zhì)粒較多，含直鏈淀粉15%左右。

4、按照大米加工精度（大米籽粒背溝和粒面留皮的程度）可以分為一級(jí)大米、二級(jí)大米、三級(jí)大米、四級(jí)大米。

4、粳米中包含有大量的碳水化合物（79%左右），是熱量的主要來(lái)源，并且還包含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵及B族維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

二、粳米和普通大米的區(qū)別在哪

1、粳米和普通大米相比，粳米米粒的顏色要更偏蠟白一點(diǎn)。

2、粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相比較于普通大米，要更加高。

3、粳米的價(jià)格比普通大米要更貴。

4、粳米更加有韌性，有嚼勁，口感優(yōu)于普通大米。

5、普通大米的種植面積更加廣泛，產(chǎn)量比粳米要更高。

粳米是什么米？附粳米和大米的區(qū)別 ♂

粳米是什么米？附粳米和大米的區(qū)別

粳米是大米的一種。大米分為粳米和秈米、糯米，粳米是用粳型非糯性稻谷碾制成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。粳米比較粗短，煮的粥飯比較綿軟，常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。粳米根據(jù)收獲季節(jié)，分為早粳米和晚粳米。粳米煮粥具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。

一、粳米是什么米

粳米比較粗短，煮的粥飯比較軟，常見(jiàn)的東北大米、珍珠米、江蘇圓米都屬于粳米。粳米煮粥具有養(yǎng)陰生津、除煩止渴、健牌胃、補(bǔ)中氣、固腸止瀉的功效。在使用粳米煮粥時(shí)，浮在鍋面的濃稠液體（俗稱米湯、粥油）具有補(bǔ)虛的功效，對(duì)病后產(chǎn)后體弱的人有輔助療效，糙米比精自米更有營(yíng)養(yǎng)，能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。粳米在中國(guó)各地都有種植，種植歷史已有6900多年，是中國(guó)餐飲文化的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于中國(guó)東北。

二、粳米和大米的區(qū)別

粳米就是大米的一種。大米分為粳米和秈米、糯米。粳米是由粳型非糯性的稻米碾制成的米，米粒一般呈橢圓形或圓形。米粒豐滿肥厚，橫截面接近圓形，長(zhǎng)度和寬度的比例小于2，顏色蠟白，呈透明或半透明，質(zhì)地硬而有韌性，煮后粘性油性大，柔軟可口，但出飯率低。粳米按收獲季節(jié)分為早粳米和晚粳米。

三、粳米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、粳米米糠層的粗纖維分子，有利于胃腸蠕動(dòng)，對(duì)胃病、便秘、痔瘡等療效很好。

2、粳米可提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)。

3、粳米可預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病。

4、粳米中的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素含量多，多吃可降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的概率。

5、粳米可以預(yù)防過(guò)敏性疾病。由于粳米供應(yīng)的紅細(xì)胞生命力強(qiáng)，又無(wú)異體蛋白進(jìn)入血流，可以預(yù)防過(guò)敏性皮膚病的發(fā)生。

四、粳米的食用方法

1、海帶粳米粥

（1）材料：海帶（鮮）50克，粳米150克，綠豆50克，赤砂糖5克。

（2）做法：

①將海帶清洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)、0.5厘米寬的絲，備用。

②清洗綠豆、粳米，備用。

③加入適量的水，加入粳米、綠豆，用旺火燒開(kāi)，用小火煮粥。

④粳米煮爛時(shí)，將海帶絲撒入鍋中，煮一會(huì)兒。

⑤把糖放入鍋中攪拌，即可以食用。

2、粳米韭白粥

（1）材料：韭白30克，粳米100克。

（2）做法：韭白洗凈，粳米淘凈。韭白、粳米放入鍋中，加入適量清水，武火煮沸后，轉(zhuǎn)文火煮至米爛成粥。

3、黑芝麻粳米粥

（1）材料：黑芝麻25克，粳米50克。

（2）制作方法：黑芝麻炒熟研末備用，粳米洗凈和黑芝麻一起煮，用旺火煮沸后，用文火煮成粥。

（3）效果：補(bǔ)肝腎，滋養(yǎng)五臟。每天兩次，早、晚餐食用，適合中老年體質(zhì)弱的人，并有預(yù)防早衰的效果。

4、綠豆蜜汁膏

（1）材料：綠豆100克，粳米100克，糯米100克，杏仁50克，金銀花100克，蜂蜜200克。

（2）做法：

①清洗綠豆，用清水浸泡1小時(shí)。杏仁洗凈后用開(kāi)水泡20分鐘后，剝?nèi)ト势?，用粉碎機(jī)粉碎。粳米、糯米洗凈，用清水浸泡1小時(shí)后，用粉碎機(jī)粉碎。金銀花洗凈，用開(kāi)水浸泡1小時(shí)，撈出花汁。

②鍋置火上，放入綠豆，注入700克清水，煮沸后用小火將綠豆煮至脫皮，撈出綠豆皮。

③在綠豆湯中加入杏仁粉、米粉和金銀花汁，不斷攪拌，煮沸后加入蜂蜜，待綠豆米糊濃稠熟透，離火冷卻，倒入平盤(pán)中，放入冰箱冷卻。