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本文導(dǎo)讀目錄：

1、水芹菜有沒有毒？水芹菜能不能吃

2、水芹菜能不能生吃，有什么營養(yǎng)價(jià)值

水芹菜有沒有毒？水芹菜能不能吃 ♂

水芹菜有沒有毒？水芹菜能不能吃

水芹菜無毒，是食用又是藥用的高級(jí)無公害草本蔬菜。水芹菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以提高人的食欲。

一、水芹菜有沒有毒

水芹菜無毒。水芹菜富含各種維生素和礦物質(zhì)，每100克可食部分含蛋白質(zhì)1.8克、脂肪0.24克、碳水化合物1.6克、粗纖維1.0克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等，其嫩莖和葉柄質(zhì)鮮嫩可口，可生拌或炒菜。

二、水芹菜能不能吃

水芹菜可以食用。水芹菜的嫩莖和葉柄作為蔬菜吃，經(jīng)常吃這種水芹菜有清潔人的血液、降低人的血壓和血脂等效果，所以水芹菜是食用又是藥用的高級(jí)無公害草本蔬菜。一般人群都可以吃，具有降低血壓的作用，適合高血壓和動(dòng)脈硬化患者吃，但由于性涼質(zhì)滑，故脾胃虛寒、腸滑不固者慎吃。注意水芹菜不能和甲魚、菊花、蛤、兔肉、黃瓜、螃蟹一起吃。

三、水芹菜營養(yǎng)功效

1、水芹菜含有豐富的維生素和葉綠素等有益成分，菜葉含鈣高，每100克莖含鈣為152毫克，每100克葉含鈣量高達(dá)366毫克，還含維生素B1、維生素B2等人類所需微量元素。

2、水芹菜的葉含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，可以提高人的食欲，家里有孩子偏食厭食可以試著做一些水芹菜。

3、在嫩的水芹菜搗汁中加入少量蜜糖服用，可以預(yù)防高血壓，糖尿病患者取水芹菜絞汁煮沸后，有降低血糖的作用，經(jīng)常吃新鮮的牛奶煮水芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)的酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有很好的效果。

4、150克連根水芹菜和葉子與250克糯米左右煮粥，每天早晚吃，有助于治療冠心病、神經(jīng)衰弱和失眠頭暈諸癥。

水芹菜能不能生吃，有什么營養(yǎng)價(jià)值 ♂

水芹菜能不能生吃，有什么營養(yǎng)價(jià)值

水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p，生吃水芹菜時(shí)，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細(xì)菌。水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分，可以增強(qiáng)人的食欲，嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預(yù)防高血壓，經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有很好的效果。

一、水芹菜可以生吃嗎

水芹菜可以生吃，可以完全保存水芹菜所含的維生素p。生吃水芹菜時(shí)，要徹底清洗，用鹽水浸泡，吃之前在熱水中焯水，保證口感，減少細(xì)菌。

二、水芹菜的營養(yǎng)價(jià)值

1、水芹菜富含維生素、葉綠素等有益成分。菜葉含鈣量高，每100克莖含鈣量152mg，每100克葉含鈣量366mg，還含有維生素B1、維生素B2等人類所需的微量元素。

2、水芹菜的葉子含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具一格，還能增強(qiáng)人的食欲，家中有小孩偏食厭食可嘗試做幾道含水芹菜。

3、嫩的水芹菜搗汁加少量蜜糖服用，可以預(yù)防高血壓。糖尿病患者用水芹菜汁煮沸后服用，可以降低血糖。經(jīng)常吃鮮奶煮芹菜也能中和尿酸和體內(nèi)酸性物質(zhì)，對(duì)治療痛風(fēng)也有很好的效果。

4、用150克連根水芹菜和葉子與250克糯米煮粥，每天早晚食用，有助于治療冠心病、神經(jīng)衰弱和失眠頭暈。

三、水芹菜的功效和作用

1、水芹菜的平肝降壓作用主要是因?yàn)樗鄄撕兴嵝越祲撼煞帧?dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，它對(duì)兔犬靜脈注射有明顯的降壓作用，臨床上對(duì)原發(fā)性、妊娠性和更年期高血壓有效。

2、從水芹菜中分離出來的堿性成分，對(duì)動(dòng)物有鎮(zhèn)靜作用，對(duì)人體有安神作用，有利于穩(wěn)定情緒，消除煩躁。

3、水芹含有利尿有效成分，消除體內(nèi)鈉滯留，利尿消腫。臨床上用水芹菜煎可以治療乳糜尿。

4、水芹菜是一種具有抗癌作用的高纖維食品，通過腸道消化產(chǎn)生木質(zhì)素或腸道脂肪。這種物質(zhì)是一種抗氧化劑，可以抑制腸道細(xì)菌產(chǎn)生的致癌物質(zhì)，加快腸道糞便的運(yùn)行時(shí)間，減少致癌物與結(jié)腸粘膜的接觸，達(dá)到預(yù)防結(jié)腸癌的目的。

5、水芹菜含鐵量高，可以補(bǔ)充女性經(jīng)血的損失。是缺鐵性貧血患者的好蔬菜。食用可以避免皮膚蒼白、干燥、面色蒼白，使目光有神、頭發(fā)黑亮。

6、水芹菜是治療高血壓及其并發(fā)癥的首選，對(duì)血管硬化和神經(jīng)衰弱患者也有輔助治療作用。

7、水芹菜的葉莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，具有獨(dú)特的香味，能增強(qiáng)人的食欲，降低血糖。經(jīng)常吃水芹可以中和尿酸和體內(nèi)酸性物質(zhì)，對(duì)預(yù)防痛風(fēng)有很好的效果。

8、水芹菜含鋅，是一種性功能性食品，可以促進(jìn)人們的性興奮。西方稱之為“夫妻菜”，曾被古希臘僧侶列為禁食。泰國的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃芹菜可以減少男性精子的數(shù)量，這可能有助于避孕。