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　　e330是什么,e330的來源與用途

正文

1.e330的基本概念

e330，全稱檸檬酸，是一種有機酸，分子式為C6H8O7，分子量為192.14g/mol。檸檬酸在有機化學中屬于三羧酸類有機酸，也是廣泛使用的食品酸味劑之一。

2.e330的來源

檸檬酸可通過合成和發(fā)酵兩種方式獲得。

檸檬酸可由己二酸合成而來，常用的合成反應包括熱硫酸法、氫氧化鋁法等。

檸檬酸可通過檸檬酸菌（Aspergillusniger）等微生物的發(fā)酵獲得，一般采用蔗糖、玉米粉等淀粉質物質作為替代性洛氏原料。

3.e330的應用

檸檬酸是食品工業(yè)中常用的酸味劑，在炒菜、喝酸奶等許多菜肴、飲品中都可以見到它的身影。在果汁制作中，檸檬酸可以用來調節(jié)果汁的酸堿度和口感，還可以起到保鮮和防腐的作用。此外，檸檬酸還被廣泛應用于醫(yī)安防、電子、化妝品等領域。

4.e330的反應與安全性

鋅等重金屬離子可發(fā)生絡合反應，降低了它們在體內的吸收，因此被廣泛應用于食品中的強化劑。盡管檸檬酸作為食品酸味劑使用非常普遍，但過度攝入也有機會引發(fā)口腔、胃腸等一系列不適后果。

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