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　　肉牛養(yǎng)殖虧本的原因找到了

相比豬禽產(chǎn)業(yè)，肉牛產(chǎn)業(yè)規(guī)模化程度低，規(guī)模比重不到30%，很多小規(guī)模的養(yǎng)殖戶分散在廣袤鄉(xiāng)村，養(yǎng)殖管理水平較低，成為制約肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平提升的關(guān)鍵因素之一。

近期，記者跟隨國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系專家組成的科技特派團，在國家鄉(xiāng)村振興重點幫扶縣寧夏同心縣調(diào)研肉牛產(chǎn)業(yè)，了解了當?shù)厝馀ｐB(yǎng)殖中存在的養(yǎng)殖管理問題以及當?shù)貫樘嵘芾硭蕉M行的有益探索。

為何不掙錢？

問題出在管理上

“我養(yǎng)的母牛每天要吃掉25塊錢的料，成本太高了，養(yǎng)牛根本掙不到錢，怎么辦？”同心縣一位養(yǎng)殖戶與科技特派團交流時的提問，引起了在場所有專家的注意。

根據(jù)科技特派團在各地看到的情況，養(yǎng)殖母牛的每日飼料成本不會超過20元，還有些養(yǎng)殖場的日成本控制在15元以下。25元的日飼料成本，意味著虧損比較嚴重。

“我們一定要去你的養(yǎng)殖場看看，弄清楚為什么成本這么高?！彼拇ㄞr(nóng)業(yè)大學教授、同心縣科技特派團團長王之盛說。

第二天，科技特派團專門來到了該養(yǎng)殖戶位于同心縣韋州鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場。

專家們兵分兩路，一路人直奔牛舍，四川農(nóng)業(yè)大學教授左之才等人鉆進了牛圈，撥開牛糞，了解肉牛的生長情況和健康狀況。另一路人去了飼料庫，中國農(nóng)業(yè)大學副教授蘇華維、中國農(nóng)業(yè)科學院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員孫鵬等人仔細察看各類飼草料，詢問日糧配方，當場算起了成本賬。

看完算好后，專家們找到了答案：“我們發(fā)現(xiàn)，養(yǎng)殖場飼槽中有大量剩余秸稈，切割長度太長，牛吃不進去，造成了飼料浪費。另外，我們根據(jù)母牛的實際生長情況判斷，養(yǎng)殖場并未嚴格按照科學的配方飼喂母牛，飼養(yǎng)管理要更加嚴格精細，才能讓紙上的配方真正成為牛吃進去的營養(yǎng)物質(zhì)?！碧K華維說。

每日飼喂成本高達25元，問題原來是出在養(yǎng)殖管理上。在當?shù)卣{(diào)研過程中，科技特派團發(fā)現(xiàn)，很多養(yǎng)殖戶飼料成本偏高，普遍因為飼料采購、飼料配方和飼喂管理等環(huán)節(jié)存在問題。采購的飼料原料價格較高、飼料配方設(shè)計得不夠科學、飼喂管理不夠精細，這些因素會推高養(yǎng)殖成本、降低飼養(yǎng)效率，甚至影響肉牛的營養(yǎng)健康狀況。

王之盛表示，養(yǎng)殖戶要更加重視分階段分群飼養(yǎng)，才能降低飼料成本，提高養(yǎng)殖效率。譬如要給母牛和犢牛飼喂營養(yǎng)成分更高、價格更貴的預混料，因為預混料主要提供微量元素和維生素，對母牛妊娠和犢牛發(fā)育至關(guān)重要，而育肥牛對預混料的營養(yǎng)要求要低一些，可以采購相對便宜的產(chǎn)品。育肥牛需要飼喂大量精補料，提供蛋白質(zhì)和能量，以實現(xiàn)快速增重，但是不需要給母牛飼喂過多精補料，因為母牛沒有快速增重需求，飼喂太多只會造成飼料浪費，還不利于母牛妊娠期間的體況健康。

如何把技術(shù)和經(jīng)驗留下來？

人才培養(yǎng)和基地示范是抓手

肉牛養(yǎng)殖涉及舍、種、料、養(yǎng)、病、生物安全等各個環(huán)節(jié)，任何一環(huán)管理不到位，都會影響?zhàn)B殖效益。如何提升肉牛養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖管理水平，是同心縣乃至全國其他地區(qū)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)面臨的普遍問題。

科技特派團的到來，是同心縣提升肉牛養(yǎng)殖管理水平的一次機遇，怎樣抓住這次機遇非常關(guān)鍵。

“我們將為同心縣培養(yǎng)30名基層肉牛繁育員，并編寫一套肉牛人工授精技術(shù)操作規(guī)程?！痹诳萍继嘏蓤F工作推進會上，國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系石家莊綜合試驗站站長李樹靜說。

“繁育員能不能增加到100名？我們縣有100多個村，盡量給每個村培養(yǎng)一名。”同心縣委常委、組織部部長王學華問。

“可以！”李樹靜爽快地回答，“但是完成時限要延長?！?/p>

“沒問題！”王學華邊說邊在手邊的文件上記錄下來。

同心縣抓住人才培養(yǎng)這一關(guān)鍵要素，把科技特派團帶來的先進技術(shù)和管理經(jīng)驗留下來、推廣開。

科技特派團和同心縣還探索建立“師帶徒”制度，實現(xiàn)專家+本土技術(shù)人才結(jié)對指導；開展各類培訓，培養(yǎng)冷配能手、配料能手、獸醫(yī)能手等“土專家”“田秀才”。

為了更好培養(yǎng)本土獸醫(yī)人才，左之才等專家與同心縣獸醫(yī)、養(yǎng)殖戶建起了微信群，隨時解答肉牛疾病問題，推廣普及肉牛疫病診療技術(shù)。

除了人才培養(yǎng)，打造示范基地也是一種有效方法。

為推動當?shù)啬概U繁增量，王之盛與寧夏農(nóng)林科學院研究員梁小軍等人，將幫助同心縣建立基礎(chǔ)母牛高效繁育示范基地，為當?shù)厥痉娥B(yǎng)殖基礎(chǔ)母牛1000頭以上。

為降低飼料成本，蘇華維、孫鵬等人將在同心縣選定2個存欄1000頭左右的肉牛養(yǎng)殖場，通過開發(fā)利用玉米青貯和谷子副產(chǎn)物及檸條等本地飼草料資源，降低飼料成本，提高肉牛養(yǎng)殖效益。

這些示范基地，能夠緩解同心縣外購牛源漲價和飼草料漲價的雙重壓力。示范基地形成的技術(shù)和經(jīng)驗，也能夠由點及面擴散到各個養(yǎng)殖戶。

如何整體提升管理水平？

探索建立村集體經(jīng)濟聯(lián)盟

在同心縣，不少肉牛養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖規(guī)模小，專業(yè)知識不足，管理水平有待提升。在規(guī)?；潭炔桓叩那闆r下，提升地區(qū)整體養(yǎng)殖管理水平，是一個不小挑戰(zhàn)。發(fā)展村集體經(jīng)濟、建立村集體經(jīng)濟聯(lián)盟，是同心縣正在探索的發(fā)展路徑。

在同心縣韋州鎮(zhèn)慶華村集體經(jīng)濟合作社的肉牛養(yǎng)殖場，科技特派團專家們的臉上呈現(xiàn)出喜悅神色，因為這個養(yǎng)殖場牛群生長狀況良好、圈舍清潔衛(wèi)生、青貯飼料質(zhì)量較好，養(yǎng)殖管理井井有條。

慶華村黨支部書記金義剛介紹，去年慶華村村集體經(jīng)濟合作社在縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局的支持下，建設(shè)了出戶入園項目，組織村內(nèi)10多戶養(yǎng)殖戶把自家肉牛放入園區(qū)養(yǎng)殖。村集體對肉牛養(yǎng)殖進行統(tǒng)一管理，能夠提升管理水平，形成規(guī)模效益。

“去年底我們村集體經(jīng)濟合作社出欄肉牛101頭，每頭牛的純利潤達到2200元，養(yǎng)殖收益在22萬元左右。”金義剛說。

慶華村集體經(jīng)濟合作社能獲得較好發(fā)展，還得益于加入了同心縣村集體經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)盟。

同心縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局畜牧技術(shù)推廣服務(wù)中心主任金錄國介紹，2022年3月，同心縣探索成立了“村集體經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)盟”，采取“支部+基地+企業(yè)+協(xié)會+金融”合作模式，將村集體肉牛養(yǎng)殖場進行技術(shù)托管試點。

目前，村集體經(jīng)濟共有兩種“加盟”模式——“飛地養(yǎng)殖模式”和“上門服務(wù)模式”。

“飛地養(yǎng)殖模式”是針對無養(yǎng)殖場地、有資金和養(yǎng)殖意愿的村集體，由企業(yè)無償提供養(yǎng)殖圈舍，按照“一自主、五統(tǒng)一”（自主養(yǎng)殖、統(tǒng)一選種、統(tǒng)一飼喂、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一營銷）的模式開展合作。截至目前，共有24個村集體經(jīng)濟養(yǎng)殖合作社采用了“飛地養(yǎng)殖模式”，2022年實現(xiàn)收益102.8萬元，年投資回報率達到了14%。

“上門服務(wù)模式”是針對有養(yǎng)殖圈舍和管理人員的村集體，幫助其通過科學飼養(yǎng)降低養(yǎng)殖成本，采用訂單銷售提高銷售收入。截至目前，共有19個村集體經(jīng)濟養(yǎng)殖合作社采用了“上門服務(wù)模式”，慶華村就是其中之一。

值得注意的是，在提升全縣養(yǎng)殖管理水平的同時，村集體經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)盟還抓住了當前困擾肉牛養(yǎng)殖戶的“兩端”難題——前端的飼料成本問題和后端的肉牛銷售問題。

在前端，村集體經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)盟與寧夏榮華牧業(yè)控股有限公司簽訂合作協(xié)議，統(tǒng)一供應飼料，并按照低于市場價3%的價格核算飼料成本，緩解了飼料價格高、供應不穩(wěn)定的問題。

在后端，村集體經(jīng)濟發(fā)展聯(lián)盟與廣東橫瀝牛行、重慶恒都、廣東勝龍、廣東大希地等肉食品企業(yè)簽訂協(xié)議，同時通過伊楊沁精分割加工提高產(chǎn)品附加值，伊牧云直播帶貨基地擴大銷售，解決了肉牛養(yǎng)殖戶的后顧之憂。

作者：農(nóng)民日報·中國農(nóng)網(wǎng)記者 雷少斐