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　　中央農(nóng)辦負責人就《糧食節(jié)約行動方案》答記者問

　　?近日，《糧食節(jié)約行動方案》（以下簡稱“《方案》”）公開發(fā)布，中央農(nóng)辦負責人就有關(guān)情況回答了記者提問。

　　問：《方案》出臺有何背景和意義？

　　答：黨的十八大以來，以習近平同志為核心的黨中央高度重視節(jié)糧減損工作，強調(diào)要采取綜合措施降低糧食損耗浪費，堅決剎住浪費糧食的不良風氣。習近平總書記多次對推進節(jié)糧減損、制止餐飲浪費行為作出重要指示批示，指出“餐飲浪費現(xiàn)象，觸目驚心、令人痛心！”強調(diào)“要加強立法，強化監(jiān)管，采取有效措施，建立長效機制，堅決制止餐飲浪費行為”。近年來，各地區(qū)各部門不斷加大厲行節(jié)約、反對食品浪費工作力度，取得積極成效。但要看到我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，全產(chǎn)業(yè)鏈節(jié)糧減損的任務(wù)仍相當繁重，空間還很大。

　　盡管我國糧食生產(chǎn)連年豐收，但對糧食安全還是始終要有危機意識。當前，我國糧食需求剛性增長，資源環(huán)境約束日益趨緊，糧食增面積、提產(chǎn)量的難度越來越大。全球新冠肺炎疫情持續(xù)蔓延，氣候變化影響日益加劇，保障糧食供應(yīng)鏈穩(wěn)定難度加大，全球瀕臨嚴重糧食危機。在這樣的嚴峻形勢下，開展糧食節(jié)約行動，減少糧食損失浪費，具有重大意義。一是節(jié)糧減損有助于穩(wěn)產(chǎn)保供，強化糧食安全。據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計，每年全球糧食從生產(chǎn)到零售全環(huán)節(jié)損失約占世界糧食產(chǎn)量的14％。這個損失降低1個百分點，就相當于增產(chǎn)2700多萬噸糧食，夠7000萬人吃一年。《方案》聚焦全鏈條多環(huán)節(jié)開展節(jié)糧減損行動，相當于增加了糧食有效供給的“無形良田”，為進一步保障國家糧食安全開辟了重要途徑。二是節(jié)糧減損有助于減排降碳，實現(xiàn)綠色發(fā)展。糧食生產(chǎn)背后是大量耕地、水、農(nóng)資等要素的投入。糧食產(chǎn)量的增加是通過增加耕地、化肥、水資源等消耗，增加環(huán)保負擔換來的。因此，開展節(jié)糧減損不僅可以節(jié)地節(jié)水、節(jié)肥節(jié)藥，還能保護生態(tài)、減排降碳，助力碳達峰碳中和，實現(xiàn)綠色發(fā)展、可持續(xù)發(fā)展。三是節(jié)糧減損有助于傳承傳統(tǒng)美德，踐行社會主義核心價值觀?！耙恢嘁伙?，當思來之不易，半絲半縷，恒念物力維艱”，節(jié)約是永不過時的美德。節(jié)糧減損，這件事切口雖小但社會影響面廣，牽動效應(yīng)強，是引領(lǐng)社會風尚的重要抓手，不僅對傳承中華民族的勤儉節(jié)約美德具有重要意義，還對踐行社會主義核心價值觀具有重要導向作用。?

　　問：《方案》的目標要求是什么？

　　答：《方案》強調(diào)，以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，堅持系統(tǒng)治理、依法治理、長效治理，堅持黨委領(lǐng)導、政府主導、行業(yè)引導、公眾參與，突出重點領(lǐng)域和關(guān)鍵環(huán)節(jié)，強化剛性制度約束，推動糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)約減損取得實效，為加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的國家糧食安全保障體系奠定堅實基礎(chǔ)。

　　結(jié)合“十四五”規(guī)劃目標任務(wù)，《方案》明確提出到2025年，糧食全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)節(jié)糧減損舉措更加硬化實化細化，推動節(jié)糧減損取得更加明顯成效，節(jié)糧減損制度體系、標準體系和監(jiān)測體系基本建立，常態(tài)長效治理機制基本健全，“光盤行動”深入開展，食品浪費問題得到有效遏制，節(jié)約糧食、反對浪費在全社會蔚然成風。

　　問：《方案》制定了哪些創(chuàng)新性的措施？

　　答：《方案》在充分吸收中央辦公廳、國務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于厲行節(jié)約反對食品浪費的意見》和《中華人民共和國反食品浪費法》等政策法規(guī)文件精神基礎(chǔ)上，重點強化全鏈條、行動感和科技創(chuàng)新三個方面的創(chuàng)新性措施。一是突出全鏈條，強化綜合施策。瞄準糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費等各環(huán)節(jié)，綜合施策配套銜接。從生產(chǎn)源頭管控、儲運環(huán)節(jié)減損、加工利用水平提升到餐飲消費遏制等方面作出系統(tǒng)安排，構(gòu)建了“產(chǎn)儲運加消”全鏈條減損體系。二是突出行動感，強化執(zhí)行落地。《方案》明確了節(jié)糧減損的目標，提出了一系列更加扎實的硬舉措和新任務(wù)，以開展糧食節(jié)約行動的方式促進節(jié)糧減損工作落實落細落地。三是突出科技創(chuàng)新，強化技術(shù)減損?！斗桨浮穼ⅰ按罅ν七M節(jié)糧減損科技創(chuàng)新”單獨成節(jié)，從生產(chǎn)技術(shù)支撐、儲運減損關(guān)鍵技術(shù)提質(zhì)升級、糧食加工技術(shù)與裝備研發(fā)水平提升等方面部署了更加具體、更加細化的舉措，使節(jié)糧減損工作從“軟要求”向“硬支撐”轉(zhuǎn)變。

　　問：《方案》提出了哪些針對性舉措？

　　答：《方案》重點圍繞糧食生產(chǎn)、儲存、運輸、加工、消費等環(huán)節(jié)存在的損失浪費問題，提出了節(jié)糧減損的針對性舉措。

　　生產(chǎn)環(huán)節(jié)。針對播種粗放、收割機械精細化程度不夠、農(nóng)機農(nóng)藝不配套、機手操作不規(guī)范等問題，《方案》提出兩個方面舉措。一方面要推進農(nóng)業(yè)節(jié)約用種，加快選育節(jié)種宜機品種，加大先進適用精量播種機等研發(fā)推廣力度，集成推廣水稻工廠化集中育秧、玉米單粒精播、小麥精量半精量播種等關(guān)鍵技術(shù)；另一方面要推進糧食精細收獲，制定修訂水稻、玉米、小麥、大豆機收減損技術(shù)指導規(guī)范，提升應(yīng)急搶種搶收裝備和應(yīng)急服務(wù)供給能力，提高機手規(guī)范操作能力，減少田間地頭收獲損耗。

　　儲存環(huán)節(jié)。針對倉儲設(shè)施老化陳舊、倉容缺口大、倉儲設(shè)施不足以及農(nóng)戶儲糧損失大等問題，《方案》明確了三個方面的舉措。一要改善糧食產(chǎn)后烘干條件，將糧食烘干成套設(shè)施裝備納入農(nóng)機新產(chǎn)品補貼試點范圍，鼓勵產(chǎn)糧大縣推進環(huán)保烘干設(shè)施應(yīng)用，并鼓勵新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、糧食企業(yè)、糧食產(chǎn)后服務(wù)中心等為農(nóng)戶提供糧食烘干服務(wù)。二要支持引導農(nóng)戶科學儲糧，加強農(nóng)戶科學儲糧技術(shù)培訓和服務(wù)，開展不同規(guī)模、不同區(qū)域農(nóng)戶儲糧裝具選型及示范應(yīng)用。三要推進倉儲設(shè)施節(jié)約減損，鼓勵開展綠色倉儲提升行動和綠色儲糧標準化試點，升級修繕老舊倉房，推動糧倉設(shè)施分類分級和規(guī)范管理等。

　　運輸環(huán)節(jié)。針對專業(yè)化糧食運輸車輛裝備應(yīng)用不足、標準化運輸程度不高、拋灑遺漏等問題，《方案》明確了三個方面的舉措。一要完善運輸基礎(chǔ)設(shè)施和裝備，建設(shè)鐵路專用線、專用碼頭、散糧中轉(zhuǎn)及配套設(shè)施，推廣糧食“四散化”設(shè)備，發(fā)展糧食集裝箱公鐵水多式聯(lián)運。二要健全農(nóng)村糧食物流服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，完善農(nóng)村交通運輸網(wǎng)絡(luò)。三要開展物流標準化示范，發(fā)展規(guī)范化、標準化、信息化散糧運輸服務(wù)體系，開展多式聯(lián)運高效物流銜接技術(shù)示范。

　　加工環(huán)節(jié)。針對糧食過度加工造成的出品率降低、營養(yǎng)成分損失和浪費問題，《方案》明確了三個方面的舉措。一要提高糧油加工轉(zhuǎn)化率，如制定修訂口糧、食用油加工標準，提升糧食加工行業(yè)數(shù)字化管理水平。二要加強飼料糧減量替代。三要加強糧食資源綜合利用，有效利用糧油加工副產(chǎn)物生產(chǎn)食用產(chǎn)品、功能物質(zhì)及工業(yè)制品。

　　餐飲消費環(huán)節(jié)。針對商業(yè)餐飲、公共食堂和家庭飲食等領(lǐng)域浪費問題，《方案》從餐飲行業(yè)、單位食堂、公務(wù)活動、學校、家庭以及個人等不同環(huán)節(jié)不同主體分別進行制度規(guī)范約束、強化監(jiān)督檢查力度，開展消費理念引導，堅決遏制“舌尖上的浪費”。

　　問：有效遏制餐飲消費環(huán)節(jié)浪費應(yīng)如何發(fā)力？

　　答：黨的十八大以來，各地區(qū)各部門貫徹落實習近平總書記重要指示精神，采取出臺相關(guān)文件、開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，“舌尖上的浪費”現(xiàn)象有所改觀，公款餐飲浪費行為得到有效遏制。但是，一些地方餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在，持續(xù)推進制止餐飲浪費工作仍需加強。為將消費環(huán)節(jié)減少浪費工作落實落細，鞏固好遏制餐飲浪費的良好勢頭，《方案》在《中華人民共和國反食品浪費法》基礎(chǔ)上，分環(huán)節(jié)有針對性地進行了具體部署。一是加強餐飲行業(yè)經(jīng)營行為管理。完善餐飲行業(yè)反食品浪費制度規(guī)范，鼓勵引導餐飲服務(wù)經(jīng)營者主動提示消費者適量點餐，主動提供“小份菜”“小份飯”等服務(wù)。二是落實單位食堂反食品浪費管理責任。鼓勵采取預約用餐、按量配餐、小份供餐、按需補餐等方式，科學采購和使用食材。抓好機關(guān)食堂用餐節(jié)約，實施機關(guān)食堂反食品浪費工作成效評估和通報制度。三是加強公務(wù)活動用餐節(jié)約。切實加強公務(wù)接待、會議、培訓等公務(wù)活動用餐管理。按照健康、節(jié)約要求，科學合理安排飯菜數(shù)量，原則上實行自助餐。四是建立健全學校餐飲節(jié)約管理長效機制。落實中小學、幼兒園集中用餐陪餐制度，培養(yǎng)學生勤儉節(jié)約、杜絕浪費的良好飲食習慣。五是減少家庭和個人食品浪費。加強公眾營養(yǎng)膳食科普知識宣傳，倡導營養(yǎng)均衡、科學文明的飲食習慣。六是推進廚余垃圾資源化利用。通過中央預算內(nèi)投資、企業(yè)發(fā)行綠色債券等方式，支持廚余垃圾資源化利用和無害化處理，引導社會資本積極參與。

　　問：如何開展國際節(jié)糧減損合作？

　　答：零饑餓是世界各國人民共同的美好愿景，作為發(fā)展中國家和負責任大國，中國愿與世界各國攜手同行、通力合作，努力實現(xiàn)2030年減少糧食損失和浪費的目標，為維護世界糧食安全作出更大貢獻。2021年9月，國際糧食減損大會在山東省濟南市舉辦，大會以“減少糧食損失浪費促進世界糧食安全”為主題，發(fā)布了《國際糧食減損濟南倡議》。本《方案》在開展國際節(jié)糧減損方面也提出具體的安排，一是積極參加聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會、減少食物浪費全球行動等活動，向國際社會分享糧食減損經(jīng)驗。二是推動多雙邊渠道開展節(jié)糧減損的聯(lián)合研究、技術(shù)示范和人員培訓等合作交流。三是推動國際糧食減損大會機制化。

　　問：如何確保節(jié)糧減損落到實處，見到成效？

　　答：節(jié)糧減損，重在行動。《方案》從組織領(lǐng)導、制度建設(shè)、評估機制、執(zhí)行監(jiān)管上協(xié)同發(fā)力，確保節(jié)糧減損落到實處、見到成效。一是加強組織領(lǐng)導。將節(jié)糧減損工作納入糧食安全責任制考核，堅持黨政同責。各牽頭部門要結(jié)合自身職責，提出年度節(jié)糧減損目標任務(wù)和落實措施。二是完善制度標準。強化依法管糧節(jié)糧，全面落實《中華人民共和國反食品浪費法》，制定糧食安全保障法。構(gòu)建符合節(jié)糧減損要求、促進糧食節(jié)約的糧食全產(chǎn)業(yè)鏈標準、國家標準、行業(yè)標準和團體標準。三是建立調(diào)查評估機制。探索糧食損失浪費調(diào)查評估方法，建立糧食損失浪費評價標準。研究建立全鏈條糧食損失浪費評估指標體系，定期開展數(shù)據(jù)匯總和分析評估。四是加強監(jiān)督管理。研究建立減少糧食損耗浪費的成效評估、通報、獎懲制度。建立部門監(jiān)管、行業(yè)自律、社會監(jiān)督等相結(jié)合的監(jiān)管體系，綜合運用自查、抽查、核查等方式，持續(xù)開展常態(tài)化監(jiān)管。