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本文導(dǎo)讀目錄：

1、牛腩是牛的哪個(gè)部位？牛腩的營養(yǎng)價(jià)值？

2、牛腩長在牛的哪里？附每斤的價(jià)格為多少

3、牛膝和牛膝草的區(qū)別，附種植前景和是否賺錢

4、牛膝的收獲時(shí)間，南方一般在11月底至12月收獲

牛腩是牛的哪個(gè)部位？牛腩的營養(yǎng)價(jià)值？ ♂

牛腩是牛的哪個(gè)部位？牛腩的營養(yǎng)價(jià)值？

牛腩是牛的腹部和牛肋附近的柔軟肌肉。根據(jù)部位的不同，牛身上有很多地方的肉都可以稱為牛腩，如牛肋、里脊肉、牛腱都可以說是牛腩的1種。牛腩含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，維生素，微量元素，膠原蛋白，大量的微量元素和磷，對(duì)人體有滋養(yǎng)補(bǔ)虛，補(bǔ)血養(yǎng)血，延緩衰老，強(qiáng)筋骨，癌癥預(yù)防抗癌的作用。

一、牛腩是牛的哪個(gè)部位

1、牛腩是牛腹部和牛肋附近的柔軟肌肉，指肌肉、肉、油花的肉塊。根據(jù)部位的不同，牛身上的很多地方的肉可以稱為牛腩。

2、國外進(jìn)口部分以切成條狀的牛肋為主，取自肋骨之間的去骨條狀肉，瘦肉多，脂肪少，肌肉少，適合紅燒和燉。

3、里脊肉的上層肌肉少，油少，肉多，但形狀不規(guī)則的里脊，也可以稱為牛腩，是上等的紅燒部分。

4、牛腱也可以說是牛腩的1種，肌肉多，油少，瘦肉也多，一般用于鹵素，不適合燉湯，不適合紅燒。

二、牛腩的營養(yǎng)價(jià)值

1、滋養(yǎng)補(bǔ)虛：牛腩含有大量的蛋白質(zhì)和氨基酸，也有補(bǔ)益氣血、強(qiáng)壯筋骨，對(duì)身體虛弱有良好的滋補(bǔ)作用，也用于人類病后身體的恢復(fù)。

2、補(bǔ)血養(yǎng)血：牛腩可補(bǔ)血養(yǎng)血，含維生素和微量元素，促進(jìn)人體血紅細(xì)胞再生，緩解人類貧血和血?dú)鈨商摰炔涣及Y狀。

3、延緩衰老：牛腩含有一定數(shù)量的膠原蛋白。人體吸收這種成分后，可以滋養(yǎng)皮膚，增加皮膚彈性，有利于延緩衰老。

4、強(qiáng)筋骨：牛腩含有大量的微量元素和磷，對(duì)人體骨骼發(fā)育有很大好處，增加人體骨密度，減少骨質(zhì)疏松癥和骨關(guān)節(jié)疾病的發(fā)生。

5、癌癥預(yù)防抗癌：牛腩會(huì)加快身體組織細(xì)胞的再生和代謝，減少病毒對(duì)身體細(xì)胞的傷害，抑制癌細(xì)胞的生成，明顯降低癌癥的發(fā)病率。

三、牛腩的吃法

1、燉牛腩

材料：牛腩1000克，丁香、青椒、八角、陳皮、茴香、桂皮、香葉、甘草各有一點(diǎn)，草果1片，蔥3節(jié)，姜1片，鹽3勺。

做法：

①牛腩洗凈，切成2cm見方的小塊。放入鍋中，倒入適量的清水，大火加熱，水開后，立即清除浮沫。

②將丁香、青椒、八角、陳皮、茴香、甘草放入調(diào)味料箱，蔥洗凈切成3個(gè)部分，姜洗凈后，用刀分散。

③放入香料、蔥姜，蓋上蓋子，用中小火燉1個(gè)半小時(shí)后，加入鹽，再煮10分鐘即可。

2、蘿卜牛腩

材料：牛腩、蘿卜、老抽、鹽、雞精、料酒、冰糖、芝麻、蔥姜。

做法：

①牛腩洗凈后放入水中，加入酒和蔥姜煮20分鐘去血。

②煮好的牛腩冷卻后切塊，蘿卜切塊。

③鍋熱油，洋蔥姜，炒蘿卜和牛腩，加入老抽、鹽、冰糖、料酒和水。

④大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，直到牛腩和蘿卜汁味道好，酥脆不腐爛。最后加入一點(diǎn)雞精，撒上芝麻裝飾。

3、咖喱牛腩

材料：牛腩500克、土豆、蔥、蒜茸1小匙、咖喱醬3大匙、鹽、雞精、醬油各1小匙、糖2小匙、蠔油1大匙、水2大匙。

做法：

①牛腩切片洗凈，用水燙，過冷水，瀝干，洋蔥切片。

②馬鈴薯剝皮切角，用油炸到顏色金黃的時(shí)候盛開，燒熱油1勺，炒洋蔥后放入備用品。

③熱油3勺，爆蒜茸，咖喱醬和糖1勺炒香，加牛腩，爆炸后加水蓋牛腩。

④煮沸后轉(zhuǎn)動(dòng)慢火，燉筷子插入牛腩時(shí)加入剩馀的調(diào)味料，繼續(xù)燉牛腩腐爛時(shí)，加入馬鈴薯燉一會(huì)兒，最后加入洋蔥。

牛腩長在牛的哪里？附每斤的價(jià)格為多少 ♂

牛腩長在牛的哪里？附每斤的價(jià)格為多少

如果按照部位去劃分，牛的身上很多部位的肉都可稱之為牛腩，牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉組織，帶有肉、筋、油花的肉都稱為牛腩。近期牛腩的價(jià)格為每斤20-30元左右，不同地區(qū)價(jià)格不同，且價(jià)格會(huì)有所浮動(dòng)。挑選牛腩時(shí)注意看牛腩的層次是否清晰、是否帶有雪花，通過聞可以判斷牛腩是否新鮮。

一、牛腩長在牛的哪里

1、牛腩即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉組織，是一種帶有肉、筋、油花的肉。

2、如果按照部位去劃分，牛的身上很多部位的肉都可稱之為牛腩。

3、牛里脊肉上面有一層油比較少、筋比較少、肉比較多但是形狀不成規(guī)則的里脊邊，也可以被稱之為牛腩。

4、在外國進(jìn)口的牛腩，大多已經(jīng)切成條狀的牛肋條，是從肋骨中去掉骨頭的條形肉，瘦肉多、筋比較少、脂肪也不多，可用于燉菜或者紅燒，味道鮮美、軟糯。

二、牛腩每斤的價(jià)格為多少

1、近期牛腩的價(jià)格為每斤20-30元。河南萬邦國際農(nóng)產(chǎn)品物流股份有限公司的牛腩，平均價(jià)格為每斤26元。江蘇蘇州南環(huán)橋農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)的牛腩價(jià)格為每斤30元。

2、挑選牛腩時(shí)可以看牛腩的層次是否清晰、是否帶有雪花，其次是看牛腩的色澤，新鮮牛腩顏色有光澤，不是暗淡的。通過聞也可以判斷牛腩是否新鮮。

三、牛腩燉不爛的原因

牛腩瘦肉多、肥肉少，帶有筋和筋膜，牛腩中的蛋白質(zhì)含量高，蛋白的纖維非常粗，燉煮所需時(shí)間比較長，時(shí)間不足就會(huì)燉不爛。

四、牛腩處理方法

1、挑選牛腩時(shí)，注意選擇不是太過精瘦的和太過肥厚的，帶一點(diǎn)脂肪的為好。

2、做牛腩時(shí)，敲打牛肉，讓牛肉的纖維變成松散的組織，把牛腩放在砧板上，然后用刀的背部慢慢拍打牛腩，如果有搟面杖的話事半功倍，這樣的話，牛腩容易入味、易煮爛。

3、牛腩要順著牛腩紋理相反的方向切，方便食用，易咀嚼。

牛膝和牛膝草的區(qū)別，附種植前景和是否賺錢 ♂

牛膝和牛膝草的區(qū)別，附種植前景和是否賺錢

功效不同：牛膝入藥對(duì)閉經(jīng)、痛經(jīng)、腰膝酸痛、筋骨無力、淋證、水腫、頭痛、眩暈、牙痛、日瘡、吐血、衄血等癥狀有治療作用；牛膝草用于治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道癥狀。牛膝的市場(chǎng)價(jià)格雖然不高，但市場(chǎng)需求非常大，所以種植前景是比較穩(wěn)定的，種植起來也比較簡(jiǎn)單。

一、牛膝和牛膝草的區(qū)別

1、牛膝入藥具有通經(jīng)逐瘀、養(yǎng)肝補(bǔ)腎、強(qiáng)筋壯骨、利尿通淋、引血下行的功效，對(duì)閉經(jīng)、痛經(jīng)、腰膝酸痛、筋骨無力、淋證、水腫、頭痛、眩暈、牙痛、日瘡、吐血、衄血等癥狀有治療作用。

2、牛膝草用于治療氣喘及黏膜炎、舒緩喉嚨疼痛、治療呼吸道及消化道癥狀。

二、牛膝的種植前景

牛膝的藥用價(jià)值是非常高的，對(duì)于治療閉經(jīng)、痛經(jīng)、筋骨無力等都有著非常明顯的效果。而且現(xiàn)在牛膝的市場(chǎng)需求是非常大的，市場(chǎng)價(jià)格雖然不高，但是比較穩(wěn)定，種植起來也比較簡(jiǎn)單?，F(xiàn)在牛膝的種植面積雖然在不斷擴(kuò)大，不過由于市場(chǎng)需求，其經(jīng)濟(jì)效益也還是比較高的。只要保證有穩(wěn)定的銷售渠道及成熟的種植技術(shù)，其種植前景還是非?？捎^的。

三、種植牛膝是否賺錢

牛膝的種植成本投入是比較少的。以一畝做計(jì)算，每年用籽量大約在4斤左右，總價(jià)格不會(huì)超過70元。然后肥料成本大約在400元左右，并且在采收的時(shí)候以人工采挖為主。因?yàn)闄C(jī)械采收的話容易折斷牛膝，其采收成本幾乎可以忽略不計(jì)，因此一畝牛膝的種植成本大約在500元左右。而在現(xiàn)在成熟的種植技術(shù)下，每畝的產(chǎn)量大約可以達(dá)到300公斤左右，根據(jù)13元/公斤左右計(jì)算，其產(chǎn)值在4000元左右，純利潤也不會(huì)低于3000元，種植牛膝還是可以賺錢的。

牛膝的收獲時(shí)間，南方一般在11月底至12月收獲 ♂

牛膝的收獲時(shí)間，南方一般在11月底至12月收獲

牛膝在南方的收獲時(shí)間為11月底至12月，在北方的收獲時(shí)間為10月底至11月。

牛膝通常都是在休眠期進(jìn)行采收，氣溫越低的地區(qū)往往休眠期進(jìn)入得越早，所以北方地區(qū)的收獲期也比南方地區(qū)要早。

海拔較高的地區(qū)收獲期也會(huì)比海拔低的地區(qū)要早一些，因?yàn)楹０卧礁邭鉁卦降?，牛膝進(jìn)入休眠期的時(shí)間也會(huì)更早。

一、牛膝的收獲時(shí)間

1、通常情況下，牛膝是在休眠期進(jìn)行收獲。南方一般是在11月底至12月進(jìn)行收獲，而北方是在10月底到11月進(jìn)行收獲。

2、牛膝進(jìn)入休眠期的時(shí)間與氣溫相關(guān)。牛膝需要依據(jù)它是否進(jìn)入休眠期來進(jìn)行收獲時(shí)間的判斷。

3、氣溫越低的地區(qū)進(jìn)入休眠期越早，氣溫越高的地區(qū)進(jìn)入休眠期則越晚，所以寒冷的地區(qū)收獲時(shí)間相對(duì)于溫暖地區(qū)來說會(huì)相對(duì)早一些。

4、因?yàn)楹０卧礁邭鉁卦降停院０胃叩牡貐^(qū)收獲時(shí)間比海拔低的地區(qū)早一些。

二、牛膝怎么種植

1、牛膝在播種前需要將種子放置在涼水中浸泡24小時(shí)左右，撈出后稍微進(jìn)行晾干，即可進(jìn)行播種?；蛘咭部梢圆捎么哐糠ǖ姆绞絹磉M(jìn)行播種。牛膝的播種時(shí)間也要視情況而定，北方適合在六七月份進(jìn)行種植，而南方在七八月份進(jìn)行種植。

2、將處理過的種子與細(xì)土進(jìn)行攪拌后，均勻的撒在地塊，然后再撒一層細(xì)土，保持土壤的濕潤，播種一周后即可出苗。在牛膝生長過程中，需要特別注意的是葉斑病的發(fā)生，應(yīng)該及時(shí)排水，降低田間濕度，保持通風(fēng)透亮。

三、牛膝怎么施肥

1、種植前結(jié)合整地施入基肥，以廄肥、堆肥為主。

2、在牛膝生長期間追肥1-2次，以磷鉀肥為主，通常前期不追肥，當(dāng)植株生長25cm高時(shí)，畝追肥磷酸一銨4-5kg，尿素10kg，磷肥二氫2-3kg。