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本文導(dǎo)讀目錄：

1、陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格大概多少，附其美味做法

2、陽(yáng)澄湖大閘蟹的鑒別方法，應(yīng)從這五個(gè)方面鑒別

陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格大概多少，附其美味做法 ♂

陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格大概多少，附其美味做法

陽(yáng)澄湖大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)格一般是幾十到幾百元一斤不等，往往大閘蟹的個(gè)頭越大，價(jià)格也就越貴。陽(yáng)澄湖大閘蟹的常見(jiàn)做法有清蒸大閘蟹、啤酒大閘蟹等。在制作清蒸大閘蟹時(shí)，要準(zhǔn)備好大閘蟹、姜、大蒜、小蔥、生抽、香醋、香油等材料，將大閘蟹清干凈后放入蒸鍋中蒸制，然后放入生抽、香醋、香油等作為蘸料備用即可。

一、陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格大概多少

1、陽(yáng)澄湖大閘蟹的市場(chǎng)價(jià)格從幾十元到幾百元一斤不等，因?yàn)槭前粗亓縼?lái)區(qū)分等級(jí)的，所以價(jià)格也變動(dòng)也是比較大的。大閘蟹的個(gè)頭越大的話，價(jià)格也是呈直線上升的。但是，由于各地區(qū)的消費(fèi)、運(yùn)輸?shù)纫蛩赜幸欢ǖ挠绊?，價(jià)格變動(dòng)也很正常，所以在當(dāng)?shù)氐乃a(chǎn)市場(chǎng)咨詢的價(jià)格是比較正確的。

2、值得注意的是，陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市時(shí)間是在每年的6月份到11月份，每個(gè)月份的大閘蟹特點(diǎn)是有所區(qū)別的。6月蟹黃沒(méi)有成年的大閘蟹大，9月中旬至10月是陽(yáng)澄湖大閘蟹的成熟季節(jié)，其中農(nóng)歷9月的大閘蟹肉質(zhì)非常細(xì)嫩，雌蟹的殼是黃比較多的，10月雄蟹膏脂厚膩，也是吃蟹的好時(shí)期，肉多味鮮。每年的11月是真正品嘗陽(yáng)澄湖大閘蟹的季節(jié)，其鮮美的味道是一般河蟹不能夠比的。

二、陽(yáng)澄湖大閘蟹的美味做法

1、清蒸大閘蟹

（1）材料：大閘蟹、姜、大蒜、小蔥、生抽、香醋、香油等。

（2）做法：把大閘蟹清洗干凈后備用，綁著的繩子不解開(kāi)。將鍋中的放入一定量的水，然后燒開(kāi)，再將大閘蟹放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸制一刻鐘的時(shí)間。將大蒜、生姜切碎，然后放入生抽、香醋、香油等作為蘸料備用，將大閘蟹取出來(lái)后剪開(kāi)繩子就可以拿來(lái)食用了，蘸料后的肉味道更香濃。

2、啤酒大閘蟹

（1）材料：大閘蟹、啤酒、嫩姜、生抽小半碗、糖等食材。

（2）做法：將大閘蟹買(mǎi)回來(lái)清洗干凈備用，然后將大閘蟹的背部朝下放在鍋中，放上幾塊姜（去除腥味的同時(shí)還能夠減少腹瀉的發(fā)生），然后倒入適量的啤酒，用生抽和白糖放在水中稀釋好之后做成調(diào)料和大閘蟹一起蒸制，等到水燒開(kāi)以后再用小火煮一刻鐘的時(shí)間即可。

陽(yáng)澄湖大閘蟹的鑒別方法，應(yīng)從這五個(gè)方面鑒別 ♂

陽(yáng)澄湖大閘蟹的鑒別方法，應(yīng)從這五個(gè)方面鑒別

飽滿度：捏壓大閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿。

青背：大閘蟹背為蟹殼青，燒熟后呈紅色，其他湖區(qū)的螃蟹土色重，燒熟后灰中帶紅。

白肚子：肚子呈白色，有光澤，其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色。

金爪：爪尖呈金黃色，且強(qiáng)勁有力，其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力。

黃毛：蟹螯上的絨毛軟而密，呈黃色，其他湖區(qū)的蟹毛帶有濃厚的土色。

一、 飽滿度（捏的方法）

陽(yáng)澄湖大閘蟹區(qū)別于其他螃蟹在于肉質(zhì)飽滿度，可采用捏壓大閘蟹小腿部分感覺(jué)肉質(zhì)是否飽滿，若不飽滿時(shí)，捏上去有空洞感。

二、青背（燒的方法）

陽(yáng)澄湖大閘蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后顯紅色。其他湖區(qū)的螃蟹土色重，燒熟后灰中有紅色。

三、白肚子（刷的方法）

陽(yáng)澄湖大閘蟹的肚子是白色的，白得有光澤，但不是純白，因?yàn)楹锏乃疂n原因，應(yīng)略帶點(diǎn)水漬黃，不同于其他湖區(qū)螃蟹肚呈灰色，采用刷子輕輕刷的殼的話，可以刷下略微水漬色附著于殼體的臟污。

四、金爪（可放入光滑玻璃或在地板磚試驗(yàn)）

八腳鼎立的大閘蟹爪尖呈煙絲般的金黃色，二螯八爪肉感強(qiáng)、強(qiáng)勁有力；放在光滑的玻璃板或者地磚上能撐起，爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無(wú)力，爪尖上沒(méi)有明顯的金黃色。

五、黃毛（可采用擠出鰲毛的方法）

蟹螯上的絨毛軟而密，毛須清爽，呈黃色。其他湖區(qū)的蟹毛帶有濃厚的土色，不干凈。該方法應(yīng)特別注意安全，容易被夾手指。