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本文導(dǎo)讀目錄：

1、棗花蜜結(jié)晶是什么顏色，附結(jié)晶條件

2、棗花蜜，附形態(tài)特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

3、棗酒怎么制作，有哪些注意事項(xiàng)

棗花蜜結(jié)晶是什么顏色，附結(jié)晶條件 ♂

棗花蜜結(jié)晶是什么顏色，附結(jié)晶條件

棗花蜜結(jié)晶后顏色會(huì)變淺且多呈淺琥珀色或淺黃色。所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的過(guò)飽和溶液。所有自然成熟蜜在一定條件下都能結(jié)晶，但結(jié)晶速度與蜜種、溫度和含水量都有直接的關(guān)系，將棗花蜜放置在13～14℃的低溫環(huán)境下時(shí)也能緩慢結(jié)晶。

一、結(jié)晶原理

結(jié)晶是所有自然成熟蜜所固有的物理特性，原理是蜂蜜本身就是葡萄糖的過(guò)飽和溶液，若溫度等因素影響葡萄糖的溶解度時(shí)無(wú)法溶解的葡萄糖便將以晶體形式析出來(lái)，最終導(dǎo)致整瓶或部分粘稠液態(tài)狀的蜂蜜變成顆粒粗糙或細(xì)膩的固體狀。

二、結(jié)晶速度

所有自然成熟蜜在一定條件下都能結(jié)晶，但結(jié)晶速度與蜜種、溫度和含水量都有直接的關(guān)系，其中葡萄糖含量相對(duì)越高的蜂蜜越容易結(jié)晶，低溫環(huán)境尤其是溫度在13～14℃時(shí)蜂蜜最容易結(jié)晶，另外蜂蜜中含水量相對(duì)越低時(shí)也越容易結(jié)晶。

三、結(jié)晶條件

棗花蜜和其他蜂蜜一樣具有自然結(jié)晶的特性，但棗花蜜因葡萄糖的含量相對(duì)較低而不易結(jié)晶，事實(shí)上常溫下棗花蜜也多是粘稠的液體狀，但將棗花蜜放置在13～14℃的低溫環(huán)境下時(shí)也能緩慢結(jié)晶，事實(shí)上完全不結(jié)晶的棗花蜜肯定是假的。

四、結(jié)晶顏色

棗花蜜雖然是不容易自然結(jié)晶的蜜種，但并不是說(shuō)棗花蜜就完全不能結(jié)晶，實(shí)際上長(zhǎng)期將棗花蜜放置在低溫環(huán)境下也能緩慢結(jié)晶，另外棗花蜜結(jié)晶后顏色會(huì)變淺且多呈淺琥珀色或淺黃色，結(jié)晶顆粒相對(duì)較粗并能用手輕輕將結(jié)晶顆粒捻化。

棗花蜜，附形態(tài)特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ♂

棗花蜜，附形態(tài)特征及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗花蜜的蜜源是鼠李科落葉植物棗樹，棗蜜的質(zhì)地粘稠有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，低溫環(huán)境下偶爾結(jié)晶為淺琥珀色粗粒狀。棗花蜜在增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，也可以增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。還可以緩解疲勞，補(bǔ)血養(yǎng)血，同時(shí)棗花蜜豐富的鐵、銅等礦物質(zhì)也能提高體內(nèi)造血細(xì)胞的數(shù)量。

一、蜜源植物

棗花蜜的蜜源是鼠李科落葉植物棗樹，棗樹的花期因種類和各地氣候等不同而不同，但一般集中在每年5~7月開花，花期約為30~40天，正常年份每個(gè)生產(chǎn)群可生產(chǎn)棗花蜜20~50斤，氣候適宜的高產(chǎn)年份每個(gè)生產(chǎn)群可生產(chǎn)蜜80斤以上。

二、產(chǎn)地分布

棗花蜜的產(chǎn)地實(shí)際上是棗樹的集中分布地，棗樹原產(chǎn)于中國(guó)，廣泛分布于全國(guó)各地，其中尤其是華北地區(qū)分布最廣、最集中，東北、西北、西南等地也有大面積分布，具體來(lái)說(shuō)棗花蜜的產(chǎn)地主要集中在山東、河北、山西、陜西、新疆、河南等地。

三、形態(tài)特征

棗蜜的質(zhì)地粘稠有光澤，顏色多為淺琥珀色、琥珀色、深琥珀色或鐵紅色，特別是鐵紅棗蜜質(zhì)量最好，有濃厚自然的棗花香味，口感比普通蜂蜜甜，味道重，有輕微的辣喉感，不易結(jié)晶，低溫環(huán)境下偶爾結(jié)晶為淺琥珀色粗粒狀。

四、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

棗花蜜是我國(guó)著名的四大名蜜之一，主要成分為葡萄糖和果糖，含有少量蔗糖、蛋白質(zhì)、維生素、有機(jī)酸、礦物質(zhì)和酶類等活性物質(zhì)，特別是維生素c的含量高于多數(shù)蜂蜜，棗花蜜含有豐富的鐵和銅等礦物質(zhì)，顏色越深礦物質(zhì)的含量越高。

五、食用效果

1、增強(qiáng)免疫力：棗花蜜在增強(qiáng)免疫力的同時(shí)，豐富的單糖和礦物質(zhì)等可以促進(jìn)人體內(nèi)免疫細(xì)胞的增殖，棗花蜜中豐富的活性物質(zhì)和維生素等也可以增強(qiáng)免疫細(xì)胞的活性。

2、緩解疲勞：棗花蜜可以緩解疲勞，豐富的葡萄糖和果糖不用胃腸消化就可以直接進(jìn)入血液，人體特別是大腦正常生命活動(dòng)所需的能量幾乎完全依賴血糖。

3、補(bǔ)血養(yǎng)血：棗花蜜補(bǔ)血養(yǎng)血，豐富的單糖和蛋白質(zhì)等促進(jìn)體內(nèi)造血物質(zhì)的合成，同時(shí)棗花蜜豐富的鐵、銅等礦物質(zhì)也能提高體內(nèi)造血細(xì)胞的數(shù)量。

棗酒怎么制作，有哪些注意事項(xiàng) ♂

棗酒怎么制作，有哪些注意事項(xiàng)

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