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本文導(dǎo)讀目錄：

1、菇類大全名字

2、菇類有哪些品種

菇類大全名字 ♂

菇類大全名字

菇類一般是指蕈類，按照科學(xué)分類可分為子囊菌亞門、擔(dān)子菌亞門。其中絕大多數(shù)屬于擔(dān)子菌亞門，比如平菇、香菇、木耳、銀耳、金針菇、杏鮑菇等，少數(shù)屬于子囊菌亞門，比如羊肚菌、馬鞍菌、塊菌等。

一、菇類（子囊菌亞門）

1、羊肚菌

（1）外觀特征：菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10cm，寬3-6cm。頂端鈍圓，表面有似羊肚狀的凹坑，凹坑不定形至近圓形，寬4-12mm，為蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規(guī)則交叉。均柄近似圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長(zhǎng)5-7cm，粗約為菌蓋的三分之二。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：羊肚菌一般從低海拔的平原地區(qū)到海拔3200m的高山地區(qū)均有生長(zhǎng)，大多生長(zhǎng)在闊葉林或針闊混交林中腐殖質(zhì)含量豐富的沙壤土中或褐土、棕壤土上。

2、馬鞍菌

（1）外觀特征：菌蓋呈馬鞍形，寬2-4cm，為蛋殼色至褐色或近黑色，表面平滑或卷曲，邊緣與柄分離。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4-9cm，粗0.6-0.8cm，為蛋殼色至灰色。子囊200-280μm×14-21μm ，孢子8個(gè)單行排列 。孢子無(wú)色，含一大油滴，光滑，有的粗糙，橢圓形，大小為17-22 μm×10-14μm。側(cè)絲上端膨大，粗6.3-10μm。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：馬鞍菌夏秋季生于無(wú)污染的闊葉林至針闊混交林中地上，往往成群生長(zhǎng)。

3、塊菌

（1）外觀特征：塊菌子實(shí)體小者如豌豆，大者如柑桔，為淡黑色、栗黑色，表面的疣為多角形，中等大小(3-6mm)，帶有淡紅色的斑點(diǎn)，頂端不下凹，沒有形成可以分開的覆蓋層，包被(被囊層)與造孢組織(孢托)密切相連。形狀為球形、橢圓形、腎形、圓形到不規(guī)則形、裂片狀或瘤狀，內(nèi)部近白色，后變暗淡紅色，成熟時(shí)淡紫色至黑色。子實(shí)體內(nèi)部有明顯的白色紋理，折疊狀平行排列于透明線上，呈齒狀或總狀分枝，使剖面呈大理石狀斑紋。成熟時(shí)不脆，不軟，未成熟時(shí)較硬。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：塊菌為地下真菌，主要生長(zhǎng)在華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際的土中，距離地面10-30cm左右。

二、菇類（擔(dān)子菌亞門）

1、平菇

（1）外觀特征：菌蓋呈覆瓦狀叢生，為扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀，肉質(zhì)肥厚柔軟。表面顏色容易受光線影響而變化，若光強(qiáng)則色深，若光弱則色淺。幼菇時(shí)期，菌蓋表面為淡紫色、黑灰色、灰白色、白色、淺褐色、淺黃色和粉紅色等，長(zhǎng)大后變?yōu)楹诨疑?、淺灰色、白色、黃色或紅色等。菌蓋直徑一般為5-18cm，最大可達(dá)20-25cm。菌褶白色，長(zhǎng)短不一，長(zhǎng)的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨，為白色，質(zhì)脆而易折。菌柄側(cè)生或偏生，白色，中實(shí)，直徑1-4cm，長(zhǎng)3-5cm，基部長(zhǎng)有白色短絨毛。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：平菇多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上。

2、香菇

（1）外觀特征：子實(shí)體單生、叢生或群生，中等大至稍大。菌蓋直徑5-12cm，有時(shí)可達(dá)20cm，幼時(shí)呈半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌肉白色，稍厚或厚，細(xì)密，具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色絨毛，隨著生長(zhǎng)而消失。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)，菌環(huán)易消失，白色。老熟后蓋緣反卷，開裂。菌褶白色，密而彎生，不等長(zhǎng)。菌柄常偏生，白色，彎曲，長(zhǎng)3-8cm，粗 0.5-1cm，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：香菇起源于我國(guó)，以人工栽培為主，是世界第二大菇。

3、木耳

（1）外觀特征：木耳菌絲體由無(wú)色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀?；开M窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4-10cm，大的可達(dá)12cm以上。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏卤砻娉拾祷液稚?，布滿極短的絨毛。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：木耳主要寄生于陰濕、腐朽的樹干上。

4、銀耳

（1）外觀特征：銀耳由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。干后收縮，為濕重的八分之一至三分之一，角質(zhì)，硬而脆，為白色或米黃色，遇水浸泡后可恢復(fù)原狀。 在子實(shí)體上下兩面，均覆蓋子實(shí)層，由無(wú)數(shù)擔(dān)子組成。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：銀耳絕大多數(shù)種類都生于各種樹木的原木上，同時(shí)必須依賴香灰菌（耳友菌）的協(xié)助才能正常生長(zhǎng)。

5、金針菇

（1）外觀特征：金針菇子實(shí)體一般比較小，多數(shù)成束生長(zhǎng)，肉質(zhì)柔軟有彈性。菌蓋呈球形或扁半球形，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時(shí)有粘性，顏色為白至黃褐色。菌肉白色，中央厚，邊緣薄。菌褶為白色或象牙色，較稀疏，長(zhǎng)短不一，與菌柄離生或彎生。菌柄中生，長(zhǎng)3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：金針菇在自然界廣為分布，我國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆的地區(qū)均適合金針菇生長(zhǎng)。

6、杏鮑菇

（1）外觀特征：子實(shí)體單生或群生。菌蓋直徑2-12cm，幼時(shí)呈弓圓形，成熟時(shí)中央淺凹，呈圓形或扇形，后期呈漏斗狀。菌蓋表面有絲狀光澤、平滑、干燥；幼時(shí)淡灰墨色，成熟后淺棕色（或淡黃白色），中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。蓋緣幼時(shí)內(nèi)卷，成熟后逐漸平坦。菌肉白色，具杏仁味，無(wú)乳汁分泌。菌褶向下延生，密集而略寬，呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平滑，具小菌褶。菌柄4-12×0.5-3cm，偏心生至側(cè)生（也有中生），呈棍棒狀至球莖狀，光滑無(wú)毛，近白色，中實(shí)，肉白色，肉質(zhì)細(xì)纖維狀。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：杏鮑菇于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘花科植物（比如如刺芹、阿魏、拉瑟草等）的根上和四周土中。

菇類有哪些品種 ♂

菇類有哪些品種

菇類主要分為擔(dān)子菌亞門類和子囊菌亞門類，其中屬于擔(dān)子菌亞門的菇類主要有杏鮑菇、金針菇、平菇、木耳、銀耳、香菇、猴頭菇、牛肝菌、口蘑等，而屬于子囊菌亞門的菇類主要有馬鞍菌、羊肚菌、塊菌（松露）。

一、菇類（擔(dān)子菌亞門）

1、杏鮑菇

（1）子實(shí)體：子實(shí)體單生或群生。

（2）菌蓋：菌蓋直徑2-12cm，幼時(shí)呈弓圓形，成熟時(shí)中央淺凹，呈圓形或扇形，后期呈漏斗狀。菌蓋表面有絲狀光澤、平滑、干燥；幼時(shí)淡灰墨色，成熟后淺棕色（或淡黃白色），中心周圍常有放射狀黑褐色細(xì)條紋。蓋緣幼時(shí)內(nèi)卷，成熟后逐漸平坦。

（3）菌肉：菌肉白色，具杏仁味，無(wú)乳汁分泌。

（4）菌褶：菌褶向下延生，密集而略寬，呈乳白色，邊緣及兩側(cè)平滑，具小菌褶。

（5）菌柄：菌柄4-12×0.5-3cm，偏心生至側(cè)生（也有中生），呈棍棒狀至球莖狀，光滑無(wú)毛，近白色，中實(shí)，肉白色，肉質(zhì)細(xì)纖維狀。

（6）生長(zhǎng)環(huán)境：杏鮑菇于春末至夏初腐生、兼性寄生于大型傘花科植物（比如如刺芹、阿魏、拉瑟草等）的根上和四周土中。

2、金針菇

（1）子實(shí)體：金針菇子實(shí)體一般比較小，多數(shù)成束生長(zhǎng)，肉質(zhì)柔軟有彈性。

（2）菌蓋：菌蓋呈球形或扁半球形，直徑1.5-7cm，菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時(shí)有粘性，顏色為白至黃褐色。

（3）菌肉：菌肉白色，中央厚，邊緣薄。

（4）菌褶：菌褶為白色或象牙色，較稀疏，長(zhǎng)短不一，與菌柄離生或彎生。

（5）菌柄：菌柄中生，長(zhǎng)3.5-15cm，直徑0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。

（6）生長(zhǎng)環(huán)境：我國(guó)北起黑龍江，南至云南，東起江蘇，西至新疆的地區(qū)均有金針菇分布。

3、平菇

（1）菌蓋：菌蓋呈覆瓦狀叢生，為扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀，肉質(zhì)肥厚柔軟。表面顏色容易受光線影響而變化，若光強(qiáng)則色深，若光弱則色淺。幼菇時(shí)期，菌蓋表面為淡紫色、黑灰色、灰白色、白色、淺褐色、淺黃色和粉紅色等，長(zhǎng)大后變?yōu)楹诨疑\灰色、白色、黃色或紅色等。菌蓋直徑一般為5-18cm，最大可達(dá)20-25cm。

（2）菌褶：菌褶白色，長(zhǎng)短不一，長(zhǎng)的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨，為白色，質(zhì)脆而易折。

（3）菌柄：菌柄側(cè)生或偏生，白色，中實(shí)，直徑1-4cm，長(zhǎng)3-5cm，基部長(zhǎng)有白色短絨毛。

（4）生長(zhǎng)環(huán)境：平菇常見于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹種的枯木、朽樹樁或活樹的枯死部位上，在中國(guó)絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

4、木耳

（1）外觀特征：木耳菌絲體由無(wú)色透明，具有橫隔和分枝的管狀菌絲組成，菌絲在基質(zhì)中吸收養(yǎng)料，在樹皮下形成扇狀菌絲體。子實(shí)體薄而有彈性、膠質(zhì)、半透明，中凹，常呈耳狀或環(huán)狀，漸變?yōu)槿~狀。基部狹窄成耳根，表面光滑，或有脈絡(luò)狀的皺紋，直徑一般4-10cm，大的可達(dá)12cm以上。干后強(qiáng)烈收縮，上表面子實(shí)層變?yōu)樯詈稚两谏?，下表面呈暗灰褐色，布滿極短的絨毛。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：木耳主要寄生于陰濕、腐朽的樹干上（包括楊、榕、槐等120多種闊葉樹）。

5、銀耳

（1）外觀特征：銀耳由10余片薄而多皺褶的扁平形瓣片組成。銀耳子實(shí)體純白至乳白色，一般呈菊花狀或雞冠狀，柔軟潔白，半透明，富有彈性。干后收縮，為濕重的八分之一至三分之一，角質(zhì)，硬而脆，為白色或米黃色，遇水浸泡后可恢復(fù)原狀。 在子實(shí)體上下兩面，均覆蓋子實(shí)層，由無(wú)數(shù)擔(dān)子組成。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：銀耳大多數(shù)生于各種樹木的原木上，同時(shí)必須依賴香灰菌（耳友菌）的協(xié)助才能正常生長(zhǎng)。因?yàn)殂y耳菌絲幾乎沒有分解纖維素的能力，必須依靠香灰菌把銀耳菌絲無(wú)法利用的纖維素、木質(zhì)素、淀粉分解為銀耳菌絲可以吸收的營(yíng)養(yǎng)成分。

6、香菇

（1）子實(shí)體：子實(shí)體單生、叢生或群生，中等大至稍大。

（2）菌蓋：菌蓋直徑5-12cm，有時(shí)可達(dá)20cm，幼時(shí)呈半球形，后呈扁平至稍扁平，表面菱色、淺褐色、深褐色至深肉桂色，中部往往有深色鱗片，邊緣常有污白色毛狀或絮狀鱗片。菌蓋下面有菌幕，后破裂，形成不完整的菌環(huán)，菌環(huán)易消失，白色。老熟后蓋緣反卷，開裂。

（3）菌肉：菌肉白色，略厚或厚，細(xì)密而具香味。幼時(shí)邊緣內(nèi)卷，有白色或黃白色絨毛，后續(xù)隨著生長(zhǎng)而消失。

（4）菌褶：菌褶白色，密集而彎生，長(zhǎng)度不相等。

（5）菌柄：菌柄常偏生，呈白色，形狀彎曲，長(zhǎng)3-8cm，粗 0.5-1cm，菌環(huán)以下有纖毛狀鱗片，纖維質(zhì)，內(nèi)部實(shí)心。

（6）生長(zhǎng)環(huán)境：香菇起源于我國(guó)，以人工栽培為主，是世界第二大菇，至今已有800多年的栽培歷史。

7、猴頭菇

（1）外觀特征：子實(shí)體中等、較大或大型，直徑3.5-10cm，肉質(zhì)，外形呈頭狀或倒卵狀，猶如猴子的頭，故名“猴頭”。新鮮時(shí)全部呈白色，干燥后轉(zhuǎn)變?yōu)槿榘咨翜\黃或淺褐色，呈塊狀。菌柄窄而短，有無(wú)數(shù)肉質(zhì)軟刺生長(zhǎng)，刺細(xì)長(zhǎng)下垂，長(zhǎng)1-5cm，上端粗1-2mm，下端尖細(xì)，呈針狀，下垂，稍彎曲，刺表面被有子實(shí)層。子實(shí)體內(nèi)部有肥厚而粗短的分枝，互相融合，呈花椰菜狀，中間有小孔隙，全體呈一肉塊，肉質(zhì)柔軟細(xì)嫩，白色，有清香味。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：猴頭菇主要分布在北溫帶的闊葉林或針葉、闊葉混交林中。

8、牛肝菌

（1）外觀特征：牛肝菌為牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，大多數(shù)可以食用，僅有少數(shù)品種因有毒或味苦而不能食用。該菌菌體較大，菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色。菌肉白色，有醬香味，肉質(zhì)肥厚。菌柄粗壯。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：牛肝菌生長(zhǎng)于云南松、高山松、麻櫟、金皮櫟、青風(fēng)櫟等針葉林和混交林地帶，單生或群生。

9、口蘑

（1）子實(shí)體：口蘑子實(shí)體群生，并形成蘑菇圈，中等至較大。

（2）菌蓋：菌蓋直徑17cm，半球形至平展，白色，光滑，初期邊緣內(nèi)卷。

（3）菌肉：菌肉白色，厚實(shí)，具香氣。

（4）菌褶：菌褶白色，彎生，稠密，不等長(zhǎng)。

（5）菌柄：菌柄中生，粗壯，長(zhǎng)3.5-7厘米，粗1.5-4.6厘米，基部稍膨大，白色，內(nèi)實(shí)。

（6）生長(zhǎng)環(huán)境：一般生長(zhǎng)在有羊骨或羊糞的地方，主要產(chǎn)地為內(nèi)蒙古錫盟的東烏旗、西烏旗和阿巴嘎旗、呼倫貝爾市、通遼等草原地區(qū)以及河北張家口地區(qū)。

二、菇類（子囊菌亞門）

1、馬鞍菌

（1）外觀特征：菌蓋呈馬鞍形，寬2-4cm，為蛋殼色至褐色或近黑色，表面平滑或卷曲，邊緣與柄部分離。菌柄圓柱形，長(zhǎng)4-9cm，粗0.6-0.8cm，為蛋殼色至灰色。子囊200-280μm×14-21μm ，孢子8個(gè)單行排列 。孢子無(wú)色，光滑（有的粗糙），呈橢圓形，大小為17-22 μm×10-14μm。側(cè)絲上端膨大，粗6.3-10μm。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：馬鞍菌夏秋季生于無(wú)污染的闊葉林至針闊混交林中地上，往往成群生長(zhǎng)，分布在我國(guó)吉林、河北、山西、陜西、甘肅、青海、四川、江蘇、浙江、江西、云南、海南、新疆、西藏等省份地區(qū)。

2、羊肚菌

（1）外觀特征：菌蓋近球形、卵形至橢圓形，高4-10cm，寬3-6cm。頂端鈍圓，表面有凹坑，似羊肚狀，不定形至近圓形，寬4-12mm，呈蛋殼色至淡黃褐色，棱紋色較淺，不規(guī)則交叉。菌柄近似圓柱形，近白色，中空，上部平滑，基部膨大并有不規(guī)則的淺凹槽，長(zhǎng)5-7cm，粗約為菌蓋的三分之二。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：羊肚菌大多生長(zhǎng)在闊葉林或針闊混交林中腐殖質(zhì)含量豐富的沙壤土中或褐土、棕壤土上。在我國(guó)，北至東北三省，南至廣東、福建、臺(tái)灣，東至山東，西至新疆、西藏、寧夏、貴州共28個(gè)省、市、自治區(qū)均有羊肚菌分布。

3、塊菌（松露）

（1）外觀特征：塊菌子實(shí)體小者如豌豆，大者如柑桔，呈淡黑色、栗黑色，表面的疣呈多角形，中等大小(3-6mm)，帶有淡紅色的斑點(diǎn)，頂端不下凹，沒有形成可以分開的覆蓋層，包被(被囊層)與造孢組織(孢托)密切相連。子實(shí)體形狀為球形、橢圓形、腎形、圓形到不規(guī)則形、裂片狀或瘤狀，內(nèi)部近白色，后逐漸變?yōu)榘档t色，成熟時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)榈仙梁谏Ｗ訉?shí)體內(nèi)部有明顯的白色紋理，折疊狀平行排列于透明線上，呈齒狀或總狀分枝，剖面呈大理石狀斑紋。成熟時(shí)不脆、不軟，未成熟時(shí)較硬。

（2）生長(zhǎng)環(huán)境：塊菌為地下真菌，主要生長(zhǎng)在華山松、杉、麻櫟、馬桑等針闊葉混交林的淺表土層或植物根際距離地面10-30cm左右的土中。