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涼拌草魚的做法四川？

回答：操作步驟如下

首先我們將買來(lái)的3斤重的野生草魚宰殺后處理干凈后改刀切大塊，放入盆里加入適量鹽，2勺黃酒，用你發(fā)財(cái)?shù)氖肿グ杈鶆螂缰?0分鐘備用。

接著，我們燒一鍋開水，加入蔥姜就好，一定要等到開水開了才把魚肉，一塊一塊的放進(jìn)去。大火燒開之后再轉(zhuǎn)小火煨煮，大概10分鐘的樣子就可以了。魚肉就熟了哦。

在煮魚的時(shí)候，我們趁此弄個(gè)靈魂料汁，將青紅小米辣切碎一點(diǎn)放入一個(gè)大碗里，再放入適量的青花椒，碗中加入2大勺蒸魚豉油，一勺花椒油然后用筷子或者勺子充分的攪拌均勻靜置10分鐘備用。

然后，我們將煮熟的魚肉撈出來(lái)擺入盤中放好，接著在魚肉上面澆上剛才調(diào)配好的靈魂料汁即可。這樣一道麻辣鮮香的川菜美食就做好了。我相信你會(huì)喜歡這道魚的味道的。

總結(jié)一下，你需要注意的是最后面的是：魚肉一定要開水下鍋，且不能攪動(dòng)，當(dāng)然你也可以直接蒸，再就是料汁一定要充分地?cái)嚢杈鶆蚝笄峙萑胛叮屗械奈兜廊诤显谝黄稹?/p>

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四川臘魚草魚的腌制方法？

說(shuō)到正宗四川臘草魚的腌制方法，絕對(duì)少不了辣椒和花椒，四川口味以麻辣為主，辣椒一般選用最辣的朝天椒，花椒用萬(wàn)源花椒最正宗，加上鹽將清理好的的草魚全部涂抹均勻，后通風(fēng)晾干水分，再用柏樹枝條、橘子皮、木屑小火燃燒出煙霧熏制兩天就可以了。

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四川草魚頭的正宗做法？

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挑選一只精細(xì)鮮活的草魚，選魚一般看眼睛，清澈透亮的為佳，同時(shí)身上不要有刮痕之類；讓賣魚師傅幫忙處理一下魚，這樣帶回家中就不需要怎么處理了，過(guò)水清洗一下，然后將魚頭切下，魚身用于煮其它菜。

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主要的食材準(zhǔn)備一下：魚頭，酸菜，鮮香菇，先取一些酸菜，將其放入一個(gè)干凈的碗中，加水浸泡一會(huì)，然后反復(fù)清洗幾遍，將酸菜上的鹵汁之類清洗掉，這樣原來(lái)酸菜上的鹵汁對(duì)湯味道的影響就比較少了，煮出來(lái)的魚頭湯會(huì)比較鮮美。

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準(zhǔn)備若干鮮香菇，用剪刀剪去蒂頭部分，過(guò)水清洗幾遍，然后將其沿著柄撕成小瓣?duì)睿b盤備用。準(zhǔn)備少許生姜、蒜頭、小蔥，分別處理一下，加工成蒜末、姜絲、蔥花。

查

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打開電磁爐，往鍋內(nèi)加入適量的油，先放入輔料爆香一會(huì)，然后放入草魚頭，滴一些醋，先將魚頭稍微炒一會(huì)，這樣等下煮出來(lái)的魚頭湯會(huì)白潤(rùn)，味道也更香。

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草魚頭差不多變色后，加入前面清洗好的酸菜，混合炒一會(huì)，先加入一些調(diào)味料，翻炒均勻，倒入適量的水，大火將湯燒開。

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湯沸騰一會(huì)后，舀出少許試試味道，可以再加入少許調(diào)味料，然后撒上少許蔥花，準(zhǔn)備一個(gè)干凈的大碗，關(guān)火將湯盛出，這樣一碗美味的酸菜草魚頭就做好了，味道酸中帶有魚的鮮美，很是不錯(cuò)。

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四川谷麥釣草魚高手

1.重鉛到底，

野釣庫(kù)釣草魚，用的基本都是長(zhǎng)竿大漂。第一步，鉛皮座上卷纏上足夠，高于浮漂浮力的鉛皮。拋投至釣點(diǎn)。浮漂沒入水中。鉛皮座確保到底。

2.找水深，

鉛皮座到底后，打開固定浮漂上的太空豆，延主線，向上推浮漂。一直推至，浮漂漂尖，微微露出水面，這個(gè)時(shí)候完成了調(diào)平水，找到了作釣，水的深度。

3.調(diào)目，找平水。

找到釣深，重新將浮漂向下拉，向下拉一個(gè)子線長(zhǎng)度，再加10厘米。拿起剪刀，開始修剪鉛皮，慢慢的修剪，一直減鉛至水面露出漂尖，這個(gè)時(shí)候完成調(diào)平水步驟。完成找調(diào)目工作。

4.雙鉤掛餌，找釣?zāi)俊?/p>

如果用玉米釣魚，就雙鉤掛上玉米，如果用麥粒就雙鉤掛上麥粒，再次將浮漂蕩至釣點(diǎn)。由于加上了餌重，浮漂必將又開始下沉。這個(gè)時(shí)候?qū)Ω∑災(zāi)窟M(jìn)后微調(diào)。繼續(xù)向上推浮漂。一直推至，浮漂露出三目。這個(gè)時(shí)候，調(diào)釣?zāi)?，釣三目，工作就完成了?/p>