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本文導讀目錄：

1、茶油，附生長條件及茶油產(chǎn)業(yè)

2、茶泡飯用什么茶，茶泡飯的做法

3、茶海有什么用處，附茶海介紹

4、茶海選擇什么材質(zhì)的比較好，具體有哪些選擇

茶油，附生長條件及茶油產(chǎn)業(yè) ♂

茶油，附生長條件及茶油產(chǎn)業(yè)

油茶籽油俗稱茶油，又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高檔食用植物油。俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的優(yōu)質(zhì)食用油料植物。榨出的茶籽油主要含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，營養(yǎng)成分的指標也比橄欖油高。

一、茶油

1、野山茶果提取的食用油。又稱油茶籽油、山茶油。油茶樹生長在無污染的亞熱帶南嶺濕潤氣候區(qū)。在生長全過程中不施農(nóng)藥、化肥等。不含芥末酸、膽固醇、黃曲霉素等對人體有害物質(zhì)。顏色金黃色或淺黃色，質(zhì)量純凈，透明，味道清香，味道純凈。為中國政府提倡的純天然木本食用植物油和國際糧農(nóng)組織首次推進的衛(wèi)生保健植物食用油。

2、油茶籽油俗稱茶油，又稱山茶油、山茶籽油，是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高檔食用植物油。油茶俗稱山茶、野茶、白花茶，是中國特有的優(yōu)質(zhì)食用油料植物。油茶和茶葉是同屬不同種，它們結的種子榨出的植物油完全不同，前者稱為油茶籽油，后者稱為茶葉籽油。

3、全球油茶籽油產(chǎn)量的90%以上來自中國。早在公元前100多年漢武帝時，中國開始種油茶，至今已有2000多年的歷史。它生長在中國南方亞熱帶濕潤氣候地區(qū)的天然無污染高山和丘陵地區(qū)，可種植10多個省份，主要產(chǎn)區(qū)在中國湖南、江西、廣西等省份（區(qū)），全國現(xiàn)有栽培面積約4500萬畝，年產(chǎn)油茶種子100萬噸，產(chǎn)油茶種子油27萬噸。

4、油茶樹和橄欖樹是世界上最有名的兩種木本油植物。茶籽油含量一般為25~35%，榨出的茶籽油主要含有油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱號，營養(yǎng)成分的指標也比橄欖油高。

二、生長條件

油茶是中國南方特有的木本油樹種，世界四大木本食用油樹種，南方15個省區(qū)自然頒發(fā)，現(xiàn)有面積6000萬畝，油茶低緯度，低海拔土層深度低丘陵地區(qū)，適合酸性土壤PH值5-6。5之間最好，年平均溫度為14℃-21℃，年降雨量為800-2000毫米。無霜期為200-360天，海拔在300m以下，極端低溫達到-17℃，&ge10℃，積溫為4250-7000℃。

三、茶油產(chǎn)業(yè)

1、油茶是中國特有的油樹種，其果實可以提取重要的天然綠色有機保健食用油——茶油。據(jù)《山海經(jīng)》記載，中國種植油茶已有2300多年的歷史。但遺憾的是，由于各種原因，茶油長期以來一直是“藏在深閨人未識”的中國人，特別是在北方地區(qū)對茶油缺乏充分的認知，由于畝產(chǎn)低，收益周期長等原因，油茶的產(chǎn)業(yè)化進一步緩慢。

2、中國疾病預防控制中心營養(yǎng)與食品安全所對茶油和橄欖油的比較研究表明，盡管茶油和橄欖油的成分相似，但茶油的食療雙重功能實際上優(yōu)于橄欖油，優(yōu)于其他油。橄欖油含有75%-90%的不飽和脂肪酸，茶油含有85%-97%的不飽和脂肪酸，是各種食用油的冠軍。茶油中含有橄欖油所沒有的特定生理活性物質(zhì)茶多酚和山茶苷，能有效改善心腦血管疾病，降低膽固醇和空腹血糖，抑制甘油三脂的上升，對抑制癌細胞也有明顯的效果。同時，茶油的分子結構比橄欖油細膩，吃的時候不用擔心副作用、油膩。

3、國家糧食安全形勢不容樂觀，外資油脂企業(yè)已基本壟斷中國食用油市場，股票、定價權由外部控制。但是，國際市場的變化無法預測，只有自力更生，大力生產(chǎn)自己的油，才能確保我們國家的糧食安全。茶油，是我們中國人所獨有的食用油！

四、生命周期

1、童期階段：播種后，從胚芽到植物進入開花結實的階段。包括胚芽期、幼苗期和幼苗期。

2、成年階段：包括成長結果期和盛果期。生長結果期:樹齡6~10年，樹體生長旺盛，大量枝條、開花結果逐漸增加，產(chǎn)量逐年上升。

3、盛果期：10-120年，油茶大量結果期，生殖占優(yōu)勢，光溫水肥需求增加，結果部位向外移動。

4、老化階段：

（1）骨干老化，吸收大量死亡，波及骨干根，根幅變小，根頸出現(xiàn)大量不定根。

（2）周期性茶果負荷重，落花落芽嚴重。

五、市場現(xiàn)狀

1、山茶油是茶油產(chǎn)業(yè)的重要組成部分。 山茶油是我國特有的木本油脂，是從鮮果中榨取的天然、綠色、營養(yǎng)、健康四大木本食用油之一。

2、營養(yǎng)豐富，富含不飽和脂肪酸等其他食用油的“東方橄欖油"。2008年至2011年山茶油產(chǎn)量平均年增長率達7%。到2011年茶油產(chǎn)量已達28.8萬噸。但只占我國食用油市場份額不足1%。我國山茶油市場仍處于探索的起步階段。這意味著山茶油產(chǎn)業(yè)要發(fā)展就要加強產(chǎn)業(yè)化模式，提高山茶油的生產(chǎn)技術水平，加快新產(chǎn)品的開發(fā)，更重要的是完成產(chǎn)業(yè)整體布局，加強產(chǎn)業(yè)資源整合利用，保持我國山茶油產(chǎn)業(yè)競爭優(yōu)勢和發(fā)展后勁，產(chǎn)業(yè)逐漸走上產(chǎn)業(yè)化發(fā)展道路。

六、御貢由來

1、元末年初，朱元璋被陳友諒軍追趕建昌（今江西）的油茶林，在油茶林采摘的老農(nóng)看到這種情況，急中生智把朱元璋裝扮成采摘油茶果的農(nóng)民，幸免于強盜。朱元璋深切地稱老農(nóng)為救命的“老表”。老表看到朱元璋全身受傷。用茶油涂上。不到幾天，朱元璋就覺得身體傷口愈合，紅腫消失了，他高興地稱之為這種油茶果，是“上天給大地的人類奇果”。之后，他在老表家休養(yǎng)了一會兒，便秘好轉，得知每天吃茶油。從那以后。朱元璋和茶油結下了不解之緣。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“皇宮御膳”用油。

2、因為明朝皇帝對茶油的喜好和重視。各大神醫(yī)深入研究了茶油。神醫(yī)李時珍《本草綱目》記載"茶油性偏涼，涼血止血，清熱解毒。主治肝血虧損，驅(qū)蟲。益腸胃，明目”又云“茶籽。苦含香毒，主治喘急咳嗽，去疾垢。"之后，江西各地將茶油作為上等貢品獻給朝廷，皇帝高興，封印為“御膳奇果汁，益壽茶延年”，充分表示享受茶油是身份的象征。

七、社會價值

1、茶油是提高中國人健康不可替代的一級預防產(chǎn)品——食用油脂市場：油茶產(chǎn)業(yè)是支柱營養(yǎng)健康產(chǎn)業(yè)。

2、油茶是建立生態(tài)型國家的有價值樹種之一——經(jīng)濟林資源基地：發(fā)展生態(tài)循環(huán)經(jīng)濟是可能的。

3、種植油茶不僅能夠充分發(fā)揮土地的邊際效果，在無形中也為國家增加了耕地，對緩解耕地資源不足的意義深遠。

4、油茶樹研發(fā)和精細化工核心產(chǎn)業(yè)鏈，油茶樹技術難以在國外設置技術壁壘，在國際上具有核心競爭力。

5、發(fā)展油茶產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)“綠色財富”，新思路有效解決“農(nóng)民致富”（在山上搞“綠色銀行”）社會主義新農(nóng)村建設的重要途徑之一。因此，油茶產(chǎn)業(yè)可以成為“無邊界，強無力”的“朝陽產(chǎn)業(yè)”。

八、制作方法

1.收獲：

（1）油茶品種多，果實成熟期一般為10——11月上旬，成熟的果實具有茶色鮮艷、紅色或黃色、油光、果皮毛脫落、果皮毛硬粗、果殼微裂、果殼變黑、果仁出油的特點。茶果成熟后應立即收獲。不同品種的茶果應先熟，后熟后采，同一品種的成熟茶果也應在近7天內(nèi)采摘。回收的茶果應放在室內(nèi)堆積6——7天，使茶籽成熟，增加油分。

（2）然后在晴天進行暴曬，曬3——4天后，茶果自然破裂，很多水果的茶籽可以分離，沒有分離的就進行人工剝離，然后篩選干凈，斷斷續(xù)續(xù)地曬干，一般曬12天，淀粉和可溶性糖等有機物可以充分變成油脂。曬茶籽用土坪或竹席比水泥曬坪好，可以提高油率和茶油的質(zhì)量。

（3）下雨天不能馬上曬干的話，應該把茶籽鋪在干燥換氣的地板上，厚約20厘米，每天翻1-2次，防止發(fā)熱發(fā)霉或發(fā)芽，晴天馬上暴曬。油茶種子曬干后，與果殼的重量比為1：2，曬干的油茶種子應放在通風干燥處收藏，經(jīng)過1-2個月后茶種子的油含量最高時，再曬1-2天，出油率高，油質(zhì)也好。

2.榨油：

從茶籽中提取茶油，基本上采用壓榨法。中國農(nóng)村傳統(tǒng)榨油工具為木榨機，勞動強度大，出油率低。取代液壓機和螺旋機。壓榨前需要粉碎和蒸炒處理：

（1）粉碎：去除油茶籽殼，為了避免脫殼困難和種仁破碎過多，必須控制茶籽的含水率為5%-6%以內(nèi)，脫殼后用粉碎機加工成粉狀。如果采用石頭碾壓，在碾壓過程中必須篩選幾次，才能使其變細，無粗粒，獲得較高的出油率。

（2）蒸炒：蒸炒的目的是將生料變成熟料，加深生料的顏色，處于最適合油分流的狀態(tài)，是壓榨前的重要工序。傳統(tǒng)的蒸炒是用木方的蒸和鐵鍋炒。生物先用蒸汽或噴水濕潤后再炒，叫做“濕蒸炒”，沒濕潤就炒，叫做“干蒸炒”，一般來說，“濕蒸炒”最好。蒸炒時的水分和溫度因機械類型而異。用液壓機和木榨機，其炒籽溫度一般為110-120℃，炒菜含水量為7%-8%。螺旋壓縮機的炒菜溫度一般為130-140℃，炒菜后的含水量為3%-4%。

九、保質(zhì)期

山茶油適合儲存在陰涼干燥的避光處，最佳溫度為10-25℃。低溫下有乳白色棉狀結晶物，這是正?，F(xiàn)象，不影響食用，外部溫度高自然消失（注：絕品山茶油沒有冷凍處理）。山茶油有大量的抗氧化物，常溫下的保質(zhì)期長達2年，比普通食用油長得多。

十、中國茶油的未來

1、世界上橄欖油的生產(chǎn)銷售量已經(jīng)達到280萬噸，質(zhì)量超過橄欖油的茶油的全國總生產(chǎn)銷售量只有25萬噸，橄欖油的產(chǎn)地只在地中海一帶，但其銷售遍布世界，茶油產(chǎn)地廣泛分布在中國，但很難從鄉(xiāng)下進入城鎮(zhèn)。橄欖油的用途不僅是食用，也是化妝品美容領域的基礎用油，有更多療效的茶油還徘徊在食用領域，世界上最大的橄欖油公司的銷售量是20萬噸/年，中國最大的茶油企業(yè)規(guī)模也不到1萬噸/年，在文化內(nèi)涵上橄欖枝已經(jīng)成為世界和平的象征。

2、雖然質(zhì)量更好，但差異很大的市場表現(xiàn)，正因為差異很大，茶油也有很大的前景。差距并不是無法超越的，這意味著只要付出更多的努力，茶油一樣有著豐富的前景。 中國茶油，聚集各方精英，一起努力使中國茶油走向世界。

3、近年來，有中國因素的商品在世界上備受矚目，中國幾千年來一直領先世界發(fā)展的步伐，其文化涵蓋天地至理，隨著經(jīng)濟的進一步復蘇，中國原產(chǎn)地的產(chǎn)品更廣闊的天地。茶油是中國的特產(chǎn)，茶油也將是世界。

十一、市場前景

1、2009年，我國茶油總產(chǎn)量達30萬噸左右，2010年茶油總產(chǎn)量達28.8萬噸。國家林業(yè)局發(fā)表的《全國油茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展計劃（2009~2020年）》提出的中國油茶產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展目標是到2020年，中國油茶栽培總規(guī)模達到7000萬畝，更新、嫁接、新油茶林年畝產(chǎn)茶油達到40公斤以上，全國茶油產(chǎn)量達到250萬噸。

2、茶油具有極高的營養(yǎng)價值和保健價值，聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）已作為重點普及的健康型高級食用油，近年來茶油消費量急速增加。隨著茶油營養(yǎng)和保健知識的普及，市場對茶油的認知度逐漸提高，茶油消費區(qū)從主產(chǎn)區(qū)逐漸延伸到沿海經(jīng)濟發(fā)達地區(qū)。（2014年中國茶油市場供求狀況和市場前景）調(diào)查顯示，在上海、北京、廣州等中心城市的食用油市場，茶油需求量急速上升，其需求增加主要來源于消費結構的升級。

3、我國居民家庭收入水平穩(wěn)步提高。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，中國城市家庭人均可支配收入從2004年9422元增加到2010年19109元，年復合增長率為12.5%。同期，農(nóng)村居民家庭人均純收入從2936元增加到5919元，年復合增長率為12.2%。我國居民家庭人均年度可支配收入的增加和消費水平的提高動食用植物油市場消費升級，為茶油這一優(yōu)質(zhì)食用植物油的消費市場培育創(chuàng)造了有利條件。隨著綠色保健品理念的普及，人們對食用植物油的消費觀念、消費習慣也開始發(fā)生變化，茶油的消費量預計會有更快的增長趨勢。

茶泡飯用什么茶，茶泡飯的做法 ♂

茶泡飯用什么茶，茶泡飯的做法

茶泡飯是指用熱茶來泡米飯，用到的茶主要分為兩種，一種是飯館里面的茶（日式的玄米茶或者是煎茶），另外一種是自家制作的茶葉。如果沒有上述兩種茶葉，也可以使用普通的烏龍茶或者是綠茶來泡飯。

一、茶泡飯用什么茶

1、茶泡飯指的是使用熱茶水來泡米飯，制作過程中通常還會加上鹽、梅干、海苔等配料。

2、茶泡飯用到的茶主要分為兩種，其中一種是飯館里面的茶，一般都是日式的玄米茶或者是煎茶；另外一種是自家制作的茶葉。如果沒有上述兩種茶葉，也可以使用普通的烏龍茶或者是綠茶來泡飯。

二、茶泡飯的做法

1、日本茶泡飯做法

（1）準備好米飯、日本醬油、海苔、三文魚、熟的白芝麻、日本煎茶等原料。

（2）將三文魚片的兩面用鹽涂抹均勻后，腌制一會兒，然后往鍋中倒入適量的油，將腌制好的三文魚放入鍋中煎炸，直到兩面煎成金黃色后，撈出擺放在米飯上面。

（3）將海苔條用剪刀剪成條狀，放入碗中，然后滴加適量的日本醬油。

（4）將日本煎茶泡好后，倒入碗中，然后在上面撒上熟芝麻即可。

2、梅干做法

（1）準備好梅干、米飯、茶、海苔、熟芝麻 、日式醬油、 綠芥末、 鹽、綠葉菜等原料。

（2）用剪刀將海苔剪成絲狀。

（3）盛好飯，將剪好的海苔均勻鋪在飯上，然后再鋪上梅干。

（4）泡茶，然后將茶水沿著碗邊慢慢倒入碗中。添加量標準：茶水漫過飯的三分之二。

（5）根據(jù)自己的喜好，添加少量的鹽，日式醬油、芥末、熟芝麻等配料。

茶海有什么用處，附茶海介紹 ♂

茶海有什么用處，附茶海介紹

茶?？芍谱鞒筛鞣N與茶具相關的工藝類家具，極具特色。茶海又名公道杯，從詞面上講，是個多義詞，即茶的海洋，有多層意思，一是盛產(chǎn)茶葉的產(chǎn)地，二是飲茶的器具，三是品茶的工藝家具，這些家具由竹、木、石等制作而成，作用類似于茶盤，但比茶盤更具藝術性。茶海也稱為茶盅，形狀似無柄的敞口茶壺。

一、茶海有什么用處

茶?？芍谱鞒筛鞣N與茶具相關的工藝類家具，利用樹根進行二次加工即可。烹茶、品茶的過程中有這樣的根雕藝術品作為茶具，極具特色。

二、茶海介紹

1、茶海又名公道杯，從詞面上講，是個多義詞，即茶的海洋，有多層意思。一是盛產(chǎn)茶葉的產(chǎn)地，種有大片的茶樹，可說是茶海，福建就是中國茶海；二是飲茶的器具，也可說是茶海，比如公道杯；三是品茶的工藝家具，這些家具由竹、木、石等制作而成，作用類似于茶盤，但比茶盤更具藝術性。

2、茶海也稱為茶盅，形狀似無柄的敞口茶壺。沖泡烏龍茶講究時間的長短，即使是幾秒、十幾秒的差別，茶湯質(zhì)量大不同，為了避免茶湯的濃淡不均，可以先將茶湯倒到茶海中，然后分至杯中，同時沉淀茶渣和茶末。

3、目前市面上有不銹鋼的過濾器，置于茶海之上，過濾茶渣，這種操作是不可取的，不銹鋼本身是有異味的，至少用于聞香的二泡茶，不可用濾器。

茶海選擇什么材質(zhì)的比較好，具體有哪些選擇 ♂

茶海選擇什么材質(zhì)的比較好，具體有哪些選擇

茶海的材質(zhì)有多種，不同的材質(zhì)有不同的效果與感覺，可憑個人喜好來選擇。其中，竹質(zhì)茶海比木質(zhì)耐水，不易開裂，而且輕盈、便利攜帶，合適人少時喝茶；紫砂茶海的原料透氣性好，能吸收茶湯，得到滋養(yǎng)，用的越久，越有氣韻；木質(zhì)茶海的表層會上封蠟，用久了會磨損，而在溫度濕度的變化下，木質(zhì)茶海容易開裂；石質(zhì)茶海一般渾然天成，保留有清晰的紋路與形狀；電木茶海是一種人工物質(zhì)制成的茶海，耐高溫、耐腐蝕。

一、茶海選擇什么材質(zhì)的比較好

茶海的材質(zhì)有多種，不同的材質(zhì)有不同的效果與感覺，可憑個人喜好來選擇。

二、茶海的材質(zhì)分類

1、竹質(zhì)茶海

竹子本身就很高雅，天然得竹色好像置身于天然竹林之中，原材料環(huán)保。竹質(zhì)茶海比木質(zhì)耐水，不易開裂。輕盈，攜帶方便，稍大一點的直接有出水口，適合放在茶桌上運用，稍小一點的是雙層結構，基層接水，沒有直接的出水口，適合人少時喝茶，一日不可無茶之人在旅行中也可帶著運用。

2、紫砂茶海

紫砂原料的茶海透氣性好，能吸收茶湯，得到滋養(yǎng)，既不會因為干濕交替而開裂，也不會由于茶水的驟然高溫而破裂。紫砂茶海用得越久，越有氣韻。

3、木質(zhì)茶海

木質(zhì)茶海市場上比較常見。如果是整木或者樹根天然混成，則很顯檔次。木質(zhì)茶海的表層會封蠟，用久了會磨損，而在溫度濕度的變化下，木質(zhì)茶海容易開裂。

4、石質(zhì)茶海

石質(zhì)茶海一般渾然天成，保留有清晰的紋路與形狀。質(zhì)地比較厚重，有韻味。在使用時要避免將其余茶具磕碰壞。

5、電木茶海

電木茶海是一種人工物質(zhì)制成的茶海。這種材料耐高溫、耐腐蝕，不會磨損茶具，外表堅固，現(xiàn)已廣泛使用。