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本文導(dǎo)讀目錄：

1、蛋糕冷藏能放多久，介紹蛋糕的八種打法

2、蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早的危害，怎樣防止蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早

3、蛋雞產(chǎn)蛋量下降怎么辦？附癥狀表現(xiàn)

蛋糕冷藏能放多久，介紹蛋糕的八種打法 ♂

蛋糕冷藏能放多久，介紹蛋糕的八種打法

蛋糕冷藏只能放2-3天，而慕斯蛋糕和奶酪類(lèi)蛋糕需要蓋好再放入冰箱，且冷藏時(shí)間不能超過(guò)1天，蛋糕在冷藏后，口感和色澤會(huì)變差。制作蛋糕時(shí)，主要有八種打發(fā)，分別是戚風(fēng)打法（即分蛋打法）、海綿打法（即全蛋打法）、法式海綿打法、天使蛋糕法、糖油拌合法、粉油拌合法、濕性發(fā)泡、干性發(fā)泡。

一、蛋糕冷藏可以放多久

蛋糕冷藏一般能放2~3天，另外，有些蛋糕的冷藏時(shí)間甚至不能超過(guò)一天，如，像慕斯蛋糕、奶酪類(lèi)蛋糕，一定要蓋好再放入冰箱存放，溫度維持在2~7℃最佳。但即使冷藏，蛋糕的口感和色澤都會(huì)變差。

二、蛋糕的八種打法

1、戚風(fēng)打法

即分蛋打法，蛋黃、蛋白分離，將蛋白加糖打發(fā)，混入蛋黃液中，再加其它液態(tài)材料及粉類(lèi)材料拌成面糊。

2、海綿打法

即全蛋打法，蛋白、蛋黃不用分離，加入糖一起攪拌至濃稠狀，呈乳白色且勾起乳沫約2秒才滴下時(shí)，再加入其它液態(tài)材料及粉類(lèi)拌合。

3、法式海綿打法

蛋白中加1/2糖打發(fā)，蛋黃中也加1/2糖打發(fā)至乳白色，兩者混合后再加入其它粉類(lèi)材料及液態(tài)材料拌合。

4、天使蛋糕法

蛋白中加塔塔粉打至發(fā)泡，再分次加入1/2糖攪拌至濕性發(fā)泡（不可攪至干性），面粉中加1/2糖過(guò)篩后加入拌合至吸收即可。

5、糖油拌合法

將油類(lèi)打軟后加糖攪拌至松軟絨毛狀，再加蛋拌勻，最后加入粉類(lèi)材料拌合。餅干類(lèi)、奶油蛋糕的制作通常用這種方法。

6、粉油拌合法

將油類(lèi)打軟后加面粉打至膨松，加糖再打發(fā)呈絨毛狀，加入蛋液攪拌至光滑。這種方法適用于油量60%以上的配方，如，水果蛋糕。

7、濕性發(fā)泡

蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至光滑雪白且有紋路，勾起時(shí)有彈性挺立，尾端稍彎曲。

8、干性發(fā)泡。

蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至光滑雪白且紋路明顯，勾起時(shí)有彈性而尾端挺直。

蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早的危害，怎樣防止蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早 ♂

蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早的危害，怎樣防止蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早

光照對(duì)雞的繁殖機(jī)能影響極大。增加光照能刺激性激素分泌，增強(qiáng)卵巢和輸卵管的活動(dòng)機(jī)能，促進(jìn)卵子的形成和加速排卵，對(duì)蛋雞的性成熟、體成熟、產(chǎn)蛋量、開(kāi)產(chǎn)日齡等都有很大影響，所以對(duì)育成期的光照控制非常關(guān)鍵。在育成期，當(dāng)母雛長(zhǎng)到10周齡后，光照時(shí)間延長(zhǎng)會(huì)刺激其性器官的快速發(fā)育，造成性成熟過(guò)早，對(duì)以后產(chǎn)蛋不利。

一、蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早的危害

1、蛋雞根據(jù)其生產(chǎn)周期分為育雛期（0~6周齡）、育成期（7~20周齡）和產(chǎn)蛋期（21~72周齡）共三個(gè)階段。其中，育成期是蛋雞性器官成熟的時(shí)期，這個(gè)時(shí)期的母雞體重、光照對(duì)蛋雞性成熟早晚（開(kāi)產(chǎn)早晚）有著重大影響，特別是光照。

2、有些地方的養(yǎng)雞專(zhuān)家使用開(kāi)放式雞舍，多采用自然光照法。利用這種方法，若是春夏季（4月15日～8月底）引進(jìn)的雛雞，在育成期正好處于日照漸短或較短時(shí)期，可以完全利用自然光，性成熟和開(kāi)產(chǎn)期理想。相反，若是秋冬季（9月1日～次年4月14日）引進(jìn)的雛雞，到育成期則正好處于日照漸長(zhǎng)或較長(zhǎng)時(shí)期，如果完全利用自然光，不采取其他措施的話，則會(huì)刺激母雛性器官發(fā)育加速，使之性早熟、早開(kāi)產(chǎn)、產(chǎn)小蛋和早衰。這正是某些養(yǎng)殖戶冬季引進(jìn)的那幾批蛋雞早開(kāi)產(chǎn)、產(chǎn)小蛋的根本原因。

3、光照對(duì)于雞的繁殖功能有很大影響。增加光照能刺激性激素分泌，增強(qiáng)卵巢和輸卵管的活動(dòng)功能，促進(jìn)卵子的形成和加速排卵，對(duì)卵子性成熟、體成熟、產(chǎn)蛋量、生產(chǎn)日齡等有很大影響，因此對(duì)育產(chǎn)期的光照控制非常重要。

4、在育成期間，母雛到10周齡后，光照時(shí)間的延長(zhǎng)會(huì)刺激性器官的快速發(fā)育，性成熟過(guò)早，對(duì)今后的產(chǎn)蛋不利。因此，這個(gè)階段的光管理原則是光的時(shí)間不能逐漸延長(zhǎng)，光的強(qiáng)度應(yīng)該很弱。

5、但是，自然界的光照時(shí)間并不一定，在不同地區(qū)、不同季節(jié)，光照時(shí)間有周期性的年度變化。我國(guó)位于北半球，大部分地區(qū)位于北緯20~45之間。一年中，冬至日照時(shí)間最短，夏至日照時(shí)間最長(zhǎng)；冬至到夏至日照時(shí)間逐漸延長(zhǎng)，夏至到冬至逐漸縮短，緯度越高這種變化趨勢(shì)越明顯。

二、怎樣防止蛋雞產(chǎn)蛋過(guò)早

為了防止蛋雞生產(chǎn)過(guò)早，從9月1日到次年4月14日出殼的雛雞，應(yīng)采用人工補(bǔ)充光照，改變育成期的自然光照規(guī)律，從而避免光照時(shí)間逐漸延長(zhǎng)所造成的性早熟。具體方法如下：

1、育雛育成期恒定光照，產(chǎn)蛋期漸增光照法。根據(jù)當(dāng)?shù)厝粘鋈諞](méi)時(shí)間，從孵出之日算起，查出雞群到20周齡以前的最長(zhǎng)日照時(shí)數(shù)作為恒定光照時(shí)間。除4~7日齡內(nèi)采用每天24小時(shí)連續(xù)光照外，8~140日齡均保持上述恒定光照時(shí)間，日照時(shí)間不足時(shí)，采用人工補(bǔ)充。從21周齡開(kāi)始，每周遞增0.5小時(shí)，一直增到每天16小時(shí)為止。這種方法簡(jiǎn)單易行，但控制性成熟效果不佳。

2、育雛育成期漸減光照，產(chǎn)蛋期漸增光照法。4~7日齡內(nèi)每天連續(xù)24小時(shí)光照。8~140日齡的光照方案：查出該雞群20周齡時(shí)的日照時(shí)間，然后加上7小時(shí)作為8日齡至2周齡的光照時(shí)間，自然光照不足時(shí)人工補(bǔ)充光照；從第3周齡開(kāi)始，每周減少23分鐘，至20周齡時(shí)共減去7小時(shí)，正好減到自然光照時(shí)數(shù)；21周齡開(kāi)始，每周遞增0.5小時(shí)，一直增到每天16小時(shí)為止。此法在生產(chǎn)中施行不太方便，但控制性成熟效果較好。

蛋雞產(chǎn)蛋量下降怎么辦？附癥狀表現(xiàn) ♂

蛋雞產(chǎn)蛋量下降怎么辦？附癥狀表現(xiàn)

飼養(yǎng)管理不當(dāng)會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋率不同程度的下降，所以要加強(qiáng)管理。入冬后雞舍內(nèi)外溫差大，除了注意保暖之外，還要注意通風(fēng)。光照不足時(shí)要用燈光補(bǔ)光，使光照持續(xù)16小時(shí)左右。要定時(shí)定量給雞喂食、喂水，保證充足的能量和蛋白質(zhì)。要減少環(huán)境等因素給雞群帶來(lái)的刺激，以免產(chǎn)蛋率下降。

一、蛋雞產(chǎn)蛋量下降的癥狀表現(xiàn)

1、大群采食量、精神、糞便正常（仔細(xì)看早上雞冠變紫，中午恢復(fù)正常），蛋殼顏色、質(zhì)量正常，產(chǎn)蛋率下降20%左右。

2、初期個(gè)別雞只甩鼻子，有鼻液（薄透明如水），1~2天后流鼻液的情況增加，個(gè)別雞只發(fā)出鼾聲，此時(shí)采食量開(kāi)始下降，產(chǎn)蛋率下降速度快，蛋殼顏色變淺，蛋殼質(zhì)量變薄，蛋殼變輕。

3、雞群采食量、精神正常，突然出現(xiàn)枯萎的雞，隨著病情的發(fā)展枯萎的雞逐漸增加，產(chǎn)蛋率下降幅度為200%，蛋殼質(zhì)量變薄，蛋殼顏色變淺，解剖多伴有卵黃性腹膜炎。

4、雞群白天采食量、精神正常，夜間聽(tīng)到呼吸道音，初期的聲音出現(xiàn)呼嚕（多發(fā)生在接近入口的位置），采食量下降，產(chǎn)蛋率下降，持續(xù)時(shí)間可達(dá)一周左右。蛋殼質(zhì)量差，出現(xiàn)軟皮蛋、沙皮蛋。

5、雞群采食量、精神正常，上午產(chǎn)蛋量少，下午產(chǎn)蛋量增加（正常上午多下午少），蛋殼顏色個(gè)別變淺，有軟殼、沙皮的出現(xiàn)。

6、雞群采食量、精神正常，但突然產(chǎn)蛋率下降，下降幅度不大，但幅度呈波浪式，蛋殼顏色正常。

二、飼養(yǎng)管理不善導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降

1、育雛期、育成期雞群飼養(yǎng)管理不善，飼養(yǎng)密度過(guò)大、擁擠、生長(zhǎng)緩慢、體重不足、體成熟和性成熟緩慢、生產(chǎn)和產(chǎn)蛋高峰延遲。一些養(yǎng)雞戶在培育期間混養(yǎng)公母雞、蛋雞、肉雞，甚至不同年齡的雞，強(qiáng)弱差異大，飲食不均勻，生長(zhǎng)速度慢，雞均勻度差，產(chǎn)蛋高峰的到來(lái)也慢，雞長(zhǎng)期維持高產(chǎn)蛋率，表現(xiàn)明顯的不同程度的產(chǎn)蛋率下降。 

2、入冬以來(lái)，外界環(huán)境溫度低，雞舍內(nèi)外溫差大，有些養(yǎng)雞戶只注意保持雞舍內(nèi)溫度，而忽視通風(fēng)的重要性，往往存在通風(fēng)不良的問(wèn)題，雞舍內(nèi)氨氣、二氧化碳、硫化氫濃度高，不僅通風(fēng)不良，氧氣也相對(duì)不足，而且有害氣體過(guò)多，濃度高，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，容易刺激損傷雞的呼吸道粘膜，抵抗力下降，誘發(fā)呼吸道疾病，反而影響氣體交換，引起氧氣進(jìn)一步不足，影響體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的氧化分解過(guò)程，從而影響產(chǎn)蛋生產(chǎn)能力，降低產(chǎn)蛋率。

3、光照不足：光照對(duì)刺激性腺的生理機(jī)能、產(chǎn)蛋的影響很大。光照不足，性腺功能減弱，卵泡形成緩慢，促進(jìn)產(chǎn)蛋減少，有些養(yǎng)雞戶只用自然光，不用燈光補(bǔ)光，使光照在16小時(shí)以下。有的雖然補(bǔ)光，但燈泡太少或度數(shù)太小，雖然有15W燈泡，但不及時(shí)擦拭會(huì)被粉塵等掩蓋，光線也不足，對(duì)產(chǎn)蛋率造成不利影響。

4、一些養(yǎng)雞戶定期定量供應(yīng)飼料、飲用水，限制飼料，存在食材、飲用水不足、能量和蛋白質(zhì)不足的問(wèn)題。

5、產(chǎn)卵高峰后更換材料過(guò)快，應(yīng)激反應(yīng)大，影響采食和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用和產(chǎn)卵形成，減少產(chǎn)卵。

6、雞群突然受到壓力，例如異常聲音、突然搖晃的光影、注射疫苗和抗體、喂雞、飼養(yǎng)程序和環(huán)境變化等因素也會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋率的下降。 

三、飼料配制不合理，營(yíng)養(yǎng)成分不全或不均衡

1、飼料原料穩(wěn)定性差，特別是自制材料容易出現(xiàn)生產(chǎn)性能的變化，例如經(jīng)常更換預(yù)混合材料、濃縮材料、雜菜單代替豆粕和豆餅等，影響飼料質(zhì)量和有效成分的平衡，影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收、利用和蛋的生成性能。研究證明，使用雜粕時(shí)，應(yīng)補(bǔ)充賴氨酸、鐵、銅、VB6、VB12等。

2、飼料加工不良，混合材料不均勻，有些養(yǎng)雞戶使用"鐵锨"混合材料，不符合高度混合均勻的要求，有效成分分布不均勻，有些雞吃得多，有些雞吃得少，影響部分雞的生產(chǎn)性能，產(chǎn)蛋率下降。

3、能量不足：大宗原料用新玉米喂雞，新玉米含水量過(guò)高，能量物質(zhì)減少。標(biāo)準(zhǔn)玉米含水量為14%。但是，新玉米的含水量達(dá)到19-20%，甚至 更高，作為主要能量物質(zhì)的玉米的含水量過(guò)高，實(shí)際上能量物質(zhì)會(huì)減少，造成能源不足，能量不夠，所以冬天寒冷，飼料能量就不足，再加上限制飼料會(huì)降低產(chǎn)蛋率。雞體獲得的能量除了雞生命活動(dòng)所需的能量外，還要支付產(chǎn)蛋所需的能量。能量不足，必將會(huì)減少產(chǎn)蛋。

4、由于蛋雞生產(chǎn)的蛋價(jià)不高，市場(chǎng)不景氣，部分養(yǎng)雞戶在配制飼料時(shí)，過(guò)于追求降低成本，圖省錢(qián)，選擇質(zhì)量差的不合格飼料或原料，營(yíng)養(yǎng)成分不全，缺乏蛋白質(zhì)、維生素、微量元素等，特別是在成長(zhǎng)期沒(méi)有很好的飼養(yǎng)，使雞生長(zhǎng)發(fā)育不好，體質(zhì)差，抵抗力低，優(yōu)良的遺傳生產(chǎn)性能得不到充分發(fā)揮，使雞在產(chǎn)蛋期生產(chǎn)性能差，產(chǎn)蛋率不高或產(chǎn)蛋不穩(wěn)定，產(chǎn)蛋率下降。

5、一些養(yǎng)雞戶使用霉菌、變質(zhì)的飼料，含有大量細(xì)菌、毒素、變性蛋白等，發(fā)生腸炎、拉稀或中毒，引起消化障礙和吸收障礙，成為產(chǎn)蛋率下降的原因之一。 

四、蛋雞的錯(cuò)誤用藥導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降

產(chǎn)蛋雞發(fā)病后，治療不當(dāng)，藥物錯(cuò)誤，使用產(chǎn)蛋雞禁用的磺胺類(lèi)藥物、四環(huán)素類(lèi)和新霉素類(lèi)藥物等，對(duì)身體造成損害，抑制生殖功能，產(chǎn)蛋減少，產(chǎn)蛋率下降。

五、由于疾病的干擾導(dǎo)致產(chǎn)蛋量下降

1、新城疫

（1）診斷方法：生產(chǎn)中比較常見(jiàn)，多發(fā)生在長(zhǎng)期未免疫或免疫效果不佳或免疫失敗的雞群中，采食量下降（10-20%），產(chǎn)蛋率下降（20-30%）。雞蛋質(zhì)量下降，雞蛋殼變白、變薄、畸形雞蛋增多、排綠稀便，有神經(jīng)癥狀。病理剖腹檢查多見(jiàn)胃腸道有該病毒特征性病變。

（2）預(yù)防措施：可以對(duì)病雞群實(shí)施綜合預(yù)防措施。例如緊急免疫、加強(qiáng)消毒管理、立克寧、毒克1號(hào)、克毒特樂(lè)等抗病毒藥物和特殺、環(huán)丙沙星、林諾沙星、強(qiáng)霉素等抗菌藥物、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)（增加金維他的使用量）、提高機(jī)體抗病能力等。

2、禽流感

（1）診斷方法：有時(shí)表現(xiàn)地方性流行，病雞采食量和產(chǎn)蛋率下降（30-60%），精神郁悶，冠狀發(fā)紫，個(gè)別雞冠、眼皮、肉發(fā)水腫，腿鱗片呈紫黑色出血斑，有不同程度的呼吸道癥狀，氣管環(huán)有大量粘液，拉綠色的屎，腺胃乳頭出血或有大量粘液，肌胃角膜易剝離，腸道呈片狀或條狀出血，輸卵管水腫，有膿性物，卵泡變形，易破裂，腎腫大出血，肝腫大，經(jīng)常伴有脂肪變化和破裂出血。

（2）防治措施：對(duì)病雞群進(jìn)行綜合防治，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，做好隔離消毒，提高機(jī)體抵抗力，減少應(yīng)激，預(yù)防其他斷發(fā)病。進(jìn)行必要的藥物治療，減少生產(chǎn)損失，大量使用板蘭根沖劑、抗病毒藥物（山農(nóng)大藥業(yè)公司立克寧、克毒特樂(lè)或病毒靈、病毒唑）飲用水或混合材料。也可以使用金剛烷胺VC、強(qiáng)霉素等藥物，減少死亡，防止繼發(fā)性疾病。發(fā)病后期，使用金維他和金蛋分散，促進(jìn)產(chǎn)蛋恢復(fù)。

3、雞傳染性支氣管炎

（1）診斷方法：成年雞呼吸道癥狀明顯，產(chǎn)蛋率明顯下降，嚴(yán)重時(shí)可減半。產(chǎn)畸形蛋、薄殼蛋、褪色蛋、蛋白薄、蛋黃和蛋白分離，一般10天后產(chǎn)蛋恢復(fù)。產(chǎn)蛋雞變異性傳染性支氣管炎，由于冠狀病毒，該病毒發(fā)生在產(chǎn)蛋雞群中，多發(fā)于200天齡。本病與應(yīng)激關(guān)系密切，各種強(qiáng)應(yīng)激可誘發(fā)本病。發(fā)病雞群初期有以“呼嚕"為主的呼吸道癥狀，無(wú)混合感染時(shí)，無(wú)咳嗽或甩鼻，呼吸道癥狀約5~7天，采食量下降了5~20%，糞便軟化或拉水樣糞便。

①新生產(chǎn)雞發(fā)病后，產(chǎn)蛋上升緩慢或徘徊不前或下降，恢復(fù)后達(dá)到原來(lái)的水平。

②產(chǎn)蛋高峰期發(fā)病前1-2天產(chǎn)蛋呈波動(dòng)，2-3天后迅速下降，一般下降20-25%。恢復(fù)后也達(dá)到了原來(lái)的水平。

③老齡發(fā)病后，產(chǎn)蛋率迅速下降，恢復(fù)緩慢。產(chǎn)蛋下降的同時(shí)，蛋的質(zhì)量下降，蛋殼表面粗糙，蛋殼變薄，顏色變白，蛋重小，畸形蛋多，異常蛋約占510%。

（2）防控措施：本病防控?zé)o特效療法，發(fā)病與應(yīng)激密切相關(guān)，只能盡量減少應(yīng)激，加強(qiáng)飼養(yǎng)管理，消毒提前免疫等綜合措施。120日齡可注射復(fù)全ND＋EDS76＋I(xiàn)B＋變異傳支四聯(lián)苗一頭份，可控制其發(fā)病和流行。

4、減蛋綜合征

（1）診斷方法：減蛋綜合征又稱(chēng)產(chǎn)蛋降低綜合征，是青年母雞發(fā)生的病毒性傳染病，產(chǎn)蛋雞最容易感覺(jué)到，特征性的變化是產(chǎn)蛋雞群不能按計(jì)劃達(dá)到產(chǎn)蛋高峰或產(chǎn)蛋率大幅度下降。產(chǎn)蛋下降通常發(fā)生在24-36周齡，產(chǎn)蛋率下降20-30%，甚至50%。白殼蛋、薄殼蛋、軟殼蛋、無(wú)殼蛋、畸形蛋等異常蛋、蛋白呈水樣，蛋黃色淡，蛋白中混有血液等，產(chǎn)蛋下降4-10后可恢復(fù)。產(chǎn)蛋突然下降，異常蛋增加，特別是產(chǎn)蛋棕帽雞在產(chǎn)蛋下降1~2天后蛋殼褪色，蛋殼變薄，變脆等，可以進(jìn)行初步診斷，必要時(shí)進(jìn)一步檢查診斷。

（2）防控措施：可采用加強(qiáng)管理和免疫接種，產(chǎn)蛋下降綜合征油苗一般在生產(chǎn)前20天或120天注射，產(chǎn)蛋期整體保護(hù)良好。

5、雞腦脊髓炎

（1）診斷方法：各種品種的雞蛋和肉雞都可感染發(fā)病，一年四季都可發(fā)病，但春天和冬天多發(fā)。發(fā)病雞群精神、采食、飲水、糞便基本正常，個(gè)別雞群發(fā)病期采食下降5-10%。主要表現(xiàn)出產(chǎn)蛋率下降，蛋的大小、形狀、顏色、蛋殼厚度沒(méi)有明顯變化。雞群產(chǎn)蛋量從下降到恢復(fù)均需5-15天左右，產(chǎn)蛋下降幅度差異較大，產(chǎn)蛋高峰期和接近高峰期的雞群發(fā)病后，產(chǎn)蛋下降幅度較大，高峰期的雞群產(chǎn)蛋下降幅度較小，一般在10-40%之間。

（2）防治措施：本病無(wú)特效療法，飲水中應(yīng)加立克寧、克毒特樂(lè)、病毒靈、板蘭根沖劑，增加維生素用量，最好的辦法是免疫接種，結(jié)合弱毒苗和油苗使用。70-100日齡青年雞用弱毒苗免疫（因?yàn)槿醵久缭诋a(chǎn)卵期使用會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)卵下降），油苗可在生產(chǎn)前20天注射皮下或肌肉，經(jīng)過(guò)15-20天就會(huì)產(chǎn)生免疫保護(hù)。