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如何去蝦線（蝦腸）？

1.首行，把蝦用清水清洗沖下，用兩個碗，一碗清水，一碗裝洗 過的蝦，

2.拿起一個蝦，用剪刀在頭部與身子部位的背部，剪下，剪斷蝦腸與頭部的聯(lián)接。

3.再在尾部倒數(shù)第二節(jié)的部位，蝦背剪下，剪斷蝦腸與尾的聯(lián)接。

4.用一個剪刀背插入蝦中斷背部往上挑，帶出蝦線（蝦腸），不用剪刀背直接用牙簽更好（從蝦中段背部中心往蝦背方向挑出蝦腸線）。

5.牙簽挑出的蝦線（腸）往清水碗里一浸，蝦線（腸）自然就散入清水里了，這時挑出蝦線（腸）的大蝦就可以放入另一個干凈的碗里了。接著處理下一只蝦，直到所有的蝦如此循環(huán)往復處理完畢。

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做蝦去蝦頭嗎？

就這個問題應該是根據(jù)個人喜好而定的，有的人做蝦就不會去頭，而我不管蝦的任和吃法我都喜歡去頭，我覺得頭不能吃做起來麻煩還浪費時間，但是我一般都是做孩子愛吃的香辣蝦和干炸蝦，所以去掉頭也比較省事，孩子吃起來也不會麻煩，免得弄得孩子滿手油弄臟衣服！