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四腮鱸魚的歷史典故？

舊籍“松江”實為“淞江” 之沿用，乃吳淞江之謂也。吳淞江源出 太湖，東注大海，盛產鱸魚，順 理成章。蘇州吳江即是有名的“鱸鄉(xiāng)”，張翰有《秋風歌》證之：“秋 風起兮，佳景時。吳江水兮，鱸正肥?！?

明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中稱：“松江鱸魚，補五臟，益筋骨，和腸胃，益肝腎，治水氣，安胎補中，多食宜人。”該魚是馳名天下的中國四大名魚之首（松江鱸魚、黃河鯉魚、松花江鮭魚、黑龍江興凱湖白魚）。魚肉久烹不老，冷時不腥，特鮮。品嘗過此魚，其它菜肴便顯索然無味。歷代史志每提及此，都稱它為“鱗之首”。據《后漢書·左慈傳》：一日，曹操大宴賓客，說：“今日盛會，珍饈略備，所少，松江鱸魚耳?！毙g士左慈當即垂釣于堂下魚池，釣出十尾大鱸魚，果然是奇異無比的松江四鰓鱸魚，當場烹煮，一時鮮香傾倒四座

《漢書》載西晉張翰（江蘇吳江人）在洛陽為官，見秋風起，懷念家鄉(xiāng)莼菜、鱸魚，作詩《秋風歌》：“秋風起兮佳景時，吳江水兮鱸魚肥。三千里兮家未歸，恨難得兮仰天悲。”后張翰棄官回鄉(xiāng)，致使“莼鱸之思”成為思鄉(xiāng)的成語出典。隋煬帝把此魚稱為“金齏玉鲙，東南佳味”，唐代白居易、韋應物等皆賦過詠鱸魚之詩作；蘇東坡《后赤壁賦》中有“巨口細鱗，狀似松江之鱸”的名句，于是乎松江鱸魚蜚聲天下。

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鱸魚為什么不能摳腮？

因為魚鰓是起到過濾的作用!魚吃下去東西都先經過魚鰓所以要先去掉!~

魚身上的魚鰓，是魚用來呼吸的，在魚呼吸的過程中會把水里的一些細菌，寄生蟲等有害物質，粘在魚鰓上，所以魚鰓上存有很多的細菌和有害物質。

魚鰓不但是魚用來呼吸，同時還起到過濾和排泄功能，一些細菌和不干凈的東西都存在魚鰓里。

魚鰓里含有的寄生蟲在高溫沒處理好的條件下，在人食用的過程中，寄生蟲隨之會進入人的體內，影響人的身體健康。

魚鰓又是魚的重要排毒器官，聚集很多有害物質。所以做魚的時候，一定要把魚鰓摘除掉！去魚鰓的時候不要用手去扣。借用工具去做。