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安徽人雖不如東北人“無酒不歡”，但是安徽人“好”酒的傳統(tǒng)從很早就流傳了，并且不少安徽產(chǎn)的白酒也是全國聞名。

安徽以其優(yōu)越的地理?xiàng)l件和環(huán)境成為了中國數(shù)一數(shù)二的釀酒基地，創(chuàng)造了許多令人贊不絕口的安徽名酒。

在八九十年代，安徽市場上乃至全國其他不少地區(qū)，都曾經(jīng)風(fēng)靡過不下十余種安徽籍的名優(yōu)白酒。安徽有著非常多值得收藏的地方名優(yōu)老酒。

大家都可以脫口而出幾款家喻戶曉的安徽名酒，那么您記憶中的那瓶安徽老酒是哪款？古井，口子，高爐。。。等等

這些耳熟能詳?shù)陌不站剖欠窆雌鹆四愕幕貞洠旅婢蛠碇販啬切┯洃浿械慕?jīng)典安徽省老酒吧。

古井貢酒(古井牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省亳州市古井酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆等為配制原料。

　　釀造

　　將大麥、小麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，稻殼作輔料，古井泉水為釀造水，沿用陳年老窖發(fā)酵池，經(jīng)熟糠拌料、混蒸混燒、下四蒸五、低溫入池、泥窖發(fā)酵、分層蒸餾、量質(zhì)摘酒、分級(jí)入庫貯存二年，勾兌調(diào)配出廠，繼承了混蒸、連續(xù)發(fā)酵工藝。

　　特點(diǎn)

　　古井貢酒屬濃香型酒。酒液清澈如水晶，香純?nèi)缬奶m，倒入杯中如粘液之掛杯，味感醇和，尤以回味悠長而著稱。酒度分38°、55°及60°。

　　榮譽(yù)

　　古井牌古井貢酒自問世后，品質(zhì)不斷提升，備受各方矚目。1963年，1979年、1984年及1989年在中國第二、三、四、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國家名酒稱號(hào)及金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)?。另?984年，獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)。1987年，除被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品外，還于杭州舉辦的中國旅游協(xié)會(huì)低度酒評(píng)比中，38°的古井貢酒榮獲金樽獎(jiǎng)。1988年，則在法國第十三屆巴黎國際食品展覽會(huì)上，勇奪金獎(jiǎng)。此外，1992年，又在國際酒市大放異彩，先后獲美國首屆酒類飲料國際博覽會(huì)及香港國際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　歷史

　　在明代歷年間，曾做過貢品，故名為古井貢酒。亳州是古代名城，有悠久釀酒歷史。據(jù)傳古井建造于南北朝，現(xiàn)在古井貢廠所用的以口水井，即為當(dāng)年建造的二十四口水井之一。從發(fā)掘出來的釀酒作坊遺址看，此地原來釀酒業(yè)頗為繁榮，但在反動(dòng)階級(jí)的統(tǒng)治下慘遭摧殘，古井貢被迫停產(chǎn)，后于1959年恢復(fù)生產(chǎn)。

　　關(guān)于“古井貢酒”民間有生動(dòng)有趣的傳說。相傳千年以前，南北朝時(shí)期梁漢武帝蕭衍派軍隊(duì)攻打譙郡，北魏獨(dú)孤將軍奉命出城迎戰(zhàn)，兩軍廝殺甚烈，獨(dú)孤將軍因寡不敵眾而慘敗，臨死前將金锏長戟投入井中。這一帶為鹽堿地，水味苦澀，只有投戟之井，水質(zhì)清冽干爽、礦物質(zhì)豐富，用來釀酒，酒體飽滿、窖香濃郁。據(jù)史料記載，曹操曾用“九投法”釀出了著名的“九釀春酒”并為此上書漢家皇室，由此證明亳州是古老名酒產(chǎn)地。

蚌埠白酒(蚌埠牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省蚌埠酒廠。

　　釀造

　　蚌埠白酒采用“固體發(fā)酵增香，固液結(jié)合勾兌”的工藝精釀而成。

　　特點(diǎn)

　　蚌埠白酒具有無色透明，香味醇正，略帶甜頭，酒性柔和的特點(diǎn)。酒度60°。

　　榮譽(yù)

　　蚌埠牌蚌埠白酒于1980、1984年在安徽省同類產(chǎn)品評(píng)比中，名列第一，1981、1984年榮獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銅杯獎(jiǎng)。

醉翁特曲(醉翁牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省滁州市釀酒總廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　沿襲傳統(tǒng)工藝，以大麥、小麥和豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，用老窖長期發(fā)窘，蒸餾中掐頭去尾，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　醉翁特曲屬濃香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香濃郁，酒質(zhì)醇和，綿甜甘冽，余香悠長。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　醉翁牌醉翁特曲于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)。

　　歷史

　　滁州市在皖東、滁河流域。滁州釀酒歷史悠久。據(jù)《滁州志》載：宋代（960-1279）已有釀酒業(yè)，被稱為“醉鄉(xiāng)”，譽(yù)為“酒國”。北宋大文學(xué)家歐陽修任滁州太守時(shí)，在瑯琊山下建有“醉翁亭”，他自號(hào)“醉翁”，常在亭中飲酒，寫有《醉翁亭記》贊曰：“釀泉為酒，泉香而酒洌。”1949年在三家小糟坊的基礎(chǔ)上建成滁縣酒廠，后易為現(xiàn)廠名。酒廠位于醉翁亭旁，于1980年試制成功大曲酒，沿襲傳統(tǒng)工藝，生產(chǎn)大曲酒，以歷史古跡命名，故取名醉翁特曲。行銷安徽、江蘇、福建、上海、湖北、山東、北京、臺(tái)灣等地及香港地區(qū)。

醉三秋(三秋牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省阜陽縣酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)混蒸老五甑工藝，以小麥、大麥、豌豆制成高中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)老窖發(fā)酵，陳貯精釀而成。

　　特點(diǎn)

　　醉三秋屬濃香型白酒。酒質(zhì)無色，清澈透明，窖香濃郁，醇厚綿甜，尾凈味長。酒度分為38°、54°。

　　榮譽(yù)

　　三秋牌醉三秋曾于1981、1983、1988年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1985年投產(chǎn)38°酒，1987年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。

　　歷史

　　阜陽縣古為穎州，釀酒歷史悠久。晉代已有釀酒業(yè)。清代釀?dòng)袩啤ⅫS酒。1949年以“允泰”等幾家較大的私人釀酒作坊為基礎(chǔ)建成阜陽縣酒廠，1978年投產(chǎn)此酒。相傳西晉時(shí)，竹林七賢之一的劉伶嗜酒，曾作《酒德頌》，死后墓葬于阜陽城東口孜鎮(zhèn)上，而劉伶生前曾飲杜康一醉三年方醒之說，故以傳說取名。

魏王酒(魏王牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省亳州市酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)九醞酒法要求，以大麥、小麥、豌豆制成的中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，吸收一些名酒廠釀造技藝，經(jīng)老窖發(fā)酵、混蒸混燒、陳釀勾兌等工序而釀成。

　　特點(diǎn)

　　魏王酒屬濃香型大曲酒。酒液無色透明，香氣濃郁，醇和甘美，綿甜爽凈，回味悠長，　　飲后舒適，有隔噎留香之快感。酒度為55°。

　　榮譽(yù)

　　魏王牌魏王酒曾于1987年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。于1991年在日本東京第三屆國際飲酒博覽會(huì)上獲銀獎(jiǎng)。

　　歷史

　　亳州古稱沛國譙縣，是歷史上杰出政治家、軍事家曹操的故鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)蒯劸茪v史悠久，東漢時(shí)釀?dòng)小熬裴j酒”。據(jù)《曹操集》載：“建安二十一年（216）五月，操為魏王?！币钅晁脑芦I(xiàn)帝詔魏王曹操設(shè)天子旌旗，出入稱警蹕。曹操常飲家鄉(xiāng)酒，豪稱“醴自鄉(xiāng)流甘如蜜”。并“得法釀之”向獻(xiàn)帝上表奏薦“九醞酒法”。1958年建亳州市酒廠，釀制薯干白酒。1982年改為生產(chǎn)大曲酒，以曹操封號(hào)“魏王”為酒名，后酒廠易名為現(xiàn)廠名。

漆園春特曲(漆園牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省蒙城縣酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥為配制原料。

　　釀造

　　以小麥制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，引泉水，采用瀘型酒和汾型酒的工藝特點(diǎn)結(jié)合本地傳統(tǒng)工藝，經(jīng)清蒸續(xù)槽，老窖發(fā)酵，雙輪底增香，低溫流酒，分段接酒，陳貯老熟，科學(xué)勾兌等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　漆園春特曲屬其他香型大曲酒。酒液無色，清澈透明，芝麻香氣，芬芳幽雅，酒質(zhì)醇厚，綿甜柔軟，尾凈較爽，回味甜暢，具有獨(dú)特風(fēng)格。酒度為58°。

　　榮譽(yù)

　　漆園牌漆園春特曲于1986年被命名為安徽省名酒。

　　歷史

　　蒙城是歷史悠久的古城，周代稱漆園，宋代屬亳州轄，古代思想家莊周即出生于此地，曾任漆園吏。釀酒歷史悠久，宋代釀酒業(yè)興盛，熙寧年間亳州酒課達(dá)“十萬貫以上”，為當(dāng)時(shí)主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀?dòng)小案吡痪啤ⅫS酒”。1958年在舊糟坊基礎(chǔ)上建成該酒廠，于1975年投產(chǎn)此酒，采蒙城八景之一的“漆園春雨”作為酒名。曾有詩贊曰：“漆園特曲芝麻香，香味獨(dú)特美名揚(yáng)。蝴蝶聞香化莊子，何須劉伶捧杜康。”

明綠液(明光牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省嘉山縣光明酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)明光綠豆、特制大曲為配制原料。

　　釀造

　　用特制的大曲為糖化發(fā)酵劑。采用固態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)配料蒸煮、老窖發(fā)酵、蒸餾取酒、貯存陳釀、勾兌調(diào)味等工序釀成。低度酒還需進(jìn)行降度除濁處理。

　　特點(diǎn)

　　明綠液屬其他香型大曲酒。酒液翠綠透明，香氣芬芳馥郁，帶有幽雅豆香，酒體醇厚諧調(diào)，入口綿柔爽凈，后味雋永綿長。酒度分為54°、38°兩種。

　　榮譽(yù)

　　明光牌明綠液1986年獲安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)。1979年投產(chǎn)38°酒，1987年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　嘉山縣古屬泗州轄，宋代釀酒業(yè)興盛，熙寧年間泗州酒課達(dá)“十萬貫以上”，成為主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀?dòng)懈吡痪?、黃酒。明光鎮(zhèn)原稱靈跡，據(jù)《明史·本紀(jì)》載：明太祖朱元璋的母親懷他時(shí)，曾乞討到此分娩，朱元璋出世時(shí)，“紅光滿室，自是夜數(shù)有光起”。后朱元璋稱帝，改靈跡為明光鎮(zhèn)。清光緒十一年（1885）在明光鎮(zhèn)建成“精益、李祥和、源興隆、源興祥”四家槽坊，所釀之酒以“明光大曲”命名，享有較高信譽(yù)。宣統(tǒng)元年（1910）參加南勸業(yè)會(huì)洋獲得獎(jiǎng)狀，曾遠(yuǎn)銷南洋群島諸國。1949年在四家槽坊基礎(chǔ)上合并建成現(xiàn)酒廠。沿襲傳統(tǒng)工藝?yán)^續(xù)生產(chǎn)大曲酒。1976年投產(chǎn)此酒。銷往上海、北京、臺(tái)灣等地及香港、澳門地區(qū)。

焦陂特曲(焦陂牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省阜南縣焦陂酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　以大麥、小麥、豌豆作原料制成大曲為糖化發(fā)酵劑，吸“奇泉”水，采用傳統(tǒng)工藝，經(jīng)破碎、糊化、老窖發(fā)酵、蒸餾、摘酒、貯存等工序而釀成。

　　特點(diǎn)

　　焦陂特曲屬濃香型白酒。酒液無色，清澈透明，窖香濃郁，酒體豐滿，綿甜爽口，回味悠長。酒度分為38°、60°兩種。

　　榮譽(yù)

　　焦陂牌焦陂特曲曾于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1986年生產(chǎn)38°焦陂特曲，1987年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及金爵獎(jiǎng)（60°）。1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀爵獎(jiǎng)（38°）。

　　歷史

　　阜南縣古屬穎州，釀酒歷史悠久。焦陂是歷史古鎮(zhèn)，鎮(zhèn)上有一口名叫“奇泉”的千年古井，又稱“九龍泉”。水質(zhì)優(yōu)良，甘甜清冽，適宜釀酒。明正德六年（1511年）劉節(jié)纂《穎州志》：在西漢（公元前206-公元8年）時(shí)期已有釀酒業(yè)。宋代釀酒作坊達(dá)到數(shù)十家，北宋仁宗寶元二年（1039年），歐陽修任穎州太守時(shí)，寫有“焦陂八月新酒熟，秋水魚肥膾如玉”的佳句。潁州當(dāng)時(shí)釀?dòng)小般y條、風(fēng)曲”酒品，熙寧年間的酒課為“五萬貫以上”。清代釀?dòng)袩?、黃酒。1980年在“奇泉”旁建阜南焦陂酒廠，采用傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代技術(shù)相結(jié)合，1982年投產(chǎn)此酒。以古鎮(zhèn)命名。銷往河南、山東、福建、江西、河北、遼寧、黑龍江、江蘇、浙江、天津、吉林、內(nèi)蒙古、安徽等地。

逍遙津酒(逍遙津牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省合肥酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)薯干為原料。

　　釀造

　　以麩曲、酵母為糖化發(fā)酵劑，采用液態(tài)除雜和固態(tài)增香二步法工藝，經(jīng)固液勾兌工序而釀成。

　　特點(diǎn)

　　逍遙津酒無色透明，芳香濃郁，香味醇正，醇和爽口，飲后微甜，無邪雜味，具有固態(tài)發(fā)酵白酒之風(fēng)格特點(diǎn)。酒度為55°。

　　榮譽(yù)

　　逍遙津牌逍遙津酒于1963年在全國第二屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銅杯獎(jiǎng)。1990年獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　歷史

　　合肥古為瀘州，唐代已有釀酒。《酒名記》載：宋代瀘州釀?dòng)小敖鸪?、金斗城、杏仁”等名酒，熙寧年間酒課為“五萬貫以上”，成為主要產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀?dòng)小盁?、黃酒”。于1949年在舊酒坊基礎(chǔ)上建成合肥酒廠，投產(chǎn)合肥白酒，因酒廠與古跡逍遙津毗鄰，于1976年更為現(xiàn)酒名。

沙河特曲(沙河牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省界首縣白酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　用小麥、大麥、豌豆制成高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老窖發(fā)酵，老五甑操作法，經(jīng)混蒸混燒，熟糠配料，回酒發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　沙河特曲屬濃香型大曲酒。此酒無色，清澈透明，窖香濃郁，綿甜爽凈，諸味協(xié)調(diào)，余味悠長。酒度分38°、55°兩種。

　　榮譽(yù)

　　沙河牌沙河特曲于1986年被命名為安徽省名酒稱號(hào)，1990年獲輕工業(yè)部優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)。

　　歷史

　　界首古屬潁州，宋代釀酒較興盛，熙寧年間酒課達(dá)“五萬貫以上”。清代釀?dòng)写笄?、黃酒。同治九年（1870），建成“郭家糟坊”，以所產(chǎn)“雙合大曲酒”著稱。1949年在該糟坊基礎(chǔ)改建成首界酒廠，翌年恢復(fù)生產(chǎn)大曲酒，更為沙河特曲。1970年將廠名易為安徽省界首縣白酒廠。

口子酒(濉溪口子牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省淮北市口子酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱為原料。

　　釀造

　　繼承傳統(tǒng)工藝，以小麥、大麥、豌豆制成大曲為糖化發(fā)酵劑，繼承傳統(tǒng)工藝，老窖發(fā)酵，長期陳釀，精心勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　口子酒屬濃香型優(yōu)級(jí)大曲。此酒，無色透明，芳香濃郁，入口柔綿，清冽甘爽，余香回甜。

　　榮譽(yù)

　　濉溪口子牌口子酒是國家優(yōu)質(zhì)酒，此酒于1979年第三屆評(píng)酒會(huì)上被評(píng)為國家優(yōu)質(zhì)酒，1984年獲輕工業(yè)部金杯獎(jiǎng)，1988年獲首屆食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)及第五屆評(píng)酒會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，1991年獲北京第二屆國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)，1992年獲巴黎國際名優(yōu)酒展評(píng)會(huì)特別金獎(jiǎng)和曼谷國際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)。

　　歷史

　　濉溪口子牌口子酒的前身是濉溪大曲酒，已有兩千余年歷史?！蹲笫洗呵铩份d，宋國遷都相山，宋侯歃血盟侯于渠（渠溝距該廠1.5公里），所飲之酒即當(dāng)?shù)厣a(chǎn)?！端拗葜尽份d：早在13世紀(jì)的元代此酒已大量生產(chǎn)，官府設(shè)酒監(jiān)課稅。明清時(shí)濉溪已成為遠(yuǎn)近聞名的酒鄉(xiāng)。明末相山隱士任柔節(jié)寫下了“隔壁千家醉，開坊十里香”的贊句。清代乾隆皇帝南巡時(shí)，品嘗該酒后題詞“惠我南黎”。嘉慶年間，酒坊激增，南京、江西、山西等地商人云集濉溪，濉溪大曲暢銷各地。民國期間，酒坊星羅棋布，香聞數(shù)里，1931年、1934年曾兩次獲全國鐵路沿線土特產(chǎn)展覽會(huì)甲級(jí)名酒優(yōu)等獎(jiǎng)。

口子酒(口子牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省濉溪縣口子酒廠。

　　原料

　　高粱（顆粒飽滿）、大麥、小麥、豌豆為口子酒配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)的“混蒸發(fā)酵”釀造方法，將大麥、小麥、豌豆高溫制曲為糖化發(fā)酵劑，適溫入窖，低溫發(fā)酵（發(fā)酵期最長達(dá)一百一十二天），緩慢蒸餾，截頭去尾，按質(zhì)入庫，分級(jí)貯存，陳釀勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　口子酒屬濃香型。此酒無色透明，芳香濃郁，入口柔綿，清冽甘爽，后味回甜，余香綿長，風(fēng)格獨(dú)特。酒度為54°。

　　榮譽(yù)

　　口子牌口子酒于1931年、1934年在青島及北京舉辦的鐵路沿線土特產(chǎn)博覽會(huì)，獲甲級(jí)名酒優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)，成為安徽名酒，聲名日盛。1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽金杯獎(jiǎng)，1979年、1988年在全國第三屆、五屆評(píng)酒會(huì)上榮獲國家優(yōu)質(zhì)酒稱號(hào)及銀質(zhì)獎(jiǎng)。

　　歷史

　　口子酒廠坐落在淮北平原上的濉溪鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)是濉河的渡口，左畔濉河，右臨溪河，城鎮(zhèn)居中，習(xí)慣上成為口子，故酒也稱“口子酒”。

　　當(dāng)?shù)禺a(chǎn)酒歷史悠久，早在春秋時(shí)，魯昭公七年諸侯歃雪飲酒會(huì)盟于渠，所用之酒即是口子產(chǎn)的。宋代時(shí)，濉溪屬“宿州”，釀酒業(yè)較興旺，熙寧年間宿州酒客課達(dá)“十萬貫以上”，成為安徽第二大產(chǎn)酒地區(qū)。

　　1949年在濉溪縣老城小酒坊基礎(chǔ)上建成濉溪人民酒廠，1970年易名為濉溪縣酒廠，1979年又更為濉溪縣口子酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)口子酒。

高爐特曲(高爐牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省渦陽縣高爐酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。

　　釀造

　　以大曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)老窖發(fā)酵，雙輪底增酯，分層蒸餾，分質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，精心勾兌等工序而成。

　　特點(diǎn)

　　高爐特曲屬濃香型大曲酒。此酒，無色透明，芳香濃郁，綿甜醇和，回味悠長。酒度為55°。

　　榮譽(yù)

　　高爐牌高爐特曲于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1988年獲商業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號(hào)及銀爵獎(jiǎng)。

　　歷史

　　渦陽古屬亳州，釀酒歷史悠久，漢末已有釀酒。晉代酒品頗受文人名士喜愛，稽康賦《酒會(huì)詩》就產(chǎn)生此地。清代釀?dòng)薪B興酒、高粱酒、玫瑰、金波、虎骨、五加皮等酒，民間有以黍釀酒習(xí)俗。

　　清光緒年間，高爐集糟坊釀制大曲酒馳名于合肥、南京、上海等城市。因高爐集在渦河北岸，是東漢末年赤壁之戰(zhàn)時(shí)曹營的后方，建有許多高爐，是鑄造兵器的地方，后形成集鎮(zhèn)，人們俗稱該酒為“高爐大曲酒”。1949年在廣和、匯海、逢源等幾家酒坊的基礎(chǔ)上建成高爐酒廠。沿用傳統(tǒng)工藝，繼續(xù)生產(chǎn)大曲酒，1980年投產(chǎn)此酒。

高爐陳釀酒(高爐牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省渦陽縣高爐酒廠。

　　釀造

　　高爐鎮(zhèn)傍渦水甘泉，依龍山暴源、水質(zhì)優(yōu)良，清澈透明，凜冽甘美，極宜釀酒，加上采用科學(xué)的釀酒工藝經(jīng)釀而成。

　　特點(diǎn)

　　高爐陳釀酒屬濃香型大曲酒，酒液透明如晶，純凈清澈，酒味進(jìn)口軟綿醇和，入喉窖香馥郁，落味回甜悠長。

　　榮譽(yù)

　　高爐牌高爐陳釀酒于1981、1983年連續(xù)被評(píng)為安徽名酒，1984年在輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽中榮獲銅杯獎(jiǎng)。

桃花潭酒

　　產(chǎn)地

　　安徽省涇縣桃花潭酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱等為配制原料。

　　釀造

　　用大曲為糖化發(fā)酵劑，以桃花潭太子泉水為釀造用水，經(jīng)泥窖、雙輪底發(fā)酵，陳貯、勾兌而釀成。

　　特點(diǎn)

　　桃花潭酒屬濃香型大曲酒。此酒，清澈透明，窖香濃郁，味正醇和，協(xié)調(diào)爽凈，回味悠長。酒度為38°、53°。

　　榮譽(yù)

　　涇山牌桃花潭酒于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　涇縣古屬宣州轄，釀酒歷史悠久，唐代以萬氏酒品而聞名，天寶十四年，李白在秋浦應(yīng)涇川豪士汪倫的邀請(qǐng)，曾漫游此間。據(jù)袁枚《隨園詩話》載：汪倫邀請(qǐng)書上說此地有“十里桃花，萬家酒店”，李白欣然而至，不見桃花，也不見酒店。汪倫說：“十里桃花”者十里外有桃花渡口，“萬家酒店”是指譚西有萬姓酒坊。李白為答謝汪倫的盛情款詩，臨別作《桃花潭絕句贈(zèng)汪倫》。從此桃花潭釀?dòng)忻谰岂Y名于世?！疤じ璋渡贤魝惥疲?zèng)別舟中李白詩”成為文壇佳話?！栋不胀ㄖ尽芬草d有“萬家樓在涇縣桃花潭側(cè)，相傳李白慕萬家酒樓來此。村人汪倫常醞美酒待之。”宋代宣州釀?dòng)小傲针?、雙溪、”名酒，熙寧年間宣州酒課為“五萬貫以上”。清代釀?dòng)写笄啤ⅫS酒。1954年在舊糟坊基礎(chǔ)上建成涇縣酒廠，繼承傳統(tǒng)工藝釀成常釀美酒。1977年更名為桃花潭酒，以涇川古代十景之一而命名。廠名也易為此名。

太白酒(采石磯牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省馬鞍山市太白酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　用小麥、大麥和豌豆制成的高溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用人工老窖發(fā)酵，老五甑操作法，經(jīng)混蒸混燒，熟糠配料，回酒發(fā)酵，量質(zhì)摘酒，分級(jí)貯存，精心勾兌而成。

　　特點(diǎn)

　　太白酒屬濃香型大曲酒。此酒，色清透明，芳香濃郁，酒質(zhì)醇厚，入口清冽，綿甜爽口，回味悠長。人謂此酒“香、綿、甜”三者配合得恰到好處，突出濃香型大曲酒的典型風(fēng)格。酒度為55°。

　　榮譽(yù)

　　采石磯牌太白酒于1981年、1983年、1987年均被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，1984年獲輕工業(yè)部酒類質(zhì)量大賽銀杯獎(jiǎng)。

　　歷史

　　馬鞍山市，古屬太平府，境內(nèi)長江東岸有著名的歷史古鎮(zhèn)采石磯。傳為唐代詩人李白“浪跡天下，以酒待適”之地，晚年曾戀景慕酒來此居住，故酒因人而得名，又稱采石磯酒。

　　當(dāng)涂縣在唐代時(shí)盛產(chǎn)美酒，至今已有1200余年歷史。寶應(yīng)元年，李白投奔其族叔當(dāng)涂縣令李陽冰，酷飲當(dāng)涂美酒，并死于此地，因而采石磯留有李白的遺產(chǎn)很多。如：“舉杯邀明月”的“太白樓”，飲酒賦詩的“讀書亭”，酒醉跳江捉月的“聯(lián)璧臺(tái)”等處，并有廣為流傳的“太白酒家”和“酒醉騎鯨成仙”的傳說。千百年來，當(dāng)?shù)匮亟扑翞榫拺言娙?，在酒店名前冠以“太白”二字，相沿成?xí)，流傳至今。宋代釀酒較興盛，熙寧年間酒課達(dá)“四萬貫以上”。清代釀?dòng)小盁?、黃酒”，尤以“延壽益酒”馳名，李汝珍在《鏡花緣》中所列的50余種名酒就有“太平府延壽益酒”。古人留有的許多贊酒詩文，在《當(dāng)涂縣志》中均有記載：“采石多名酒，苔磯水自潤；昔年李太白，于此屢啣觴”，“田家有美酒，落日與之傾”，“白酒雙銀瓶，獨(dú)酌峨眉亭”等詩句。1958年在酒坊的基礎(chǔ)上建成太白酒廠，1964年沿用傳統(tǒng)工藝，投產(chǎn)此酒。

宿縣頭曲

　　產(chǎn)地

　　安徽省宿縣大澤酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　用小麥、大麥、豌豆制成中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，采用傳統(tǒng)老五甑混蒸工藝，陳年老窖，熟糠熱漿，低溫入池，回酒發(fā)酵，分層蒸餾，量質(zhì)接酒，分級(jí)貯存，精心勾兌而釀成。

　　特點(diǎn)

　　宿縣頭曲屬濃香型大曲酒。酒液色清透明，窖香濃郁，醇厚協(xié)調(diào)，綿甜甘洌，落口凈爽，回味悠長。酒度為54°。

　　榮譽(yù)

　　宿縣牌宿縣頭曲曾于1983年、1986年均被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　宿縣古稱宿州，釀酒歷史悠久，宋代釀酒業(yè)興盛，熙寧年間酒課達(dá)“十萬貫以上”，成為淮南地區(qū)最大的產(chǎn)酒地區(qū)。清代釀?dòng)写笄?、黃酒。光緒年間以“岐豐糟坊”所釀的“岐豐大曲”最為著稱，遠(yuǎn)銷山東、河南、南京、上海等地。1937年被日本人侵占，主要生產(chǎn)酒精。1948年由陳氏收回，重新生產(chǎn)大曲酒。1949年改建為宿縣酒廠，1974年投產(chǎn)汴河頭曲，1986年更為現(xiàn)酒名，1990年易為現(xiàn)酒廠名。

皖酒(蚌埠牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省蚌埠市酒廠。

　　原料

　　以優(yōu)質(zhì)高粱、小麥等為配制原料。

　　釀造

　　采用茅臺(tái)、郎酒工藝，以小麥制成高溫曲為糖化發(fā)酵劑，兩次投料，反復(fù)發(fā)酵，堆積回沙，七次取酒，周期為九個(gè)月，按質(zhì)貯存，三年以上陳貯，精心勾兌釀成。

　　特點(diǎn)

　　皖酒屬醬香型白酒。此酒，無色透明，澄清明亮，醬香突出，空杯留香，幽雅細(xì)膩，醇厚豐滿，回味綿長。酒度為53°。

　　榮譽(yù)

　　蚌埠牌皖酒于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　蚌埠原為鳳陽縣蚌步集，古為濠州，釀酒歷史悠久。宋代釀?dòng)芯破?，熙寧年間酒課達(dá)“三萬貫以上”。清代釀?dòng)写笄?、黃酒。1949年由5家酒坊合并改建為蚌埠酒廠，1981年投產(chǎn)醬香型白酒，被人們譽(yù)為“小茅臺(tái)”，故以省簡稱為酒名，以示酒壇獨(dú)秀，為該省第一個(gè)醬香型酒。

千秋馥(古沱牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省宿縣古沱酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)高粱、大麥、小麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　采用傳統(tǒng)混蒸工藝，以小麥、大麥、豌豆制曲為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)發(fā)酵、陳貯、勾兌等工序釀成。

　　特點(diǎn)

　　千秋馥屬濃香型大曲酒。此酒，無色晶亮，清澈透明，窖香濃郁，綿甜醇正，柔和爽口，回味悠長。酒度為58°。

　　榮譽(yù)

　　古沱牌千秋馥于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　宿縣古為宿州，釀酒歷史悠久，宋代釀酒業(yè)興盛，熙寧年間宿州酒課達(dá)“十萬貫以上”釀制酒品頗受文人名士所贊譽(yù)，如“偏是我來新雨后，山花村酒一齊香”，“香浮竹葉同醉，浪促桃花自放歌”。清代釀?dòng)袩?、黃酒。1982年將宿縣農(nóng)機(jī)工廠改建成酒廠。1984年投產(chǎn)此酒，酒名系引用清代康熙十年間宿州知州府呂云英詩：“文士胸中有成竹，坡翁墨寄千秋馥?！?/p>

　　韓觀亭詩曰：“品酒古沱沱水濱，舉杯邀月弄詩魂。千秋馥郁神洲地，當(dāng)悔東坡不共吟。”

雷池特曲(雷池牌)

　　產(chǎn)地

　　安徽省望江縣酒廠。

　　原料

　　選用優(yōu)質(zhì)糯高粱、小麥、大麥、豌豆為配制原料。

　　釀造

　　以小麥、大麥、豌豆制成高、中溫大曲為糖化發(fā)酵劑，老窖發(fā)酵，混合蒸燒，分段摘酒，陳貯勾兌等工序而釀成。

　　特點(diǎn)

　　雷池特曲屬濃香型大曲酒。酒質(zhì)無色晶亮，濃香馥郁，綿甜爽凈，醇和協(xié)調(diào)，回味悠長。酒度為53-58°。

　　榮譽(yù)

　　雷池特牌雷池特曲曾于1986年被評(píng)為安徽省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　歷史

　　望江縣古屬舒州轄，宋代釀酒業(yè)較興盛，熙寧年間舒州酒課達(dá)“五萬貫以上”，為較著名的產(chǎn)酒地區(qū)之一。清代釀?dòng)懈吡痪?、黃酒。1950年建成該廠，1979年投產(chǎn)此酒。名稱由來：古雷水自湖北黃梅縣界東流至望江縣東部，積而成池，名為“雷池”，又稱“雷港”。東晉時(shí)為江防要地，咸和二年（327）歷陽（宿縣二手農(nóng)機(jī)市場電話是多少今和縣）守將蘇峻聯(lián)合壽春（今壽縣）守將祖約叛亂，向建康進(jìn)攻，江州刺史溫嶠要帶兵去保衛(wèi)建康，中書令宿縣二手農(nóng)機(jī)市場電話是多少庚亮怕荊州刺史陶侃乘虛而入，在《報(bào)溫嶠書》中曰：“吾憂而陲，過于歷陽，足下無過雷池一步也。”其意坐鎮(zhèn)原防，不可越雷池而來，故以其典故取為酒名。

中國酒文化博大精深，而安徽地區(qū)老酒更是眾多，以上羅列的只是具有代表性的很少一部分安徽地區(qū)名優(yōu)老酒，歡迎酒友們?cè)谖恼碌撞苛粞匝a(bǔ)充。

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