5月21日是首個國際茶日，是我國首次推動設立的農業(yè)領域國際性節(jié)日。當天，樂清茶企參加了以“茶和世界·共品共享”為主題的“溫州國際茶日”系列活動，開展創(chuàng)意茶席展現、非遺傳承人推介樂清雁蕩毛峰等活動，以茶為媒，以線上線下相結合的方式，現場直播 “云上約茶”，這種茶事活動新體驗也為廣大網友、茶友營造云上品茶、云端互動提供機會。

茶是世界三大飲品之一，全球產茶國和地區(qū)達60多個，飲茶人口超過20億。2019年12月，聯合國大會宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，將推動全球茶產業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，深化茶文化交融互鑒，讓更多的人知茶、愛茶，共品茶香茶韻，共享美好生活。

樂清產茶歷史悠久，始于東晉永和年間，距今已有1600多年茶史，500多年宮廷貢茶歷史。近年來，隨著人們生活水平的提高，和健康養(yǎng)生保健意識的增強，全民飲茶、科學飲茶氛圍日益濃厚，從而進一步推動樂清茶產業(yè)的發(fā)展和茶文化的普及。在今年新冠肺炎疫情影響之下，樂清茶企、茶人等在品牌宣傳、營銷模式等方面也悄然發(fā)生一些變化。

產業(yè)扶持加大

1999年至2018年，樂清已連續(xù)成功舉辦10屆樂清市名茶評比會、6屆樂清市雁蕩毛峰茶文化節(jié)。以“雁蕩毛峰”冠名舉辦了2008年、2016年“雁蕩毛峰”溫州早茶節(jié)，2006年在杭州錢王祠舉辦浙江省“雁蕩毛峰”敬老茶會；2011年舉辦浙江省“雁蕩毛峰”茶緣端午茶會?！把闶幟濉敝谱骷妓嚵腥氲谌憬》俏镔|文化遺產保護名錄。雁蕩毛峰還獲評中華文化名茶。

樂清涌現出“雁白云”“大龍湫”“能仁”“芳芯綠雁”“綠芙”等浙江省著名商標。雁蕩毛峰品牌逐步打響。

“雁蕩毛峰”主產于樂清境內雁蕩山的能仁村、靈巖村和雁湖山區(qū)，由于原產地的雁蕩山形成于一億二千萬年以前，是由環(huán)太平洋大陸邊緣火山帶中一座白堊紀流紋質破火山?！把闶幟濉贝蠖喾N植在雁蕩山的林間、林下、巖間，正是獨特的自然環(huán)境，形成了“雁蕩毛峰”幽香清甜的典型品質。中國第三次農產品地理標志登記專家評審會2017年10月26日在北京舉行，樂清“雁蕩毛峰”順利通過農業(yè)部專家評審，這是樂清繼“雁蕩山鐵皮石斛”后又一個“農產品地理標志”認證的農產品。

據樂清市農業(yè)農村局提供的數據，2019年，樂清茶園面積2.3萬畝，茶葉產量保持平穩(wěn)增長，達200噸左右，產值約1.7億元。

“政策扶持力度大了很多，茶葉產業(yè)補助標準提高了不少，加大了發(fā)展高標準茶園、建設茶園基礎設施、保護茶樹種質資源、建標準化茶廠的補助。”市農業(yè)農村局相關人員介紹。

記者從《樂清市2020春季農業(yè)信息》匯編本上看到，對于樂清農業(yè)主導產業(yè)的茶葉產業(yè)來說，要大力發(fā)展高標準茶園。選擇劃定適宜種植山地、園地及新品種，發(fā)展高標準茶園，基地相對成片（每片面積5畝以上），面積20畝以上50畝以上，經申報驗收合格的，一次性補助2000元/畝，基地連片面積50畝以上，經申報驗收合格的，當年補助2000元/畝，第二年撫育補助700元/畝，第三年撫育補助300元/畝，也就是每畝將達到3000元，而以前每畝補助只有600元。

此外，加大茶園基礎設施建設補助，對集中連片50畝以上的茶葉基地開展茶園主干道建設，長度300米以上，寬度2.5米以上，厚度15厘米以上，適應農機物料及鮮葉運輸，經申報驗收合格的，補助100元/米。鼓勵推廣防霜設施，對集中連片30畝以上茶葉基地，建設防霜、遮陰棚設施，經申報驗收合格的在農機補助的基礎上，一次性再補助1000元/畝。

開展茶樹種質資源保護。開發(fā)利用海拔400米以上有性系老茶園，連片面積10畝以上，在保持生物多樣性的基礎上，通過除草、劈雜灌木、施有機肥等農藝措施，培養(yǎng)老茶樹，生產老叢茶等，經申報驗收合格的，第一年撫育補助800元/畝，第二年撫育補助500元/畝，第三年撫育補助200元/畝。

提升標準化茶廠。對茶葉專業(yè)合作社、生產大戶等新改、擴建標準化茶廠以及新購置茶葉生產加工設備，經申報驗收合格的，按照項目核定投資額的50%予以補助，最高補助80萬元。獲SC認證茶廠每家一次性補助2萬元。

多元發(fā)展拓路

近年來，樂清茶葉加工呈多樣化發(fā)展，打破了綠茶一枝獨秀的狀況，出現了紅茶、白茶、花茶等，滿足不同消費者需求。

“雁蕩毛峰”有著獨特的自然生態(tài)環(huán)境，種植模式獨特，其種植特點是：因地制宜，區(qū)塊種植；茶在景中，景中有茶；茶在林中，林中有茶；石與茶生，茶與石長?！把闶幟濉奔庸すに嚜毺?，烘青工藝中糅合炒青工藝，烘炒結合，機械加工有滾炒做形，手工加工有鍋炒做形?！把闶幟濉蓖庑渭毦o微曲，翠綠顯毫；湯色嫩綠明亮；香氣清香幽長；滋味鮮醇爽口；葉底嫩勻鮮活。其典型品質特征是幽香清甜。一聞濃香撲鼻，再聞香氣芬芳，三聞茶香猶存；滋味頭泡濃郁，二泡醇爽，三泡仍有感人茶韻。有“三年不敗黃金芽”之譽，受到消費者的喜愛。

“除了綠茶為主外，其實樂清民國時期就有生產紅茶了。”對樂清茶產業(yè)頗有研究的樂清市茶文化研究會的黃向永介紹說。

記者翻閱了《溫州茶業(yè)》，據該書記載，民國時期，溫州被列為全省乃至全國紅茶重要產區(qū)。由于不少西方國家喜飲紅茶，民國時期，溫州紅茶外銷甚旺。樂清是溫州紅茶主要產區(qū)之一。改革開放后一段時期，因國際紅茶市場疲軟，銷路不暢，綠茶名優(yōu)茶暢銷于市，紅茶逐漸銷聲匿跡。2007年以來，在“金駿眉”帶動下，國內紅茶消費興起，樂清紅茶重煥生機，產量逐年增加。如大龍湫茶業(yè)2009年開始試制紅茶，2010年推出紅茶產品。能仁茶則出產紅茶品種“能仁紅韻”。樂清近年還有白茶生產，茶樹花則制成了花茶，頗受茶友歡迎。

據了解，綠茶主要指未經發(fā)酵，即鮮葉攤晾后直接在高溫熱鍋中炒制，以保持綠色。紅茶鮮葉不必殺青，經揉捻發(fā)酵，讓其所含茶多酚氧化，變成紅色的化合物。白茶加工時，僅將葉背茸毛曬干或用文火烘干，使其白色茸毛完整保留下來。黑茶，原料粗老，加工時堆積發(fā)酵時間較長，使葉色呈暗褐色，主要有云南普洱茶、湖南黑茶等。

新冠肺炎疫情之下，樂清茶企想方設法尋找突圍之路，努力降低疫情對茶產業(yè)的影響。

積極拓寬電商銷售渠道，進行網絡營銷，網紅帶貨也受到熱捧。

“今年采茶期長了，產量增加一倍，上門的客商明顯減少?！蹦苋什韬献魃绲牧至x春今年將一些綠茶原材料制成了磚茶，延長保存時間，針對企業(yè)推出了個性定制茶。能仁村龍湫背是雁蕩毛峰的原產地之一，前不久，他去福建武夷山調研受到啟發(fā)，大紅袍六棵茶樹門票賣到了280元，正山小種發(fā)源地和金駿眉發(fā)源地兩塊石頭吸引了無數人來打卡。能仁村茶園風景如畫，平時來體驗采茶品茶的人不少，他也想在古茶樹和原產地方面做些文章，把能仁茶園打造成網紅打卡地，探索“以茶促旅 以旅帶茶”發(fā)展模式。前不久，游客來茶園拍的照片還上了學習強國，幫他們宣傳了一把。

雁蕩毛峰關鍵加工工藝、雁蕩毛峰產地環(huán)境、雁蕩毛峰的獨特優(yōu)勢……昨天，雁蕩毛峰省級非遺傳承人林建樂亮相溫州國際茶日活動，借助溫州市農業(yè)農村局搭建的平臺，他在直播現場為雁蕩毛峰代言，為雁蕩毛峰做了5分鐘的云推薦?！熬W絡營銷已變得越來越重要?！彼f，疫情之下，他家的茶大部分是依靠抖音和微信等營銷方式賣出去的。今年6月，他計劃弄一場云茶會。今年他利用機器采茶，減輕人工成本，制作了一批親民價的白茶，反響還不錯。

“抖音很早就開了，但真正發(fā)揮作用是在疫情期間，現在已吸粉近3萬人?！逼咄氩璨杷囍行牡娜~林鳳在疫情期間就利用微信和抖音來推廣健康飲茶知識等，營銷效果不錯，其中一張訂單單筆訂數就達到了10多萬元。

茶文化漸普及

2012年，樂清市成立茶文化研究會。2018年，樂清獲得“中國茶文化之鄉(xiāng)”金名片。茶文化漸漸深入人心。

上世紀90年代以來，樂清街頭的茶樓、茶館、茶室多了起來，樂清品茶地圖逐漸擴大，品茗飲茶逐漸成為市民健康休閑的重要方式?，F在很多家庭新房子裝修麻將室悄然隱退，而品茶室則必不可少。

古有“神農嘗百草，遇七十二毒，得茶而解”之說，當代醫(yī)藥科學證明，茶葉中所含的茶多酚可促進人體的糖代謝，具抗癌與防治心血管、口腔疾病之功效，茶葉所含咖啡堿（又稱茶素）可興奮中樞神經，起提神解乏的作用，所含氨基酸也是人體所需的重要成分。由于茶具諸多藥效，歷來有“以茶代藥”之習俗，如眼睛出現充血，酸澀或多眼屎，即以茶葉渣外敷眼眶，每每靈驗。又如人體虛火旺盛，出現喉干唇裂，甚至頭昏腦脹，用陳茶葉降火，鄉(xiāng)間還常用陳茶葉或茶葉渣曬干后，填充枕芯，既松軟又可去心火，對高血壓、失眠者有輔助治療。今年新冠肺炎疫情之下，人們的健康意識進一步強化，喝茶養(yǎng)生之風更盛。

“以前買茶屬于高消費，消費者幾乎清一色是40歲以上的男士，功夫茶讓一般人望而卻步。最近幾年，隨著餅干茶、袋裝茶、冷泡茶等茶產品的更新換代，泡茶方法簡單化，消費者趨于年輕化，而2016年以來，在樂清，女性學習茶藝氛圍日濃，買茶和茶具的女性多了很多。”來自龍西的葉林鳳榮是國家二級茶藝技師，曾獲2019年浙江省職工茶藝師技能競賽第一名，并獲得浙江省“金藍領”稱號。2013年左右，她初入茶道時，學茶藝都要跑到杭州等地。這幾年，她在市總工會就開了8期茶藝培訓班，培訓了300多人，傳授中國傳統(tǒng)茶文化、茶葉沖泡、審評等。

茶藝是一門泡茶和品茗的藝術，不同的茶種，有不同的茶藝，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶、青茶等六種茶所用的茶具（蓋碗、瓷杯、茶壺）投茶數量及沖泡的程序與方法各異。

來自翁垟的張女士曾參加過市非遺保護中心舉辦的一次茶藝學習，雖然時間不長，但受益匪淺。不僅學到了一些沖泡茶的知識，還了解了一些茶禮，如“七分茶、三分情”即以七分滿為宜，留下三分空間，方便客人握杯品茶，體現對客人的細致、周到和情誼。要雙手敬茶，用雙手將茶遞送客人面前，或將品茗杯放置茶托上，雙手端住杯托敬茶，表達了對客人的尊重。

各種茶會、茶學研學營、茶文化活動等也多了。

俗話說，三分茶，七分泡，而對于沖泡的水溫要求極高，要根據茶葉的實際情況調整水溫，這樣才能使一款茶表現出獨特的口感。前不久，市文化館文化驛站就舉行了定遠縣能仁鄉(xiāng)二手農機一次茶文化線上活動，邀請雁蕩毛峰制作技藝省級非遺代表性傳承人、樂清市大龍湫茶業(yè)有限公司董事長、國家一級評茶師林建樂分享如何區(qū)分明前茶、雨前茶、谷雨茶，及如何沖泡一杯好茶等，吸引了大批網友茶友。

本文寫定遠縣能仁鄉(xiāng)二手農機作參考了《溫州茶史》《溫州茶業(yè)》等