麻小、口味蝦、鹵蝦、冰鎮(zhèn)蝦……大快朵頤地吃上一頓小龍蝦是南北吃貨們的夏日必修課。目前，國內市場上的小龍蝦中，有很大一部分來自江蘇、湖北和湖南等地的稻田養(yǎng)殖。消費者并不了解的是，美味小龍蝦背后，正面臨一場事關生態(tài)環(huán)境、農民利益和糧食安全的爭論。

我們需要全面客觀地看待以“稻蝦種養(yǎng)”為代表的稻漁綜合種養(yǎng)模式，以便為探索其他農業(yè)發(fā)展模式提供借鑒。

對話嘉賓

張玉燭（湖南雜交水稻研究中心副主任）

謝仲桂（湖南省水產科學研究所所長）

孟祥勝（湖南省益陽市南縣人民政府副縣長）

周 勉（半月談記者）

1

“稻蝦種養(yǎng)”有過熱趨勢

周勉：

我國的小龍蝦養(yǎng)殖總面積1680萬畝，其中稻田養(yǎng)蝦面積1261萬畝，超過全國稻漁綜合種養(yǎng)面積的四成。一方面有專家指出，不斷擴大的稻田養(yǎng)蝦規(guī)模影響水稻生產，造成糧食安全隱患；另一方面，是好不容易通過養(yǎng)蝦脫貧致富的農民。究竟要蝦還是要稻？

張玉燭：

“稻蝦種養(yǎng)”模式本身是值得肯定的，但我對大規(guī)模擴張還是持相對謹慎的態(tài)度。首先，這種模式要對稻田開溝，會一定程度破壞耕地，雖然這種破壞并非不可逆，但恢復起來也需要時間。其次，在所有稻漁共養(yǎng)的模式里，目前“稻蝦種養(yǎng)”有過熱的趨勢。實際上，在去年4月，農業(yè)農村部關于規(guī)范稻漁綜合種養(yǎng)產業(yè)發(fā)展發(fā)布過一個通知，已經(jīng)注意到一些不規(guī)范的苗頭。湖南是袁隆平院士的“根據(jù)地”之一，他一直強調，產量和質量是一對矛盾，產量是基礎，提高糧食質量不能犧牲這個基礎。

謝仲桂：

并不是所有的稻田都適合“稻蝦種養(yǎng)”，這是必須要明確的一個前提。以湖南為例，經(jīng)過我們的測算，全省大概有20%的稻田是適宜這種模式的，雖然還有潛力可供挖掘，但這并不意味著就能盲目發(fā)展。同時，這種模式在投苗比例、土壤影響、底泥影響等方面，還缺乏深入系統(tǒng)的研究，一些品種也面臨種質退化嚴重、免疫力下降等問題。目前，我們和湖南農業(yè)大學、湖南省農科院等正在加緊上述方面的研究，力求跟上農業(yè)發(fā)展需求和市場需求。

安徽省五河縣沱湖鄉(xiāng)大崗村村民展示捕獲的小龍蝦 曹力/攝

2

促農增收效果顯著

孟祥勝：

“稻蝦種養(yǎng)”可以說是地處洞庭湖腹地的南縣從傳統(tǒng)農業(yè)向現(xiàn)代農業(yè)轉型的“起跑線”。我這里有一組數(shù)據(jù)：2015年，南縣稻蝦種養(yǎng)面積為8萬畝，2019年達55萬畝。種養(yǎng)戶畝平收入達6000元，效益3000元左右，較常規(guī)種植水稻每畝增收2000多元。沒有“稻蝦種養(yǎng)”前，南縣本地大米每斤價格在2.1元到2.6元，現(xiàn)在達到每斤8元。全縣相關從業(yè)人員達12.8萬人，共有約1.5萬名貧困人口通過養(yǎng)蝦脫貧。

養(yǎng)蝦還催生了專業(yè)合作社196家、家庭農場132家，并帶動發(fā)展小龍蝦主題餐飲店400多家（含夜市），研發(fā)新菜品30多種。可以說，“稻蝦種養(yǎng)”在促進農民增收、助力脫貧攻堅、發(fā)展地方經(jīng)濟等方面，效果都十分明顯。

謝仲桂：

水產品是食物蛋白質的重要來源，也是老百姓“菜籃子”的重要組成部分。從穩(wěn)定糧食產量的角度來說，稻漁模式可能貢獻不大，但從保障水產品供給來說，其重要作用正日益顯現(xiàn)。

我國很多大江大河大湖都實行了嚴格的禁捕令。2019年，湖南省包括湘資沅澧四水和洞庭湖在內的全部水域，僅有8萬噸捕撈產出。禁投肥、禁圍欄、禁網(wǎng)箱后，天然水域的養(yǎng)殖產出也基本為零。再加上傳統(tǒng)池塘因為用地矛盾、環(huán)保投入等原因也很難再有增加。因此，稻田就成為目前主要、關鍵的漁業(yè)補充途徑。

張玉燭：

首先，湖南的土壤重金屬含量相對來說比較高，而稻漁模式特別是“稻蝦種養(yǎng)”要求耕地長期灌水，這是有利于降低重金屬含量的。其次，傳統(tǒng)的糧食生產模式下，農民如果沒有國家補貼，幾乎是不賺錢甚至會虧本的，而稻漁種養(yǎng)模式下，農民的增收幅度相當明顯。第三，它的火爆，帶動了各個科研團隊的研究力度。比如，我們中心已有團隊開始專門進行這方面的品種選育，袁隆平院士的“三一工程”（三分地養(yǎng)活一個人）里也有相關的課題。這些研究都可以讓我國的農業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)出更加多元的趨勢。

7月22日，浙江湖州“道之魚”生態(tài)農業(yè)園養(yǎng)殖戶整理捕撈的小龍蝦和湖蟹。徐昱 攝

孟祥勝：

說到小龍蝦，大家第一時間就會想起湖北潛江、江蘇盱眙和湖南南縣，這種知名度已經(jīng)遠遠超出這個產業(yè)本身帶來的經(jīng)濟價值。稻蝦產業(yè)還帶動了南縣的全域旅游、電商物流、農田基礎設施等多個方面。南縣在2018年被中國糧食行業(yè)協(xié)會評為“中國蝦稻米之鄉(xiāng)”。因此，不管是政府、行業(yè)協(xié)會還是種養(yǎng)主體，對于農產品品牌和品質的維護自覺和力度是前所未有的，都在積極主動開展農產品溯源體系建設和農業(yè)全產業(yè)鏈體系建設。

3

科學把控，算好糧食安全的賬

周勉：

“稻蝦種養(yǎng)”面臨的爭議，本質上是糧食安全的賬究竟要如何算。我認為，有爭議并不可怕，但要警惕各路人馬來“算賬”，最終卻由農民和消費者來“埋單”的情況出現(xiàn)。類似的教訓已經(jīng)太多，應當極力避免。

糧食安全應當包含以下幾點：數(shù)量安全、質量安全、流通安全、環(huán)境安全和收入安全等多個方面。前面幾個安全都比較好理解，并且日益受到重視，但最后一個安全往往被忽略。不管是糧食還是其他農產品，如果不能給農民帶來穩(wěn)定的、可期的、持續(xù)性的收入，就沒有人來保障上述安全的實現(xiàn)。算這筆賬，既不能將它們孤立割裂，更不能將它們彼此對立起來。

實際上，在傳統(tǒng)模式“種糧不賺錢”幾乎已成共識的今天，“稻蝦種養(yǎng)”模式以及地方政府圍繞這個產業(yè)所做的工作，都為現(xiàn)代農業(yè)的發(fā)展提供了可資借鑒的寶貴經(jīng)驗和積極思考。

張玉燭：

其實，只要是農業(yè)生產行為，都會給自然環(huán)境帶來或多或少的影響。每當一種農業(yè)技術或者農業(yè)模式應用到實際生產，既要看到它潛在的“副作用”，也要看到它帶來的積極效果。農業(yè)科研工作就是要不斷去解決實際生產中出現(xiàn)的各盱眙縣二手農機開溝機種問題。比如說雜交水稻，過去被詬病“貪吃”“傲嬌”，但經(jīng)過不斷努力，正在改變它在農民心中需要“大肥大水”的種植印象。

孟祥勝：

我想，簡單的數(shù)據(jù)對比并不能完全概括“稻蝦種養(yǎng)”的積極影響。在這個過程中，我們也在不斷解決一個個具體問題。2017年到2019年，我們通過對比試驗和創(chuàng)建示范基地，篩選出了“桃湘優(yōu)莉晶”“野香優(yōu)航1573”等一批高檔優(yōu)質稻，探索了“水稻輕簡高效生產技術及病蟲害綠色防控技術”，開展了“稻田人工誘導繁育”“室內工廠化人工誘導繁育”等小龍蝦種苗繁育技術攻關。聯(lián)合省內外科研機構，開展小龍蝦從產地環(huán)境、良種繁育、標準養(yǎng)殖、大眾食品、功能性產品到廚房菜品的系列研究。同時，水稻機插、拋秧技術、有機肥的科學使用技術、溯源體系建設、綠色防控社會化服務等方面也得到大面積推廣應用。

不知能否這樣說，“兩利相權取其重”。我認為，只有在脫貧之后，才能更有底氣和實力保糧田。如果“一刀切”式地退蝦還耕，農民都會出去打工，糧田很可能會撂荒。

周勉：

要蝦還是要稻？這對看似無解的矛盾，其實在科學把控的前提下，還是可以實現(xiàn)共存的。養(yǎng)蝦的規(guī)模應當嚴格管控，加盱眙縣二手農機開溝機快研發(fā)農業(yè)科技讓稻田增產，就是我們未來努力的方向。