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謝平臺(tái)邀請(qǐng)。

七八十年代，農(nóng)村的殺豬匠有多吃香？也沒(méi)有多吃香吧。其實(shí)真正吃香的，是設(shè)在公社小鎮(zhèn)上的國(guó)營(yíng)食品所(屠宰所)。

俗話說(shuō)：“大風(fēng)吹不倒犁尾巴，天災(zāi)餓不死手藝人”。意思是說(shuō)農(nóng)民不會(huì)失業(yè)，手藝人總能弄到錢(qián)。殺豬匠也就是一個(gè)手藝人。那時(shí)候農(nóng)民只能掙到工分，而殺豬匠能掙到錢(qián)，手頭就比一般人寬裕。

而殺過(guò)豬以后，主人除了付工資，還會(huì)留吃飯，用新鮮豬肉炒幾個(gè)菜。殺豬匠因此可以喝一口小酒，經(jīng)常吃到豬肉，肚子里的油水就比一般人要足一點(diǎn)而已。

而國(guó)營(yíng)食品所就不同了。所謂“食品所”，經(jīng)營(yíng)的“食品”其實(shí)只有豬肉一個(gè)項(xiàng)目。手中握有牲豬收購(gòu)和肉食供應(yīng)兩大實(shí)權(quán)。

只有經(jīng)歷過(guò)的老年人才知道，那時(shí)候農(nóng)村的牲豬收購(gòu)是“購(gòu)留各半”政策，即喂兩頭必須交售一頭，喂一頭必須交售半頭。收購(gòu)價(jià)幾角錢(qián)一斤，但這是鐵打的任務(wù)，不完成是要問(wèn)責(zé)的。

當(dāng)時(shí)交售的重量要求是130市斤，這放到現(xiàn)在只能算個(gè)胚豬，遠(yuǎn)不夠出欄標(biāo)準(zhǔn)。但那時(shí)候喂豬沒(méi)有糧食，只有野草野菜，豬吃得多就是不肯長(zhǎng)，有時(shí)候喂一年都不夠標(biāo)準(zhǔn)。弄去交售時(shí)，能不能賣(mài)出去，就是食品所的職工一句話了。

你和食品所的爺們有交情，不夠130斤也可能給你收了；和爺們沒(méi)交情，非得達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)才會(huì)收；如果爺們看你不順眼，夠130斤還會(huì)說(shuō)你這豬太瘦，沒(méi)有膘，殺不來(lái)肉，牽回去喂幾天再來(lái)！

豬肉供應(yīng)時(shí)爺們更是身價(jià)倍增。那時(shí)候是計(jì)劃供應(yīng)，憑供應(yīng)證和肉票買(mǎi)肉。但肉質(zhì)有好有孬，供應(yīng)時(shí)間時(shí)有時(shí)無(wú)，賣(mài)肉的時(shí)候要站很長(zhǎng)的隊(duì)。這些都讓食品所的“掌刀”師傅有“弄權(quán)”的機(jī)會(huì)。

有交情的單位或個(gè)人能夠買(mǎi)好肉、及時(shí)買(mǎi)到肉、不用站隊(duì)先買(mǎi)肉。特別有交情的，不用指標(biāo)或肉票，還能優(yōu)先買(mǎi)肉。而沒(méi)有交情的，就只哈哈了，運(yùn)氣好還能買(mǎi)到一點(diǎn)，有時(shí)候拿著票，站了半天隊(duì)，輪到自己買(mǎi)的時(shí)候肉沒(méi)了。

這個(gè)“交情”是怎么來(lái)的我不知道。只知道那時(shí)候小鎮(zhèn)上食品所的幾位職工(也是“殺豬匠”)，是小鎮(zhèn)上各單位和各社隊(duì)的座上客。年紀(jì)也只是三四十歲光景，鄉(xiāng)親們卻無(wú)論老幼，都喊他們張爺爺、鄢爺爺，其所享的尊榮，也就可見(jiàn)一斑了。

80年代以后，豬肉已經(jīng)不再稀缺，爺爺們身價(jià)暴跌，改稱(chēng)老張、老鄢。90年代初食品所取消，爺爺?shù)墓鈽s稱(chēng)號(hào)，也就他們自己的孫子喊喊了。

90年代讀到一篇被現(xiàn)在稱(chēng)為“傷痕文學(xué)”的小說(shuō)，記得題目叫做《屠夫皇帝》，是一篇為食品所殺豬匠畫(huà)相的作品，把“爺爺們”作威作福的嘴臉刻畫(huà)的活靈活現(xiàn)?？上Ъ依铿F(xiàn)在找不著這本小說(shuō)集了。