有個很著名的問題：世界上第一個喝牛奶的 人，對奶牛做了什么？這個問題要從歷史人類擠奶機的角度研究，估計很難考證。有史可依的就是，七八百年前，馬可·波羅在他的游記里面記錄道：成吉思汗的隊伍長途行軍時，攜帶過干燥的粉末狀牛奶作為食物，這是有關(guān)于奶粉最早的記錄了。至于液態(tài)奶嘛，歷史更加久遠。

農(nóng)機降補貼

人類為了喝牛奶，居然不惜改變自己的基因

兩千多年前的《史記》中，有這樣的記載：匈奴之俗，人食畜肉，飲其汁衣其皮。在漢代的時候，人們就已經(jīng)知道陜西一帶的黃牛奶味道最好，其次是河南和山西的。再往前，有關(guān)“乳”和“酪”的文字記錄可以追溯到商代。再往前呢？再往前就沒有文字了！

目前已發(fā)現(xiàn)的，世界上最古老的奶酪，發(fā)現(xiàn)于3600年前的中國新疆干尸上。

再看看世界的另一邊。首先我們要了解一個情況，所有的哺乳動物，包括人類，在成年后都會喪失消化乳類的能力。這就

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人類擠奶機

首先，在約1.1萬年前的中東，隨著農(nóng)耕逐漸取代了捕獵和采集，養(yǎng)牛者們學(xué)會了用發(fā)酵牛奶制成奶酪或酸奶，這能將 人類擠奶機乳制品中的乳糖降到人類可以承受的水平。

最早生活在新月沃土新石器時代的農(nóng)民，就有了制造奶酪的傳統(tǒng)。所以說，奶酪?guī)缀鹾臀拿饕粯庸爬?。當然了，這個時候的成年人，依然無法直接飲用新鮮牛奶。

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直到幾千年前，一個基因突變擴散到了整個歐洲，這個基因能使人類產(chǎn)生乳糖酶，從而終生都能夠飲用牛奶?？茖W(xué)家們估算出，乳糖耐受性等位基因大約出現(xiàn)在7500年前的匈牙利。

雖然人類基因經(jīng)過了幾千年的延續(xù)和革新，但是這并不意味著目前世界上所有的成年人都能愉快的喝牛奶。

攜帶這個乳糖耐受等位基因人數(shù)最多的，當屬英國了。占到了總?cè)巳旱?5%——95%，可以說是世界上最“奶”的國家了。不過即便是這樣，在工業(yè)革命之前，乳糖耐受的人想喝到鮮奶也不是件容易的事兒。

80萬人的死亡，才換來人們對牛奶殺菌的意識

原因很簡單，由于那個時候人們喝的都是完全沒有經(jīng)過加工的牛奶，而這種生牛奶又非常容易變質(zhì)。尤其是在炎熱的夏季，剛擠出來的牛奶兩小時就變酸了。

緊接著，工業(yè)革命之后發(fā)生了什么變化呢？蒸汽火車以及鐵路的出現(xiàn)其實對我們的飲食改變非常大，在北美火車把沒人要的波士頓龍蝦推廣到內(nèi)陸成為高端食材，在英國火車讓大城市的居民能夠喝到足量的牛奶。

很快，新的問題接踵而來。一種名叫牛結(jié)核的病，隨著鐵路網(wǎng)傳遍了英國。這是因為原本分散運送的牛奶會集中在一起由火車配送，這樣一來，一頭病牛的奶很有可能污染上千頭奶牛的奶，更可怕的是，牛奶中的病原體并不會因為被稀釋而失去傳染力。

看到這里你或許要問了，如今常用的巴氏殺菌法不是早在1864年就發(fā)明了嗎？為什么還會出現(xiàn)這種狀況呢？這里邊的原因比較復(fù)雜，首先，這個巴氏殺菌法并不是為牛奶殺菌而發(fā)明的，而是用來給葡萄酒殺菌的，其次，早期的牛奶消費者認為加熱牛奶會造成其營養(yǎng)的流失，所以就不習慣加熱牛奶，即便是巴氏消毒這樣的低溫處理。

當然了，為了保命，最終大家還是在19世紀60年代在牛奶行業(yè)用上了巴氏殺菌法。

托巴氏殺菌法的福，現(xiàn)在牛奶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)成為了世界上第二大食品業(yè)，每年產(chǎn)量多達50億噸，相當于全球每天共喝掉800萬杯牛奶。

作為全球化的飲品，現(xiàn)代牛奶工藝你知多少？

隨著現(xiàn)代工藝的發(fā)展，牛奶廠家們早已不再是單純滿足牛奶消毒這樣的工藝了。為了讓牛奶的口感嘗起來更好，如今全球的液態(tài)奶基本上都會采用均質(zhì)化處理這樣的工藝。

通俗點說，所有的牛奶進入工廠的第一步，就是脫脂，通過機器把里面的脂肪全部分離出來，然后把這些脂肪顆粒打散。

通常，剛擠下來的生牛乳，經(jīng)過加熱表面會形成厚厚的一層奶皮。而從超市買回來的液態(tài)奶，加熱后卻不會有這樣的奶皮。這是因為，經(jīng)過均質(zhì)化處理后的牛奶，脂肪顆粒更小，狀態(tài)更加穩(wěn)定，不會因為長期靜置或者晃動形成脂肪顆?；蛘呓Y(jié)塊，從而飲用體驗會更舒爽。

隨后，電腦會對機器發(fā)出指令，給脫脂牛奶中重新加入不同含量的脂肪，就有了消費者在超市里看到的脫脂、半脂、全脂牛奶。

另外，在現(xiàn)代新技術(shù)的幫助下，奶牛們的生活，也沒有以前那么煎熬了。平常在牛圈里吃吃草散散步，累了有全自動按摩機，漲奶了就去全自動擠奶機那里舒服舒服。

江蘇補貼農(nóng)機具

除此以外，聰明的人類還以牛奶為原料，制造出了冰淇淋、奶糖這種讓人欲罷不能，又容易發(fā)胖的食品。

當然啦，對于改善國民營養(yǎng)狀況來說，牛奶還是功不可沒的，2000年的時候，聯(lián)合國糧農(nóng)組織將每年的6月1日，定為“世界牛奶日”；《中國居民膳食指南》也指出，每天要吃相當于300克牛奶的乳制品。如今咱們每天可以放心地喝著牛奶，說起來，還得好好感謝那些做出了巨大貢獻的人們呢！